Trường THCS Hưng Khánh Trung Họ tên: ………………………………………………… Lớp:……… ĐỀ KHẢO SÁT CHẤT LƯNG HỌC KÌ II 2008-2009 MÔN: CÔNG NGHỆ THỜI GIAN: 45’ ĐIỂM A.TRẮC NGHIỆM: (3 đ) I Khoanh tròn câu nhất: (1 đ) Nhóm phương pháp làm chín thực phẩm chất béo : a Luộc, hấp, nướng c Rán, rang, xào b Luộc, kho, nấu d Kho, hấp, nướng Thực phẩm không nhóm với thực phẩm lại: a Thịt heo c Thịt gà b Thịt bò d Rau cải Chất xơ có nhiều thực phẩm nào: a Thịt, cá, trứng c Mỡ lợn b Rau xanh d Gạo Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo: a Thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn b Thịt bò, mỡ, bơ, vừng c Lạc, vừng, ốc, cá d Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè II Em điền chữ Đ vào ô câu đúng, chữ S vào ô câu sai:(2đ) Phải ngâm, rửa thịt, cá sau cắt thái để diệt vi khuẩn Không cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi Trẻ em lớn cần ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm Khi nấu tránh khuấy nhiều Nên chắt bỏ nước cơm để hạt cơm khô Không nên hâm thức ăn nhiều lần Thêm chút muối vào rau nấu có màu sắc đẹp Khi nấu cơm nên dùng gạo xát thật trắng B.TỰ LUẬN: (7 đ) Tại phải làm chín thực phẩm? (2đ ) Nêu khái niệm trộn hỗn hợp? (2 đ) Nêu nguồn cung cấp sinh tố (vitamin) (1đ) Nêu khái niệm nướng? (1đ ) Nêu khái niệm hấp? (1đ ) BÀI LÀM DeThiMau.vn