Tài liệu Đại cương về Glucid (Các monosacarid) doc

Đại cương về Glucid Các monosacarid Các monosacarid phổ biến Trong tự nhiên và trong cơ thể động vật thường gặp các monosacand sau: 1.. D - Glucose còn gọi là đường nho Đây là loại

Đại cương về Glucid

(Các monosacarid)

Các monosacarid phổ biến

Trong tự nhiên và trong cơ thể động vật thường gặp các monosacand sau:

1 D - Glucose (còn gọi là đường nho)

Đây là loại đường phổ biến nhất có nhiều trong hoa quả Trong máu của gia súc

chứa trung bình 80 - 120mg%, glucose ở gan, bắp thịt được trùng hợp và dự trữ ở dạng glycogen

Glucose có đủ đặc tính của đường đơn (khả năng oxy - hoá khử, dạng vòng,

quay tia phân cực )

2 D - Galactose: còn gọi là đường sữa,

có trong thành phần đường lactose ở sữa

và ở dạng hợp chất galactosid của não (xerebrosid)

3 D - Fructose (fructus - quả) Có nhiều

trong quả chín, có vị ngọt mạnh

4 D - Manose: Được coi là epimer của

D - glucose vì chỉ khác glucose ở vị trí C2 vê nhóm OH

Manose thường thấy ở hoa quả (vỏ cam)

và trong phức hợp với mấy loại protein (như albumin, globulin, chất nhầy

mucoid)

5 Các pentose: là loại monosacand 5

carbon, trong tự nhiên có dưới dạng đa đường pentosan (ổ rơm, cỏ) hoặc một ít

tự do (ở quả chín)

Trong cơ thể gia súc có D - ribose và D - desoxyribose là nhóm chất quan trọng nhất trong nucleoproteid

Các dẫn xuất chính của monosacarid

1 Các phospho - este (hesose -

phosphat)

Các monosacand như glucose, fructose trong mô bào sinh vật dễ este hoá với

H3PO4 thành dạng glucose - phosphat

Loại chất này rất quan trọng trong quá trình trao đổi vật chất và giải phóng năng lượng cho cơ thể động vật

2 Dẫn xuất chứa quan (hexosamin)

Một nhóm OH (thường ở vị trí C2) được thay bằng NH2

Trong cơ thể động vật, loại đường quan này có trong protein chất nhầy ở cấu trúc một số mô

Hai chất thường gặp:

3 Nhóm glucosid

Về cấu tạo, glucosid là những hợp

chất este giữa monosacand và chất không glucid như rượu, metyl, acid

xyanhydric gọi chung là gốc aglucon

Phần lớn glucosid tự nhiên là những chất độc, nhưng với liều lượng nhỏ vừa phải lại có dược tính rất giá trị Ví dụ:

Saponin (đường + saponegin) là thuốc

long đờm