Trường THCS Nguyễn Thái Bình Họ Tên: ………………………………………… Lớp: ………… Điểm: Đề ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II (Năm học 2007-2008) Môn: Công nghệ Thời gian: 45’ (không kể thời gian giao đề) Ngày kiểm tra: Lời phê giáo viên: A PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN: (3đ) Câu 1: Hãy khoanh tròn vào chữ a, b, c, d câu trả lời (1đ) Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? a Luộc, nấu, xào b Kho, rán, rang c Nướng, hấp, rang d Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua Kó thuật chế biến tiến hành qua khâu: a Sơ chế thực phẩm b Chế biến ăn c Trình bày ăn d Cả a, b, c Khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý: a Mua thực phẩm tươi ngon b Số thực phẩm vừa đủ dùng c Cả a, b d Cả a, b sai Căn vào giá trị dinh dưỡng chia thức ăn thành nhóm? a nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin chất khoáng b nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo c nhóm: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột d nhóm: nhóm giàu chất đạm Câu 2: Điền từ thích hợp vào chỗ trống (1đ) Sự nhiễm trùng thực phẩm ……………………………… ……………………………… có hại vào thực phẩm Sự nhiễm độc thực phẩm …………………………………… …………………………………… vào thực phẩm Câu 3: Hãy điền chữ Đ (đúng) S (sai) vào ô câu sau đây: (1đ) Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thức ăn: a Chọn thực phẩm không cần tươi ngon b Sử dụng nước để chế biến ăn c Vệ sinh dụng cụ ăn uống d Chế biến làm chín thực phẩm B PHẦN TRẮC NGHIỆM TỰ LUẬN: (7đ) Thế phương pháp luộc? So sánh điểm giống khác phương pháp luộc nấu? (1,5đ) Kể tên chất dinh dưỡng có thực phẩm? Nêu vai trò dinh dưỡng chất đạm thể người? (2,5đ) Có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Kể tên nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Em làm gặp trường hợp người thân, bạn bè người lạ bị ngộ độc thức ăn? (3đ) DeThiMau.vn ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM ĐỀ THI HK2 CÔNG NGHỆ A PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN: (3đ) Câu 1: Mỗi câu khoanh 0,25đ 1.d 2.d 3.c 4.a Câu 2: Mỗi từ điền 0,25đ …xâm nhập… vi khuẩn… …xâm nhập… chất độc… điền 0,25đ Câu 3: Mỗi ô a S b Đ c Đ d Đ B PHẦN TRẮC NGHIỆM TỰ LUẬN: (7đ) Luộc phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước thời gian đủ để thực phẩm chín mềm (0,5đ) * So sánh điểm giống khác luộc nấu: Giống: Đều phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nước (0,5đ) Khác: Luộc: Nấu: + Không có gia vị (0,25đ) + Có gia vị (0,25đ) + Không có phối hợp nguyên + Có phối hợp nguyên liệu thực liệu thực vật động vật (0,25đ) vật động vật (0,25đ) Các chất dinh dưỡng có thực phẩm: chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất khoáng, sinh tố, chất xơ, nước (1đ) * Vai trò dinh dưỡng chất đạm: (1,5đ) Giúp thể phát triển tốt Tham gia vào việc tái tạo tế bào để thay tế bào già, chết Góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể Có nguyên nhân: (2đ) Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Do thức ăn bị biến chất Do thân thức ăn có sẵn chất độc Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật hóa chất phụ gia thực phẩm * Nếu gặp người bị ngộ độc thức ăn em sẽ: (1đ) Tìm rõ nguyên nhân ngộ độc thức ăn sơ cứu tạm thời chỗ Đưa người bị ngộ độc thức ăn tới trạm xá bệnh viện gần DeThiMau.vn DeThiMau.vn ...ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM ĐỀ THI HK2 CÔNG NGHỆ A PHẦN TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN: (3đ) Câu 1: Mỗi câu khoanh 0,25đ 1.d 2.d 3.c 4.a Câu... pháp làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước thời gian đủ để thực phẩm chín mềm (0,5đ) * So sánh điểm giống khác luộc nấu: Giống: Đều phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nước (0,5đ) Khác:... phát triển tốt Tham gia vào việc tái tạo tế bào để thay tế bào già, chết Góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể Có nguyên nhân: (2đ) Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh