UBND TỈNH BẮC NINH SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐỀ CHÍNH THỨC HỘI THI GVDG CẤP TỈNH NĂM HỌC 2015 - 2016 ĐỀ KIỂM TRA NĂNG LỰC CHUYÊN MÔN MƠN: Cơng nghệ Nơng nghiệp - THPT Thời gian làm bài: 120 phút (không kể thời gian giao đề) Ngày thi: 09 tháng 12 năm 2015 =========== Câu 1: (3,0 điểm) Anh (chị) soạn giảng phần Keo đất khả hấp phụ đất? Nêu rõ nội dung tích hợp giáo dục môi trường vào giảng này? Câu 2: (1,0 điểm) Bột sắn sau ủ với men rượu tạo thành phẩm có ưu điểm so với trước ủ? Hãy giải thích sao? Câu 3: (3,0 điểm) - Hãy cho biết kinh nghiệm anh ( chị) việc chế biến sữa đậu nành? - Trình bày quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp? Câu 4: (3,0 điểm) - Hạch tốn kinh tế ý nghĩa hạch toán kinh tế doanh nghiệp? - Anh ( chị) giúp doanh nghiệp thương mại X hạch toán hiệu kinh doanh ngành hàng năm a/ Bán hàng - Ngành hàng A: + Số lượng hàng bán : 120 + Giá bán bình quân : 950.000đ/tấn - Ngành hàng B: + Số lượng hàng bán : 720 + Giá bán bình quân : 600.000đ/tấn b/ Chi phí kinh doanh - Chi phí mua hàng + Ngành hàng A: Số lượng mua : 120 Giá mua bình quân : 800.000đ/tấn + Ngành hàng B: Số lượng mua : 720 Giá mua bình quân : 500.000đ/tấn - Chi phí tiền lương, vận chuyển, bảo quản chi phí khác bình qn : 50.000đ/tấn c/ Giải tình huống: - Xác định tổng doanh thu bán hàng - Xác định chi phí kinh doanh - Xác định lợi nhuận ====Hết==== (Đề thi có 01 trang) ThuVienDeThi.com UBND TỈNH BẮC NINH SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HỘI THI GVDG CẤP TỈNH NĂM HỌC 2015 - 2016 HƯỚNG DẪN CHẤM MÔN: KTNN - THPT =========== Câu (3 điểm) I/ Mục tiêu học: (0,2 điểm) 1/ Kiến thức: - Giúp học sinh giải thích keo đất gì? Cấu tạo keo đất - Biết khả hấp phụ đất 2/ Kỹ năng: - Rèn luyện kỹ phân tích , so sánh, tổng hợp 3/ Thái độ: - Giúp học sinh có ý thức học tập, vận dụng kiến thức học tuyên truyền cho người dân góp phần vào việc bảo vệ tài nguyên đất II/ Phương pháp – phương tiện: (0,2 điểm) 1/ Phương pháp: Vấn đáp, trực quan, thảo luận nhóm 2/ Phương tiện: SGK, SGV, sơ đồ cấu tạo keo đất III/ Tiến trình tổ chức dạy học (0,2 điểm) 1/ ổn định trật tự lớp 2/ Kiểm tra cũ 3/ Giới thiệu học 4/ Bài Nội dung Hoạt động GV HS Điểm I/ Keo đất khả hấp phụ đất 1/ Keo đất GV: Làm thí nghiệm a/ Khái niệm Cốc thí nghiệm: hịa tan đất với nước Cốc đối chứng: hòa tan đường với nước ? Nước cốc hòa tan đất đường có khác nhau? HS: trả lời Vì nước pha đường cịn pha đất lại đục? ThuVienDeThi.com 0,5 Keo đất phần tử có kích thước HS: trả lời nhỏ khoảng micromet khơng hịa Keo đất gì? tan nước mà trạng thái huyền phù ( lơ lửng nước) Vì keo đất khơng hịa tan nước? HS: trả lời GV: Vậy lượng bề mặt keo đất đặc điểm định? b Cấu tạo: 0,5 Chúng ta tìm hiểu cấu tạo GV treo tranh phóng to hình ảnh keo đất âm keo đất dương Keo đất gồm loại? cấu tạo? Keo đất gòm keo âm keo dương Quan sát sơ đồ làm việc theo nhóm Cấu tạo gồm phần: hoàn thành phiếu học tập + Nhân So sánh keo âm keo dương đất + Lớp ion định điện Chỉ tiêu Keo âm + Lớp ion bù: ion bất động khuếch tán Keo dương Giống Khác Ion định điện Ion bù GV: Đặc điểm lớp ion keo đất giúp keo đất có khả trao đổi dinh dưỡng với trồng thông qua trao đổi lớp ion khuếch tán 2/ Khả hấp phụ đất ion dung dịch đất Xét phương trình phản ứng: 0,5 ThuVienDeThi.com KĐH+ + NH4+NO3- KĐNH4+ + HNO3 GV: giải thích cho HS khả hấp phụ đất thơng qua phương trình trao đổi ion GV: khả hấp phụ đất gì? Khả hấp phụ cảu đất khả giữ HS: trả lời lại chất dinh dưỡng bề mặt keo GV: kết luận đất, hạn chế rửa trôi chúng tác Tích hợp: Trong hoạt động sản xuất động nước mưa, nước tưới… 0,5 nông nghiệp việc sử dụng loại phân hóa học để bổ sung dinh dưỡng cho trồng phổ biến sử dụng phân hóa học khơng kĩ thuật, khơng hợp lí lại ngun nhân làm đất chua Vì cần tuyên truyền giúp người dân nắm kiến thức định môi trường để bảo vệ tốt môi trường đất thông qua việc bón phân cải tạo đất 5/ Củng cố: Tại keo đất có khả hấp phụ? IV/ Hướng dẫn học sinh học nhà (0,2 điểm) - Nhắc em học cũ, trả lời câu hỏi SGK, tổ chuẩn bị mẫu đất khô cho thực hành tiết tới V/ Tự rút kinh nghiệm sau tiết dạy (0,2 điểm) Nội dung đáp án Điểm * Bột sắn sau ủ với men rượu tạo thành phẩm có ưu điểm: ( Sản phẩm thu thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao) 0,1 - Có mùi thơm rượu 0,1 - Hàm lượng protein thức ăn sau ủ tăng từ 1,7% ThuVienDeThi.com 27 – 35% 0,1 - Hàm lượng vitamin tăng vitamin B1 0,1 * Có ưu điểm do: - Có mùi thơm q trình lên men chuyển gluxit thành rượu 0,2 êtylic(C2H5OH) - Giàu protein trình ủ bột sắn người ta dùng chủng nấm men hay vi khuẩn có ích để ủ lên men thức ăn (vì thành phần cấu tạo chủ yếu thể sinh vật prơtêin) lượng 0,2 protein bổ sung vào thức ăn làm tăng hàm lượng protein thức ăn - Hàm lượng vitamin tăng sản sinh protein q trình hoạt 0,2 động vi sinh vật cịn sản sinh axit amin, vitamin hoạt chất sinh học vitamin B1 -Khái niệm hạch tốn kinh tế: Là việc tính tốn chi phí kết kinh doanh (doanh thu) doanh nghiệp + Đơn vị hạch toán : tiền tệ -Ý nghĩa hạch toán kinh tế doanh nghiệp: giúp chủ doanh nghiệp có biện pháp điều chỉnh hoạt động kinh doanh phù hợp + Doanh thu > chí phí: doanh nghiệp kinh doanh có lãi + Doanh thu < chi phí: doanh nghiệp kinh doanh khơng có lãi ( thua lỗ) *Xác định tổng doanh thu (DT) bán hàng 0,8 DT bán hàng = số lượng sản phẩm bán x giá bình quân/ 1sp - DT bán ngành hàng A = 120 x 950.000 = 114.000.000đ - DT bán ngành hàng B = 720 X 600.000 = 432.000.000đ Tổng DT bán hàng = DT bán ngành hàng A + DT bán ngành hàng B = 114.000.000 + 432.000.000 = 546.000.000đ *Xác định chi phí kinh doanh Chi phí mua hàng = số lượng hàng mua x giá mua bình quân/ 1sp - Chi phí mua hàng A = 120 x 800.000 = 96.000.000đ - Chi phí mua hàng B = 720 x 500.000 = 360.000.000đ Chi phí lương, vận chuyển…= tổng số lượng hàng mua x giá bình quân/1 = (120 + 720) x 50.000 = 42.000.000.đ Tổng chi phí kinh doanh = chi phí mua hàng A + chi phí mua hàng B + chi phí khác ThuVienDeThi.com = 96.000.000đ + 360.000.000đ + 42.000.000đ = 498.000.000đ * Xác định lợi nhuận: 0,2 Lợi nhuận = tổng doanh thu – tổng chi phí = 546.000.000đ – 498.000.000đ = 48.000.000đ *Kinh nghiệm làm sữa đậu nành: Rửa đậu hạt chế Ngâm Thanh trùng Loại vỏ Xay ướt Lọc tách bã, phối 0,1 Sử dụng B1: Chọn đậu loại tốt, hạt mấy, kích thước tương đối đồng đều, loại bỏ tạp 0,2 chất hạt bị sâu, bệnh Vo đậu nhiều lần nước B2: Ngâm đậu với tỉ lệ nước : đậu : Mùa hè ngâm khoảng đến giờ, 0,1 mùa đông khoảng đến 10 Cần thường xuyên thay nước để tránh đậu bị chua trình ngâm B3: Loại vỏ: Vớt đậu rổ, rá, chà xát mạnh đãi để bỏ vỏ Tỉ lệ vỏ cịn sót 0,2 lại đậu phải 1% đảm bảo chất lượng sữa B4: Xay máy xay sinh tố cối xay đá với tỉ lệ nước : đậu : 0,1 Có thể xay lại đến lần Khi sờ tay, cảm giác dịch sữa mịn B5: Xay xong tiến hành lọc bỏ bã hai lần vải mịn Bã rửa nhiều lần 0,1 nước cho đạt tỉ lệ đậu : nước : : 9, (bã dùng làm thức ăn chăn nuôi) B6: Thanh trùng cách đun sôi đến 10 phút Trong q trình đun sơi cần 0,2 ý điều chỉnh nhiệt độ để tránh sữa trào, chống cháy vón cục, lúc sữa khơng đường Để nguội sử dụng được(có thể bổ sung đường tuỳ vị) * Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp: Nguyên liệu rau, Phân loại Làm Vào hộp Ghép mí Thanh trùng thành phẩm Bài khí Xử lí học Làm nguội Xử lí nhiệt 0,2 Bảo quản Sử dụng Nguyên liệu định đến chất lượng sản phẩm Mỗi loại rau, có yêu cầu 0,2 định độ chin, kích thước, hàm lượng chất khô, mức độ nguyên vẹn… Phân loại để loại bỏ nguyên liệu không đảm bảo yêu cầu chế biến 0,1 Làm công đoạn bỏ qua trình chế biến Rửa để loại 0,1 bỏ đất, cát…, loại vỏ, cuống, hoa, rễ, cỏ rác… ThuVienDeThi.com Xử lí học cách cắt thành miếng nhỏ hay nghiền, xé theo yêu cầu 0,1 cơng nghệ Xử lí nhiệt có tác dụng làm hoạt tính loại enzim, tránh q trình 0,2 biến đổi chất lượng sản phẩm Đây khâu quan trọng nhất, trình chế biến đa dạng tuỳ thuộc vào mục đích q trình chế biến, biện pháp chủ yếu chần Cho sản phẩm vào hộp(bao bì): dội nước chần ngập sản phẩm Khi cho sản 0,2 phẩm vào bao bì, ý đảm bảo khối lượng tịnh thành phần theo tỉ lệ: không đóng hộp đầy, ln cách mép 5mm hay 1/10 chiều cao hộp, gia vị xếp Bài khí(để khơng khí khơng cịn sản phẩm) ghép mí nhằm làm giảm 0,2 áp suất bên trùng, tránh bật nắp, nứt mối hàn hộp, hạn chế q trình oxi hố, hạn chế q trình phát triển vi sinh vật hiếu khí tồn sản phẩm… cách đun nóng hay hút chân khơng Ghép mí cơng đoạn Đây q trình quan trọng nhằm làm cho sản 0,2 phẩm cách li hồn tồn với mơi trường Thanh trùng nhằm tiêu diệt vi sinh vật bên hộp Nhiệt độ trùng 0,2 1000C – 1200C Thời gian phụ thuộc vào loại sản phẩm loại hộp Làm nguội: Sau trùng hạ nhiệt độ xuống 180C – 200C Để 0,1 phòng ấm 300C – 350C, giữ – 10 ngày sau loại hộp phồng, méo mó lau khơ để tránh bị hư hỏng bao bì Bảo quản thành phẩm: Nếu bảo quản lâu bơi ngồi vỏ hộp lớp vadơlin kỹ 0,1 nghệ không dán nhãn Trước đưa hệ thống tiêu thụ dán nhãn Bảo quản nơi thoáng, mát tránh ánh nắng trực tiếp Sử dụng: Đưa thị trường cung cấp cho người tiêu dùng Bên cửa hàng phải có kí hiệu mã nơi sản xuấ, tên đồ hộp, phẩm cấp, khối lượng tịnh, khối lượng hộp, khối lượng kiện, ngày sản xuất, hạn sử dụng… ThuVienDeThi.com 0,1 ... HƯỚNG DẪN CHẤM MÔN: KTNN - THPT =========== Câu (3 điểm) I/ Mục tiêu học: (0,2 điểm) 1/ Kiến thức: - Giúp học sinh giải thích keo đất gì? Cấu tạo keo đất - Biết khả hấp phụ đất 2/ Kỹ năng: - Rèn... Làm công đoạn bỏ qua trình chế biến Rửa để loại 0,1 bỏ đất, cát…, loại vỏ, cuống, hoa, rễ, cỏ rác… ThuVienDeThi.com Xử lí học cách cắt thành miếng nhỏ hay nghiền, xé theo yêu cầu 0,1 công nghệ. .. Khác Ion định điện Ion bù GV: Đặc điểm lớp ion keo đất cịn giúp keo đất có khả trao đổi dinh dưỡng với trồng thông qua trao đổi lớp ion khuếch tán 2/ Khả hấp phụ đất ion dung dịch đất Xét phương