Word thuyết trình

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINNH TẾ ĐỐI NGOẠI LỚP CDQTKD24NO  BÀI BÁO CÁO MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG CHỦ ĐỀ: SNACK O’STAR - HƯƠNG VỊ CỦA MỘT THƯƠNG HIỆU NHÓM DANH SÁCH NHÓM STT MSV HỌ VÀ TÊN 2004000 Nguyễn Thị Mỹ Hạnh CĐQTKD24N 2004297 Võ Thị Mỹ Linh CĐQTKD24O 2004359 Trần Cù Thanh Mai CĐQTKD24O 2004264 Nguyễn Thị Phương Minh CĐQTKD24O 2004431 Bạch Thị Yến Nhi CĐQTKD24O 2004478 Bùi Thị Mỹ Phượng CĐQTKD24O 2004295 Nguyễn Ngọc Khả Thi CĐQTKD24O 2004460 Trương Ngọc Trang CĐQTKD24O 2004354 Trần Thị Tú Uyên (NT) CĐQTKD24N 10 2004417 Phùng Vũ Thụy Vy CĐQTKD24O BẢNG ĐÁNH GIÁ LỚP STT MSV HỌ VÀ TÊN NHIỆM VỤ ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH NỘI DUNG THÁI ĐỘ THAM GIA Tốt Tích cực Tốt Tích cực Tốt Tích cực Tốt Tích cực 2004000 Nguyễn Thị Mỹ Hạnh Tìm nội dung hệ thống QLCL doanh nghiệp Tính Kma 2004297 Võ Thị Mỹ Linh Vẽ biểu đồ quy trình Xương cá Trần Cù Thanh Mai Chuẩn bị gian hàng trưng bày sản phẩm 2004359 Gương mặt đại diện thương hiệu 2004264 Nguyễn Thị Phương Minh Edip clip MC Clip Khảo sát 2004431 Bạch Thị Yến Nhi Tìm địa điểm quay Kịch khảo sát Tốt Tích cực 2004478 Bùi Thị Mỹ Phượng Kịch clip giới thiệu sản phẩm Tốt Tích cực Tốt Tích cực Tốt Tích cực Tốt Tích cực Tốt Tích cực 2004295 Nguyễn Ngọc Khả Thi Tìm nội dung Giới thiệu tập đồn sản phẩm 2004460 Trương Ngọc Trang Chuẩn bị gian hàng trưng bày sản phẩm 2004354 Trần Thị Tú Uyên (NT) 10 2004417 Phùng Vũ Thụy Vy Phân chia nội dung thống nội dung Làm word Phụ trách thuyết trình Làm slide cho powerpoint In ấn logo, áo nhóm NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN CHỈ TIÊU Gian hàng Trang phục HÌNH THỨC Biểu diễn MC Phối hợp nhóm Slide Clip giới thiệu sản phẩm Hệ thống quản trị chất lượng Lưu đồ (quy trình sản xuất) NỘI DUNG Biểu đồ xương cá Tính Kma Clip khảo sát sản phẩm Khác MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CỘNG ,TRỪ I • • • •  • • • • • Giới thiệu Tập đoàn Orion Nguồn gốc Orion tập đoàn Tongyang, thành lập năm 1956; nhà sáng lập Lee Yang-Gu mua lại nhà máy bánh kẹo lớn thứ Hàn Quốc thời điểm nhà mày Pungguk Sau nửa kỷ có mặt thị trường, Orion đầu thị trường Hàn Quốc vươn lên trở thành thương hiệu toàn cầu Sản phẩm Orion phân phôi 65 quốc gia giới Các loại sản phẩm như: CHOCOPIE, CUSTAS, GUOTE’, SNACK O’STAR,… Các giai đoạn Những năm 1960: thời kì tăng trưởng • 1960: sản xuất bánh quy mềm Hàn Quốc • 1968: Bắt đầu sản xuất socola Những năm 1970 : thời kỳ khó khăn • 1970: đối diện với nguy phá sản • 1974: đưa sản phẩm bánh Chocopie, đưa tập đồn khỏi thời kì khủng hồng Những năm 1980: • Thành lập hai nhà máy Iksan II Iksan III vào năm 1980 năm 1983 • Tháng 5/ 1981 sở vật chất công nghệ cải tiến Những năm 1990 thời kỳ phát triển vượt bậc • Vươn lên thành tập đồn bánh kẹo đứng thứ Hàn Quốc • Xúc tiến xây dựng cơng ty nước ngồi, mở văn nước Trung Quốc, Việt Nam, Nga, Nhật Bản Những năm 2000 – cơng ty tồn cầu • 2001 tách khỏi tập đồn Tongyang • 2004 liên doanh với pepsi Hoa Kỳ • 2005 thức mở chi nhánh Việt nam với tên gọi Công ty TNHH Thực phẩm Orion Vina  Công ty TNHH Thực phẩm Orion Vina • • II Thành lập tháng 7/2005 có vốn đầu tư 100% từ cơng ty Mẹ Có nhà máy sản xuất + Nhà máy Khu công nghiệp Yên Phong – Yên Phong – Bắc Ninh + Nhà máy Khu công nghiệp Mỹ Phước II – Bến Cát – Bình Dương Giới Thiệu Sản phẩm: Thị trường bánh kẹo đa dạng mẫu mã chất lượng, sản phẩm mang Thương hiệu Orion khẳng định niềm tin chất lượng sản phẩm đến thị hiếu người sử dụng Thời gian lưu trữ khoai tây tươi nghiền nhỏ tự nhiên 100% sau thu hoạch rút ngắn tối đa, nhờ mà hương vị snack O'Star đảm bảo độ tươi ngon hoàn hảo Khoai tây thái lát mỏng nên gia tăng độ giòn rụm thấm gia vị hồn hảo, đem lại hấp dẫn kích thích vị giác tuyệt đối thưởng thức Snack O'Star thực phẩm ăn liền tiện dụng, sử dụng lúc, nơi du lịch, cắm trại, liên hoan, dã ngoại, hội họp góp phần thêm gắn bó tình cảm người thân, bạn bè Snack có độ giịn cao, vị mặn vừa phải tạo cảm giác thích thú ăn Đây snack sử dụng cho buổi tiệc nhẹ, họp mặt bạn bè hay xem phim Sản phẩm đóng gói nhỏ gọn, dễ dàng mang theo cần Snack O'Star có nhiều hương vị cho lựa chọn người sử dụng:  Snack Ostar hương vị tảo biển đem đến sản phẩm thơm ngon, dễ ăn, có mùi thơm nhẹ đặc trưng tảo biển Đảm bảo vị giòn tan hương thơm tảo biển làm bạn mê mẩn không  Snack O'star vị kim chi với lát khoai tây chiên sản xuất hoàn toàn tự động từ nước, bột khoai tây, bột ngô qua nhiều công đoạn trước đến tay người tiêu dùng Đảm bảo hương vị kim chi hòa quyện với khoai tây ngon lạ miệng, cho bạn thưởng thức hương vị hoàn toàn  Snack O’star vị muối chế biến từ khoai tây tươi ướp thêm chút muối, đảm bảo cung cấp hàm lượng cao tinh bột, đảm bảo thơm ngon, giịn rụm, thấm gia vị hồn hảo Cùng với màu vàng đẹp mắt khoai tây kết hợp với muối, tạo kích thích vị giác thưởng thức hương vị thơm ngon đọng lại sau ăn Muối gia vị tạo Snack khoai tây ngon mà cịn có cơng dụng tốt cho sức khỏe: Mỗi ngày người sử dụng số lượng muối ăn lớn, không thực phẩm thơng dụng để chế biến ăn mà cịn có tác dụng vơ hiệu mà người biết đến Muối liệu pháp mang đến vẻ tươi sáng, khỏe khoắn cho da: - Muối tinh hay muối biển chứa nhiều khoáng chất làm giảm mụn đầu đen - Muối biển có tác dụng chống lại vi khuẩn, làm da giúp da ngậm nước - Muối giúp da săn tốt cho tình trạng mắt phù nề vùng bụng không săn phụ nữ sau sinh - Rửa mặt muối có hiệu tốt trị mụn trứng cá, việc loại bỏ chất dầu mỡ tích tụ lỗ chân lơng, chất bẩn mặt, chí mụn đầu đen - Muối làm giảm dần da đầu bị ngứa, gàu - Muối loại kem đánh giúp diệt khuẩn tránh miệng giúp sáng bóng Bên cạnh muối có nhiều tác dụng snack khoai tây O'Star vị kim chi không mang lại cảm giác ngon miệng mà kim chi nhiều lợi ích cho sức khỏe: - Kim chi giàu chất xơ, chất béo, nhờ vi khuẩn a-xít lactic probotic vitamin A, B1, B2, C, có chứa nhiều lợi khuẩn lactocacilli… cực tốt cho hệ tiêu hóa sức khỏe - Kim chi chứa nhiều khoáng chất canxi, selen, sắt vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh nhiễm trùng, lưu thông máu, phát triển bắp… - Kim chi ngăn ngừa chất béo tích tụ thành động mạch, làm giảm lượng cholesterol máu, giảm huyết áp, nguy đột quỵ bệnh tim mạch - Kim chi có chứa chất capsaicin, lợi khuẩn lactobacillus thúc đẩy trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa giúp hấp thụ dinh dưỡng, phân giải thức ăn, mang lại cảm giác no ngon miệng - Kim chi có chất ơxy hóa phenolic a-xít flavonoid cải thảo kết hợp với gừng, ớt, tỏi giúp ngăn chặn hoạt động gốc tự do, chống nhiễm trùng, chữa triệu chứng cảm cúm, cảm lạnh hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch - Kết hợp kim chi thực đơn chất béo giúp thể hấp thụ glucose tốt hơn, giảm rối loạn đường huyết - Kim chi chứa lợi khuẩn lactobacillus giúp chữa viêm loét dày, ngăn chặn hình thành tế bào ung thư dày - Kim chi ức chế q trình ơxy hóa tế bào, giúp bạn trẻ trung nhờ thực phẩm lên men từ rau củ, chứa nhiều chất ơxy hóa, chất hữu vi khuẩn lên men Hệ thống quản lý chất lượng: III • Phương pháp truyền thống: Là phương pháp lấy mẫu đại diện sản phẩm cuối để kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm • Ưu điểm: Phương pháp đơn giản, dễ thực hiện, chi phí thấp • Nhược điểm: - Độ xác khơng cao, khơng đảm bảo an tồn - Chi phí để khắc phục hậu lớn - Phản ứng nhà sản xuất liên quan đến chất lượng khơng kịp thời • • Phương pháp quản lý theo GMP (Good Manufacturing Practices) • GMP hiểu quy phạm thực hành sản xuất tốt, quy định, thao tác thực hành, thủ tục, điều kiện cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm tạo sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm • Ưu điểm áp dụng GMP: - Giúp ta kiểm soát tất yếu tố liên quan đến trình sản xuất từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm - Giúp nhà sản xuất phản ứng kịp thời với vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm - Chi phí khắc phục hậu thấp • Nhược điểm áp dụng GMP: việc tổ chức quản lý chi phí kiểm tra chất lượng cao phương pháp truyền thống Phương pháp quản lý theo ISO • ISO (International Standarization Organization) Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO hệ thống đảm bảo chất lượng nghiên cứu xây dựng năm 1979 Được ấn hành lại vào năm 1994 phiên ngày 14 tháng 12 năm 2000 đông đảo quốc gia hưởng ứng rộng rãi • ISO 9000 hệ thống đảm bảo chất lượng xuyên suốt từ thiết kế, sản xuất, lắp đặt, dịch vụ,…được tiêu chuẩn hóa tư liệu hóa triệt để • Ưu điểm áp dụng ISO Đáp ứng yêu cầu khách hàng nước việc đảm bảo chất lượng - Đáp ứng yêu cầu tiêu thụ sản phẩm nước Tháo gỡ hàng rào mậu dịch (sản phẩm lưu thông khắp nơi) Cải thiện công tác quản lý chất lượng mang lại hiệu cho thân doanh nghiệp Nâng cao tinh thần, thái độ đội ngũ nhân viên cơng ty • Nhược điểm tham gia ISO Không tập trung cao độ an tồn thực phẩm Địi hỏi trình độ quản lý tốt Phương pháp quản lý theo HACCP • HACCP (Hazard Analysic And Critical Control Point) hệ thống quản lý chất lượng mang tính phịng ngừa nhằm đảm bảo an tồn thực phẩm dựa việc phân tích mối nguy áp dụng biện pháp kiểm sốt (phịng ngừa) mối nguy đáng kể điểm tới hạn • Ưu điểm áp dụng HACCP Đáp ứng yêu cầu thị trường Mỹ, EU, Canada, Úc, Nhật… Là cơng cụ tối ưu để kiểm sốt mối nguy an toàn thực phẩm Giúp nhà quản lý phản ứng kịp thời với vấn đề liên quan đến chất lượng trình sản xuất Chi phí đầu tư thấp, hiệu kinh tế cao (chi phí HACCP chi phí phịng ngừa, mà chi phí phịng ngừa ln thấp chi phí sửa chữa) Tăng cường niềm tin người tiêu thụ • Nhược điểm áp dụng HACCP Muốn áp dụng HACCP doanh nghiệp phải có điểu kiện tiên (nhà xưởng, thiết bị, người) chương trình tiên (GMP, SSOP) phải tốt - - IV QUY TRÌNH SẢN XUẤT Q 10 BẮT ĐẦU Q KHOAI TÂY LÀM RÁO GỌT VỎ XẤY KHÔ KIỂM TRA LÀM NGUỘI THỨC ĂN GIA SÚC - Củ hư hỏng, dập, sâu, không đạt chuẩn loại - Củ chưa gọt đem gọt lại TẨM MUỐI RỬA LẦN KIỂM TRA CẮT LÁT - Bánh cháy, vỡ hủy - Dò kim loại HỦY TẨM GIA VỊ CHẤN CHIATRA ĐỀU KIỂM LƯỢNG BÁNH CHO MỖI GÓI THỨC ĂN GIA SÚC ĐÓNG GÓI RỬA LẦN THÀNH PHẨM KẾT THÚC 11 Miếng nát, không đạt chuẩn bị loại bỏ BIỂU ĐỒ XƯƠNG CÁ V Chất liệu Phương pháp Máy móc, cơng cụ Nguồn vốn Máy móc Thiếu Cơng cụ Vận hành tốt Nhiều Bao bì Cơng nghệ Ngun vật liệu Hiện đại Máy chia Phù hợp Trục trặc Ít kiểm tra Kiểm tra, kiểm sốt Khơng phù Khoai Lạc hậu Quản lý điều hành Gia vị Thường xun Chưa đổi Định kì Khơng khí làm việc Tầm nhìn Căng thẳng KH Thoải mái Đối tác Tư Điều kiện làm việc Lãnh đạo Khơng khí làm việc Tập trung Đối thủ CT Nhà cung ứng Xấu Tốt Thị trường Mưa gió Kém Nắng hạn Cao Kém Con người Ý thức Kinh nghiệm Tốt Trình độ Nhân viên Được đào tạo Khơng đào tạo 12 Môi trường Xấu Tốt Thời tiết VI KHẢO SÁT VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Bảng khảo sát sản phẩm Snack O’star: ( 40 người) Phươn g Thọ Nhi Anh Tuấn Mai My Kiều Nam Hải Giá V II I I II I III IV IV V Thương hiệu II III IV IV III V IV II V IV Thành phần III IV II III V IV II I III III Hình dạng IV I V V IV III V V II II I V III II I II I III I I Chỉ tiêu Vị Minh Tú Như Than h Trúc Bảo Hươn g Tấn Nhân Khan g Giá I II III IV V III V III I II Thương hiệu II IV V V IV V II IV III V Thành phần III III II I I II III II II IV Hình dạng IV V IV II III IV IV V V I Vị V I I III II I I I IV III II Huyn h IV Huyê n V Chỉ tiêu Chỉ tiêu Giá Thương hiệu Thành phần Hình dạng 13 I Quố c V II IV IV IV V II IV III II I III III I I IV IV III II IV V IV II V V III V V V III IV Như II Phươn g II Phượn g I Nhi Lam III Phát Đức III Vị V I II III I III I I I II Thùy Thảo Vân Vy Hạnh Thu Ân Thiê n Châu Phon g Giá I II I V V III I IV IV III Thương hiệu II III V IV II I III I V I Thành phần V IV III I I II IV II II V Hình dạng IV V IV III IV V II V III IV Vị III I II II III IV V III I II Chỉ tiêu Chỉ tiêu I II III IV V 10 8 12 10 11 4 12 15 17 BẢNG THỐNG KÊ: Thang điểm 5: TTUT= điểm I=>5 Đ1=5*10+4*8+3*8+2*6+1*8= 126 II=>4 Đ2=5*4+4*9+3*6+2*12+1*9=107 III=>3 Đ3=5*7+4*10+3*11+2*8+1*4=128 sIV=>2 Đ4=5*2+4*5+3*6+2*12+1*15=87 V=>1 Đ5=5*17+4*8+3*9+2*2+1*4=152 14 Pi=Đ/Tổng người Vi=Pi/P1+P2+P3+P4+P5 P1=126/40=3,15 V1=3,15/15=0,21 P2=107/40=2,675 V2=2,675/15=0,1783 P3=128/40=3,2 V3=3,2/15=0,2133 P4=87/40=2,175 V4=2,175/15=0,145 P5=152/40=3,8 V5=3,8/15=0,2534 TỔNG P=3,15+2,675+3,2+2,175+3,8=15 V5=>V3=>V1=>V2=V4 NHẬN XÉT: Chỉ tiêu người tiêu dùng quan tâm nhất: Vị => Thành Phần => Giá => Thương hiệu => Hình dáng Chỉ tiêu N1 N2 8 8 9 Hình dạng 10 8 Vị 10 10 Giá Thương hiệu Thành phần N3 N4 N5 N8 8 9 9 10 9 8 8,4 10 7 8 8,4 N9 9 Kma=(7,7*0,21)+(8,5*0,1783)+(8,2*0,2133)+(8,4*0,145)+(8,4*0,2534)/ (10*0,21)+(10*0,1783)+(10*0,2133)+(10*0,145)+(10*0,2534)=0,8228 SCP = 1- Kma = – 0,8228 = 0,1772 % SCP = ( – Kma ) * 100% = 17,72% 15 10 Kma Snack O’Star ( Thang Điểm 10)  Snack O’Star đật chất lượng tốt N10 Ci N7 N6 7,7 8,5 8,2 MỤC LỤC I II III IV V VI 16 Giới thiệu Tập đoàn Orion……………………………… Trang Giới thiệu Sản phẩm…………………………………… Trang Hệ thống QLCL………………………………………… Trang Quy trình sản xuất Sản phẩm…………………………… Trang 10 Biểu đồ xương cá………………………………………… Trang12 Khảo sát đánh giá chất lượng sản phẩm……………… Trang 13 ... Trần Thị Tú Uyên (NT) 10 2004417 Phùng Vũ Thụy Vy Phân chia nội dung thống nội dung Làm word Phụ trách thuyết trình Làm slide cho powerpoint In ấn logo, áo nhóm NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN CHỈ TIÊU Gian... hành, thủ tục, điều kiện cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm tạo sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm... HACCP doanh nghiệp phải có điểu kiện tiên (nhà xưởng, thiết bị, người) chương trình tiên (GMP, SSOP) phải tốt - - IV QUY TRÌNH SẢN XUẤT Q 10 BẮT ĐẦU Q KHOAI TÂY LÀM RÁO GỌT VỎ XẤY KHÔ KIỂM TRA LÀM