MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2010-2011 Mơn: Cơng nghệ ĐỀ I Nội dung Cơ sở ăn uống hợp lí Vệ sinh an toàn thực phẩm Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Các phương pháp chế biến thực phẩm Quy trình tổ chức bữa ăn Thu nhập gia đình Chi tiêu gia đình Tổng số câu Tổng số điểm Mức độ nhận thức Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Câu 2A Câu 1A ,1B 0,5 điểm điểm câu 1,5 điểm Câu 1D,32 điểm câu điểm Câu 2B 0,5 điểm Câu 33, 0,5 điểm câu điểm Câu 2C 0,5 điểm Câu 1C 0,5 điểm câu điểm Câu 1 điểm Câu 2D 0,5 điểm Tổng câu điểm Câu 31,34 điểm câu 1,5 điểm Câu điểm câu điểm câu câu câu 14 câu điểm điểm điểm 10 điểm DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS ĐÔNG HÀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ Họ tên: Lớp… Thời Gian: 45 Phút Điểm Lời phê thày giáo I.PHẦN TRẮC NGHIỆM: (6 đ) Câu 1:Khoanh trịn vào đầu câu mà em cho câu sau:(2đ) A Sinh tố A có vai trị: a Ngừa bệnh còi xương c Ngừa bệnh quáng gà b Ngừa bệnh thiếu máu d Ngừa bệnh động kinh B Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo: a Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo c Lạc, vừng, ốc, cá b Thịt bò, mỡ, bơ, vừng d Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè C Các ăn làm chín phương pháp làm chín thực phẩm nước: a Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt c Thịt heo luộc, cá kho, canh riêu cua b Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng d Bắp cải luộc, cá hấp, ốc kho xả D An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: a Tươi ngon, không bị khô héo c Khỏi bị biến chất, ôi thiu b Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc d Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 2: Em điền vào chỗ trống (…………)những từ, cụm từ thiếu câu sau ( 2đ ) A Một số nguồn chất đạm từ ……… ….là thịt , cá trứng gia cầm B Vitamin……………dễ tan nước vitamin……………dễ tan chất béo C Luộc phương pháp ………………thực phẩm môi trường ……………với thời gian đủ để thực phẩm ……………… D Thu nhập gia đình tổng khoản thu vật .của thành viên gia đình tạo Câu 3: Hãy nối câu cột A với câu cột B để có câu trả lời (2 đ ) A B Người lao động tăng thu nhập a góp phần tăng thu nhập gia đình b.làm thêm giờ,tăng suất lao động cách 2.Khi mua thực phẩm đóng hộp cần ý c làm hết vitamin C 3.Rau nấu chín kỹ d hạn sử dụng Làm công việc nội trợ giúp đỡ gia đình là… 1+ , 2+ , 3+ , 4+ II PHẦN TỰ LUẬN: (4đ) Câu 1:Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình?(1đ) Câu 2: Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Gia đình có người ,thu nhập chủ yếu trồng công nghiệp Mỗi năm thu nhập: + Tiền bán Điều: 10 000 000 đồng; Tiền bán Tiêu : 000 000 đồng + Tiền bán sản phẩm khác 900 000 đồng Em tính tổng thu nhập tiền gia đình năm? Bình qn thu nhập người gia đình năm bao nhiêu? (3đ ) DeThiMau.vn ĐÁP ÁN A/ PHẦN TRẮC NGHIỆM ( đ ) Câu 1:Khoanh tròn vào đầu câu mà em cho nhất: Mỗi ý 0,5 điểm A: ý c B: ý d C:ýc D: ý d Câu 2: Điền theo thứ tự từ sau: Mỗi ý 0,25 điểm A : động vật B:C, B, PP A,D,E,K C: làm chín, nhiều nước, chín mềm D : tiền, lao động Câu 3: 1-…b 2-…d -…c 4-…a Mỗi ý 0,5 điểm B / PHẦN TỰ LUẬN ( đ ) Câu 1:Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình Mỗi ý 0,25 điểm Đảm bảo thực đơn có số lượng chất lượng phù hợp với tính chất hàng ngày có từ 3-4 Thực đơn đủ theo cấu bữa ăn: canh, mặn, xào Thực đơn phải đảm bảo đủ yêu cầu dinh dưỡng Thực đơn phải đủ nhóm thức ăn, phải phù hợp với số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe Câu 2: Em tiết kiệm chi tiêu: Mỗi ý 0,5 điểm Bảo quản tốt quần áo, vật dụng cá nhân gia đình… Rất cần mua; khơng mua thứ vượt khả gia đình Tổng thu nhập: 10.000 000+1.000 000+1.900 000=12.900 000đồng (1đ ) Bình quân người thu nhập : 12.900.000 /6 = 2.150.000đồng (1đ ) DeThiMau.vn MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2010-2011 Mơn: Cơng nghệ ĐỀ II Nội dung Cơ sở ăn uống hợp lí Vệ sinh an tồn thực phẩm Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Các phương pháp chế biến thực phẩm Quy trình tổ chức bữa ăn Tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình Thu nhập gia đình Chi tiêu gia đình Tổng số câu Tổng số điểm Mức độ nhận thức Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Câu 2A Câu 1D, 33 điểm 0,5 điểm Câu 2B,2D Câu 1A điểm 0,5 điểm câu 1,5 điểm Câu 1C 0,5 điểm câu 0,5 điểm Câu 31,34 điểm câu 1,5 điểm Câu 1B 0,5 điểm câu 0,5 điểm Câu 2C 0,5 điểm Câu 1 điểm Tổng câu 1,5 điểm câu điểm Câu 32 0,5 điểm câu 0,5 điểm Câu điểm câu điểm câu câu câu 14 câu điểm điểm điểm 10 điểm DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS ĐÔNG HÀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ Họ tên: Lớp… Thời Gian: 45 Phút Điểm Lời phê thày cô giáo I.PHẦN TRẮC NGHIỆM: (6 đ) Câu 1:Khoanh tròn vào đầu câu mà em cho câu sau:( 2đ ) A Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: a 37o C đến 50o C c 80o C đến 100o C b 50o C đến 80o C d 100o C đến 115o C B Số ăn bữa ăn thường ngày là: a đến c đến b đến d trở lên C Các loại thực phẩm sau, thực phẩm không cần thiết phải bảo quản lạnh? a Đậu hạt khô, gạo c Thịt, cá b Rau xanh d Tất thực phẩm D Sinh tố tan chất béo a Sinh tố A, B, C, K c Sinh tố A,D,E,K b Sinh tố A, C,D, K d Sinh tố A,B,D Câu 2: Em điền vào chỗ trống (…………)những từ, cụm từ thiếu câu sau ( 2đ ) A Đường ……… loại thực phẩm có chứa chất đường bột B Sự nhiễm trùng thực phẩm ……………….của ……………có hại vào thực phẩm C Nấu phương pháp ………… thực phẩm cách phối hợp hay .nguyên liệu, có thêm gia vị môi trường …… D.Sự nhiễm độc thực phẩm …………… ……………vào thực phẩm Câu 3: Hãy nối cụm từ cột A với cụm từ cột B để câu trả lời đúng:( đ) A B 1.Rán phương pháp làm chín thực phẩm a có màu sắc đẹp bằng… Thu nhập người nghỉ hưu là… b chất béo Ăn nhiều chất đường bột chất béo có c Béo phì d lương hưu thể mắc bệnh……… 4.Thêm chút muối vào rau nấu… 1+ ,2+ ,3+ ,4+ II PHẦN TỰ LUẬN: (4đ) Câu 1: Nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý? Câu 2: Gia đình em có người, sống nơng thơn lao động chủ yếu làm nông nghiệp Một năm thu hoạch thóc Phần thóc để ăn tấn, số lại đem bán với giá 3000 đ/Kg Tiền bán rau sản phẩm khác triệu đồng Em tính tổng thu nhập tiền gia đình em năm Bình quân tháng, gia đình thu nhập tiền bao nhiêu? (3đ) DeThiMau.vn ĐÁP ÁN A/ PHẦN TRẮC NGHIỆM ( đ ) Câu 1:Khoanh tròn vào đầu câu mà em cho nhất: Mỗi ý 0,5 điểm A: ý d B: ý b C: ý a D: ý c Câu 2: Điền theo thứ tự từ sau: Mỗi ý 0,25 điểm A : tinh bột B:xâm nhập, vi khuẩn C: làm chín,nhiều, nứơc D : xâm nhập, chất độc Câu 3: 1-…b 2-…d -…c 4-…a Mỗi ý 0,5 điểm B / PHẦN TỰ LUẬN ( đ ) Câu 1: Những yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý: Mỗi ý 0,5 điểm Đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng Bố trí bữa ăn ngày hợp lý để đảm bảo tốt cho sức khỏe Bữa ăn phải đáp ứng nhu cầu thành viên gia đình, phù hợp điều kiện tài chính, phải ngon, bổ, khơng tốn lãng phí Câu Số thóc bán: – = = 6000 Kg 0,5đ Số tiền bán thóc: 3000 đ x 6000 = 18 000 000 đồng 0,5đ Tổng thu nhập tiền gia đình năm là: 18.000 000+ 6.000 000 = 24.000 000 đồng 1đ Bình quân tháng thu nhập: 24 000 000 đ/12 = 000 000 đồng 1đ DeThiMau.vn DeThiMau.vn DeThiMau.vn ...TRƯỜNG THCS ĐÔNG HÀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ Họ tên: Lớp? ?? Thời Gian: 45 Phút Điểm Lời phê thày cô giáo I.PHẦN TRẮC NGHIỆM: (6 đ)... thu nhập : 12.900.000 /6 = 2.150.000đồng (1đ ) DeThiMau.vn MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2010-2011 Môn: Công nghệ ĐỀ II Nội dung Cơ sở ăn uống hợp lí Vệ sinh an toàn thực phẩm Bảo quản... điểm câu câu câu 14 câu điểm điểm điểm 10 điểm DeThiMau.vn TRƯỜNG THCS ĐÔNG HÀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ Họ tên: Lớp? ?? Thời Gian: 45 Phút Điểm Lời phê thày cô giáo I.PHẦN TRẮC NGHIỆM: (6 đ)