PHÒNG GIÁO DỤC TP BẾN TRE HỆ THỐNG CÂU HỎI MÔN CÔNG NGHỆ TRƯỜNG THCS VĨNH PHÚC NĂM HỌC: 2011-2012 GV: LÊ THỊ NGỌC THÚY I.TRẮC NGHIỆM CÂU HỎI NHẬN BIẾT: Hãy khoanh tròn vào chữ (A, B, C, D) đứng trước phương án trả lời mà em cho 1.Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị bệnh? A Suy dinh dưỡng C.Tiêu hóa B Bệnh tim mạch D.Bệnh hơ hấp 2.Khoảng cách bữa ăn ngày nhau: A – C - B – D - 3.Vì phải phân chia số bữa ăn: A Cần ăn đủ chất, đủ thành phần dinh dưỡng B Vì giúp hệ tiêu hóa làm việc điều độ cung cấp lượng khoảng thời gian C Do nhu cầu dinh dưỡng lúc khác D Cần phân chia để ăn uống đủ chất dinh dưỡng 4.Chế biến ăn bao gồm giai đoạn: A.Bày ăn B.Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày ăn C.Sơ chế thực phẩm trình bày ăn D.Làm chín thực phẩm bày ăn dĩa 5.Vi khuẩn bị tiêu diệt nhiệt độ nào? A.50 oC 80 oC C.100 oC 115 oC B.0 oC 37 oC D.-20 oC -10 oC An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon, không bị khô héo B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc C Khỏi bị biến chất, ôi thiu D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất CÂU THƠNG HIỂU Hãy hồn thành câu cách sử dụng từ hợp cụm từ cho hợp nghĩa câu sau: A …………………sự pha trộn thực phẩm động vật thực vật B ………………….là bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày… C Sinh tố tan nước: ……………………… D Trộn dầu giấm làm cho thực phẩm……………… E Sự nhiễm độc thực phẩm xâm nhập ………………… vào thực phẩm F Nhóm sinh tố tan chất béo: CÂU VẬN DỤNG Hãy khoanh tròn vào chữ (A, B, C, D) đứng trước phương án trả lời mà em cho 1.Để thực phẩm không bị sinh tố, sinh tố tan nước cần ý: A Nên ngâm thực phẩm lâu nước B Nên đun nấu thực phẩm lâu để thực phẩm chín C Nên thực phẩm kho héo DeThiMau.vn D Không ngâm thực phẩm lâu nước, không để thực phẩm khô héo, bảo quản nhiệt độ thích hợp, chế biến bảo quản chu đáo 2.Bảo quản đậu hạt khô, gạo: A.Để nơi ẩm ướt để dễ nấu B.Để phơi nắng C.Cần phải đậy kĩ, tránh ẩm móc, sâu mọt, nơi thống mát D.Cần chăm sóc thường xun 3.Rau, củ, ăn sống nên: A Không cần rửa, gọt, cắt, thái C.Chỉ nên gọt không cần rửa B Nên gọt vỏ, rửa nước trước ăn D.Để khô héo ăn 4.Chất khoáng đun nấu: A Một phần chất khống hịa tan nước B Một phần chất khống khơng hịa tan nước C Sẽ làm biến thành chất khác D Chất khoáng nở nấu 5.Bày bàn ăn cần phải: A Bày tất ăn chất chồng lên B Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt, ăn trình bày đẹp, hài hịa màu sắc hương vị C Món ăn ngon, khơng cần trình bày D Bàn ăn khơng cần trang trí Thực đơn cho bữa ăn thường ngày cần: A.Chọn nhiều thực phẩm cần nhiều chất đạm B.Chọn nhiều rau nhiều chất xơ cho đủ no C.Chọn đủ loại thực phẩm nhóm thức ăn cần thiết cho thể D.Chọn nhiều thực phẩm nhiều chất béo chất xơ Các loại thực phẩm cung cấp nhiều chất đường bột là: A.Gạo, rau, nhãn, cá… B.Cà chua, cua, sị, tơm C.Vừng, lạc, phơ mai D.Khoai lang, gạo, mía 8.Cách thay thực phẩm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi: A Thịt lợn thay cá B.Trứng thay rau C Lạc thay sắn D Gạo thay mỡ TỰ LUẬN CÂU NHẬN BIẾT: Câu 1: a) Trình bày nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? b) Cho ví dụ chứng minh chất đạm có chức tái tạo tế bào chất? Câu 2: Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Câu 3:Hãy nêu khái niệm thu nhập gia đình? Gia đình em thường những nguồn thu nào? CÂU THÔNG HIỂU Câu 1: Nêu vai trò thúc ăn? Em kể tên chất dinh dưỡng mà em biết? Câu 2: Khi chế biến ăn cần ý điểm để hạn chế việc chất dinh dưỡng? Câu 3:Hãy nêu khái niệm chi tiêu gia đình.Gia đình em thường khoản chi nào? DeThiMau.vn CÂU VẬN DỤNG Câu1: a) Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc sinh nhật em? b) Phân tích cấu thực thơn em vừa xây? c) Phân tích thành phần dinh dưỡng có ăn có thực đơn trên? Câu 2: Để phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm cần lưu ý vấn đề gì? Khi có dấu hiệu ngộ độc thức ăn bị nôn, tiêu chảy nhiều lần, em xử lí nào? Câu 3: a) Trình bày bữa ăn hợp lí gia đình? b) Để tổ chức bữa ăn hợp lí cần dựa nguyên tắc nào? c) Liên hệ bữa ăn gia dình em có đầy đủ dinh dưỡng đủ lượng cho tất thành viên chưa? Câu 4: a) Xây dựng thực đơn thường ngày? b) Phân tích thành phần chất dinh dưỡng có ăn thực đơn trên? Và rõ cấu thực ĐÁP ÁN: I.TRẮC NGHIỆM CÂU HỎI NHẬN BIẾT: A B B B C D CÂU THÔNG HIỂU A Trộn hỗn hợp B Thực đơn C C, B, PP D Giảm bớt mùi vị ban đầu (mùi hăng) E Chất độc F A, D, E, K CÂU NHẬN BIẾT D C B A B A D II.TỰ LUẬN CÂU NHẬN BIẾT Câu 1: a) Nguồn cung cấp chất đạm: Đạm động vật: thịt, cá, trứng, Đạm thực vật: hạt sen, hạt điều, loại đậu, b) Chức năng: Giúp thể phát triển thể chất, chiều cao, cân nặng, trí tuệ Tái tạo tế bào chết Cung cấp lượng cho thể DeThiMau.vn A Tăng cường sức đề kháng cho thể c) Cho ví dụ: Tóc rụng, tóc khác mọc lên Răng sữa trẻ em thay trưởng thành Bị đứt tay, bị thương, bị lành lại sau thời gian Câu 2: Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: -Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học,thuốc bảo vệ thực vật,phụ gia thực phẩm - Do thân thức ăn có sẵn chất độc ( cá nóc, nấm độc, mầm khoai tây… ) Câu 3:Thu nhập gia đình gì? Là tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo Liên hệ gia đình kể CÂU THƠNG HIỂU Câu 1: Vai trò thức ăn: Thức ăn cung cấp chất dinh dưỡng, lượng cho thể làm việc, học tập, lao động, vui chơi, Kể chất dinh dưỡng: chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất khoáng, sinh tố Câu 2: Những điều cần lưu ý chế biến ăn -Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi -Khi nấu tránh khuấy nhiều -Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần -Không nên dùng gạo xát trắng vo kỹ gạo nấu cơm -Khơng nên chắt bỏ nước cơm, sinh tố B1 Câu 3: -Chi tiêu gia đình chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ -Nêu khoản chi gia đình (ăn, mặc, ở,học tập …) CÂU VẬN DỤNG Câu 1: a.Xây dựng thực đơn tiệc sinh nhật theo cấu từ 4- 5món b.Chỉ rõ cấu thực đơn b.Phân tích chất dinh dưỡng có ăn Câu 2: Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm: Phòng tránh nhiễm trùng: Rửa tay trước ăn Vệ sinh nhà bếp Rửa kĩ thực phẩm Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Bảo quản thực phẩm chu đáo DeThiMau.vn Phịng tránh nhiễm độc: Khơng dùng thực phẩm có chất độc Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng phẩm màu hóa học… Khơng dùng thực phẩm bị biến chất Khi có dấu hiệu em cần báo cho người thân biết đến quan y tế gần để chữa trị kịp thời Câu 3: a.Thế bữa ăn hợp lí: Là bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng b.Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình 1/ Nhu cầu thành viên gia đình 2/ Điều kiện tài chánh : 3/ Sự cân chất dinh dưỡng 4/ Thay đổi ăn: c liên hệ thực tế: Câu 4: a.Xây dựng thực đơn thường ngày theo cấu từ 3- 4món b.Phân tích chất dinh dưỡng có ăn b.Chỉ rõ cấu thực đơn: mặn, xào, canh DeThiMau.vn ... cấu thực ĐÁP ÁN: I.TRẮC NGHIỆM CÂU HỎI NHẬN BIẾT: A B B B C D CÂU THÔNG HIỂU A Trộn hỗn hợp B Thực đơn C C, B, PP D Giảm bớt mùi vị ban đầu (mùi hăng) E Chất độc F A, D, E, K CÂU NHẬN BIẾT D C... những nguồn thu nào? CÂU THƠNG HIỂU Câu 1: Nêu vai trị thúc ăn? Em kể tên chất dinh dưỡng mà em biết? Câu 2: Khi chế biến ăn cần ý điểm để hạn chế việc chất dinh dưỡng? Câu 3:Hãy nêu khái niệm... CÂU NHẬN BIẾT: Câu 1: a) Trình bày nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? b) Cho ví dụ chứng minh chất đạm có chức tái tạo tế bào chất? Câu 2: Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Câu