TRƯỜNG THCS CẢNH DƯƠNG §Ị KIỂM TRA HỌC KÌ II môn công nghệ Họ tên :.lớp SBD : Năm học 2009 – 2010 (Đề số ) Câu 1: (3đ) Thực đơn gì? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Câu :(2đ) So sánh muối xổi muối nén? Câu 3: (3đ) Có nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Kể tên nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Em làm gặp trường hợp người thân, bạn bè người lạ bị ngộ độc thức ăn? Câu :(2đ) Bạn em bị bệnh béo phì ăn nhiều chất đường bột Em khuyên bạn em để giảm béo? Hết TRƯỜNG THCS CẢNH DƯƠNG §Ị KIỂM TRA HỌC Kè II môn công nghệ Họ tên :.lớp SBD : Năm học 2009 – 2010 (Đề số ) Câu 1: (3đ) Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến ăn? Câu 2: (2đ) So sánh điểm giống khác phương pháp luộc nấu? Câu 3: (3đ) Kể tên chất dinh dưỡng có thực phẩm? Nêu vai trò dinh dưỡng chất đạm thể người? Câu 4: (2đ) Bạn em bị bệnh béo phì ăn nhiều chất đường bột Em khuyên bạn em để giảm béo? Hết DeThiMau.vn ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ Năm học 2009 – 2010 (Đề số ) Câu 1: (3đ) -Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc,cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày -Nguyên tắc xây dựng thực đơn: +TĐ có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn +TĐ phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn +TĐ phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế Câu 2: (2đ) *So sánh -Giống nhau:Là làm cho thực phẩm lên men vi sinh -Khác nhau: Muối xổi Muối nén -Lên men thời gian ngắn -Thời gian lên men dài -Thực phẩm ngâm dung dịch -Thực phẩm ướp nhiều muối có vị giấm,đường, ớt nên phải ăn mặn giữ lâu Câu 3: (3đ) Có nguyên nhân: Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Do thức ăn bị biến chất Do thân thức ăn có sẵn chất độc Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật hóa chất phụ gia thực phẩm * Nếu gặp người bị ngộ độc thức ăn em sẽ: Tìm rõ nguyên nhân ngộ độc thức ăn sơ cứu tạm thời chỗ Đưa người bị ngộ độc thức ăn tới trạm xá bệnh viện gần Câu 4: (2đ) Em khuyên bạn em: Giảm bớt ăn thức ăn có chứa nhiều chất đường bột Thường xuyên tập thể dục buổi sáng DeThiMau.vn ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ Năm học 2009 – 2010 (Đề số ) Caâu (3đ) Để bảo quản CDD trình chế biến ăn ta phải thực biện pháp sau: -Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến:Không nên ngâm rửa thực phẩm nước lâu, không nên thái nhỏ thực phẩm rối rửa -Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn:Không nên đun nấu thực phẩm lâu, không nên rán cháy thực phẩm, nấu tránh đảo nhiều, tránh đun lại thực phẩm nhiều lần Câu 2: (2đ) * So sánh điểm giống khác luộc nấu: Giống: Đều phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nước Khác: Luộc: Nấu: + Không có gia vị + Có gia vị + Không có phối hợp nguyên + Có phối hợp nguyên liệu liệu thực vật động vật thực vật động vật Câu 3: (3đ) Các chất dinh dưỡng có thực phẩm: chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất khoáng, sinh tố, chất xơ, nước * Vai trò dinh dưỡng chất đạm: Giúp thể phát triển tốt Tham gia vào việc tái tạo tế bào để thay tế bào già, chết Góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể Câu 4: (2đ) Giảm bớt ăn thức ăn có chứa nhiều chất đường bột Thường xuyên tập thể dục buổi sáng DeThiMau.vn ...ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ Năm học 2009 – 2010 (Đề số ) Câu 1: (3đ) -Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa... Thường xuyên tập thể dục buổi sáng DeThiMau.vn ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MƠN CƠNG NGHỆ Năm học 2009 – 2010 (Đề số ) Caâu (3đ) Để bảo quản CDD trình chế biến ăn ta phải thực biện... lại thực phẩm nhiều lần Câu 2: (2đ) * So sánh điểm giống khác luộc nấu: Giống: Đều phương pháp làm chín thực phẩm môi trường nước Khác: Luộc: Nấu: + Không có gia vị + Có gia vị + Không có phối hợp