TRƯỜNG PTDTNT THCS CON CUÔNG Họ tên : ……………………………… Lớp : ………… ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÚT HKII Môn : Cơng Nghệ Mã Đề: 003 Khoanh trịn vào đáp án Chất khống gồm: A Nhóm vitamin D, E, K B Chất phốt pho, iốt, can xi, sắt C Sinh tố nhóm B D Đạm động vật, thực vật Chức dinh dưỡng chất đường bột thể người là: A Phát triển hệ cơ, xương, hệ thần kinh, tạo hồng cầu B Cung cấp lượng tích trữ, chuyển hóa vitamin cần thiết cho thể C phát triển thể, tái tạo tế bào, tăng sức đề kháng D Cung cấp lượng chủ yếu, chuyển hóa chất dinh dưỡng khác Thiếu chất đạm thể sẽ: A Mắc bệnh suy dinh dưỡng B Mắc bệnh thần kinh C Mắc bệnh béo phì D Mắc bệnh huyết áp, tim mạch Nhiễm trùng thực phẩm xâm nhập ………… vào thực phẩm A Vi khuẩn B Chất độc C Vi khuẩn có hại D Khói bụi Trong trang trí ăn, người ta dùng cà chua để tỉa: A Hoa huệ trắng B Hoa huệ tây C Hoa đồng tiền D Hoa hồng Mức nhiệt độ mà vi khuẩn bị tiêu diệt gần hoàn toàn là: A Từ -20 đến -100� B Từ đến 370� C Từ 50 đến 800� D Từ 100 đến 1150C Vitamin C có nhiều loại thực phẩm sau đây? A Cam, chanh C Gạo, đậu nành B Cà rốt, củ cải trắng D Thịt lợn, tơm Vitamin D có tác dụng: A Bổ mắt, ngăn ngừa khô mắt B Làm răng, cứng xương C Tăng sức đề kháng D Cung cấp lượng Loại thực phẩm nên ăn hạn chế ăn là: A Gạo, khoai B Thịt, cá C Đường, muối D Rau, tươi 10 Khơng nên ăn nhiều mỡ động vật vì: A Làm suy hô hấp C Nguy gây bệnh tim mạch cao B Dễ gây buồn ngủ D Câu A, B C 11 Các thay thực phẩm sau không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng? A Thịt lợn thay cá B Thịt bò thay cải bắp C Thịt lợn thay gạo D Thịt gà thay cải xanh 12 Tuỳ thuộc vào khả kinh tế, số bữa ăn gia đình thơng thường là: A B C D ThuVienDeThi.com 13 Bữa ăn hợp lí : A Ăn nhiều lần ngày B Ăn nhiều thịt, ăn nhiều lần ngày C Cần phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết D Ăn nhiều rau, ăn nhiều lần ngày 14 An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon, không bị khô héo C Khỏi bị biến chất, ôi thiu B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độ D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất 15 Vitamin……………dễ tan nước vitamin……………dễ tan chất béo 16 Hãy chọn ý cột A với ý cột B cho phù hợp cách chế biến ăn: A B a làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa 1) Nấu khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm b làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa, kết hợp thực phẩm, đảo đều, lửa đun 2) Kho to thời gian ngắn 3) Xào c làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà d phối hợp nhiều nguyên liệu động, thực vật, thêm gia vị, làm chín lượng nước 4) Rán nhiều 5) Luộc e làm chín thực phẩm sức nóng lị vi sóng, lửa than củi f làm chín thực phẩm môi trường nhiểu nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm Kết quả: 1; 2; 3; 4– ; 5- ThuVienDeThi.com ThuVienDeThi.com ... bị biến chất, ôi thiu B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độ D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất 15 Vitamin……………dễ tan nước vitamin……………dễ tan chất béo 16 Hãy chọn ý cột A với ý cột B cho phù hợp... gian đủ làm chín thực phẩm b làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa, kết hợp thực phẩm, đảo đều, lửa đun 2) Kho to thời gian ngắn 3) Xào c làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị