BAO CAO TTTN QUY TRÌNH SẢN XUẤT GÓI SÚP PHỞ BÒ VÀ KIỂM TRA MỘT SỐ SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH MTV CÔNG NGHIỆP MASAN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đơn vị thực tập : Công ty TNHH MTV Công Nghiệp Masan Thời gian thực tập : Từ 26/11/2021 đến 26/1/2022 Người hướng dẫn : Trương Khắc Tài Giáo viên hướng dẫn : ThS Đặng Thanh Thủy SV thực tập : Nguyễn Huỳnh Cẩm Tiên Mã số sinh viên : 1811545493 Lớp : 18DTP1B Tp HCM, ngày tháng năm 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP QUY TRÌNH SẢN XUẤT GĨI SÚP PHỞ BỊ VÀ KIỂM TRA MỘT SỐ SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH MTV CÔNG NGHIỆP MASAN Tên đơn vị thực tập : Công ty TNHH MTV Công Nghiệp Masan Thời gian thực tập : Từ 26/11/2021 đến 26/1/2022 Người hướng dẫn : Trương Khắc Tài Giáo viên hướng dẫn : ThS Đặng Thanh Thủy SV thực tập : Nguyễn Huỳnh Cẩm Tiên Mã số sinh viên : 1811545493 Lớp : 18DTP1B Tp HCM, ngày tháng năm 2022 LỜI NĨI ĐẦU Thực tập cơng nhân nhận thức nhiệm vụ yêu cầu sinh viên để kết thúc thời gian đại cương chuẩn bị cho năm tiếp theo, đồng thời giúp sinh viên tổng kết kiến thức học ba năm đầu, chuẩn bị cho việc tiếp thu môn chuyên nghành phần định hình nghành học mà theo học Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu nhà trường tất quý thầy cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm tạo điều kiện cho có tập Đặc biệt em chân thành cảm ơn Đặng Thanh Thủy tận tình giúp đỡ, hướng dẫn em hoàn thành báo cáo thực tập suốt thời gian qua Em xin kính gửi lời cảm ơn đến Công ty TNHH MTV Công Nghiệp Masan cho phép tạo điều kiện em thực tập Công ty Đồng thời em cảm ơn anh chị Cơng ty tận tình hướng dẫn, cung cấp tài liệu kiến thức bổ ích Tuy nhiên, trình độ thời gian có hạn nên khơng tránh khỏi thiếu sót mong q thầy cô, quý ban lãnh đạo cảu công ty nhận xét cho ý kiến để chúng em hoàn thành tốt đề tài Một lần chúng em xin chân thành cảm ơn! PHIẾU NHẬN XÉT SINH VIÊN THỰC TẬP TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Nguyễn Huỳnh Cẩm Tiên Mã số sinh viên: 1811545493 Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp: 18DTP1B Tên đề tài: QUY TRÌNH SẢN XUẤT GĨI SÚP PHỞ BÒ VÀ KIỂM TRA MỘT SỐ SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH MTV CÔNG NGHIỆP MASAN Nhận xét Về hình thức: Về nội dung: Đánh giá: Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) ThS Nguyễn Thị Vân Linh ThS Đặng Thanh Thủy NHẬT KÝ THỰC TẬP Tuần Thời gian Từ 26/11/2021 Đến 30/11/2021 Kiểm phẩm xúc xích Heo Cao Bồi 15g Từ 1/12/2021 Kiểm lỗi gói súp mì Omachi Đến 7/12/2021 Từ 8/12/2021 Đến 12/12/2021 Từ 13/12/2021 Đến 19/12/2021 Từ 20/12/2021 Đến 27/12/2021 Từ 28/12/2021 Nội dung thực tập Đến 05/01/2022 Từ 06/01/2022 Kiểm lỗi gói súp phở bị, hủ tiếu nam vang Chinsu Kiểm lỗi gói súp bánh đa cua, hủ tiếu bị kho, măng gà Chinsu Kiểm tra lỗi đóng thùng gói cháo gà, cháo sườn Kiểm tra lỗi đóng hộp Thịt viên phút, thịt viên ăn liền Heo Cao Bồi Đến 12/01/2022 Kiểm lỗi xúc xích Ponnie thịt heo Từ 13/01/2022 Kiểm lỗi xúc xích Ponnie thịt bò Đến 17/01/2022 Từ 18/01/2022 Đến 26/01/2022 Kiểm phẩm xúc xích Heo Cao Bồi 15g, 35g, 70g Chữ ký người hướng dẫn đơn vị thực tập Nhận xét người hướng dẫn đơn vị thực tập: Thông tin liên hệ: Họ tên người trực tiếp hướng dẫn: Chức vụ: Số điện thoại Email: Tp.HCM, ngày tháng năm 2022 Người hướng dẫn Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) MỤC LỤC PHIẾU NHẬN XÉT SINH VIÊN THỰC TẬP iv NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN v NHẬT KÝ THỰC TẬP vi MỤC LỤC viii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH x KÍ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT .xi Chương GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 TỔNG QUAN VỀ ĐỢN VỊ THỰC TẬP 1.1.1 Thông tin chung 1.1.2 Lịch sử hình thành phát triển 1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.2.1 Sơ đồ tổ chức Công ty Cổ phần Masan 1.2.2 Sơ đồ công ty 1.3 CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 1.4 KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.5 AN TOÀN LAO ĐỘNG CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ 10 2.1 TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 10 2.1.1 Thịt bò 10 2.1.2 Nước .11 2.1.3 Đại hồi 11 2.3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 11 2.3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất gói súp phở bị 12 2.3.2.1 Q trình tiếp nhận 12 2.3.2.2 Quá trình phân loại 13 2.3.2.3 Quá trình rửa 13 2.3.2.4 Quá trình luộc 13 2.3.2.5 Quá trình làm nguội 13 2.3.2.7 Quá trình cắt lát 14 2.3.2.8 Quá trình cân .14 2.3.2.9 Quá trình đóng gói .14 2.3.2.11 Quá trình sấy 14 2.3.2.12 Q trình bảo ơn 15 2.3.2.13 Quá trình kiểm phẩm 15 2.4 MÔ TẢ NỘI DUNG THỰC TẬP 15 2.4.1 Bộ phận thực tập 15 2.4.2 Mô tả công việc 16 2.5 Kết đạt .24 2.5.1 Kiến thức 24 2.5.2 Kỹ 24 2.5.3 Kinh nghiệm .25 Chương 26 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 26 3.1 KẾT LUẬN 26 3.2.1 Đề xuất cho đơn vị thực tập 26 3.2.2 Đề xuất cho nhà trường 27 Tài liệu tham khảo 28 10 2.3.2.5 Quá trình làm nguội - Mục đích: Sau thực q trình luộc nhiệt độ thịt cao, làm nguội để tạo thuận lợi cho trình cắt lát - Biến đổi:  Vật lý: Chủ yếu biến đổi nhiệt độ, nhiệt độ giảm dần xuống nhiệt độ phòng 2.3.2.7 Q trình cắt lát - Mục đích: Trong sản xuất gói súp ngun liệu phải đạt kích thước u cầu sản xuất, làm nhỏ nguyên liệu máy đảm bảo tính chất đồng đều, suất hạn chế lượng phế phẩm - Biến đổi:  Vật lý: Biến đổi vật lý quan trọng kích thước nguyên liệu giảm 2.3.2.8 Q trình cân - Mục đích: Chuẩn bị tạo điều kiện thuận lợi cho trình bao gói nhằm cung cấp xác lượng ngun liệu cần thiết 2.3.2.9 Q trình đóng gói - Mục đích: Hồn thiện sản phẩm giúp nâng cao tính cảm quan cho sản phẩm, thuận lợi cho người sử dụng Hạn chế tác động yếu tố bên nhiệt độ, ánh sáng, vi sinh vật từ giúp tăng thời gian bảo quản 2.3.2.10 Quá trình tiệt trùng - Mục đích: Nhằm làm chín sản phẩm, tiêu diệt vi sinh vật, ổn định thành phần - Biến đổi:  Vật lý: Nhiệt độ gói súp tăng lên  Hóa học: Xảy phản ứng hóa học giúp cải thiện chất lượng sản phẩm, tạo thành hợp chất màu mùi đặc trưng  Sinh học: Quá trình tiệt trùng làm thay đổi hoạt độ enzyme, ức chế tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật  Cảm quan: Thay đổi màu sắc mùi vị sản phẩm 2.3.2.11 Quá trình sấy - Mục đích: Sau thực q trình tiệt trùng gói súp động lại nhiều nước gói Vì sấy khơ gói tạo thuận lợi thực việc bảo ôn, kiểm phẩm vô thùng 2.3.2.12 Quá trình bảo ơn - Mục đích: Nhằm giúp gói súp ổn định thành phần phát kịp thời gói súp hư hỏng - Biến đổi:  Sinh học: Sự phát triển vi sinh vật 2.3.2.13 Quá trình kiểm phẩm - Mục đích: Sau thời gian bảo ơn, gói súp khơng hư hỏng, ta tiến hành kiểm phẩm bao bì để thuận lợi cho q trình xuất kho 2.4 MƠ TẢ NỘI DUNG THỰC TẬP 2.4.1 Bộ phận thực tập Thực tập công ty Masan với công việc kiểm tra chất lượng thành phẩm số sản phẩm công ty đóng hộp sản phẩm Thịt viên Heo Cao Bồi: - Khu kiểm phẩm sản phẩm xúc xích gồm sản phẩm: Xúc xích lắc Heo Cao Bồi 15g, xúc xích Ponnie thịt bị 35g xúc xích Ponnie thịt heo 35g - Khu kiểm phẩm gia vịHình gồm sản phẩm: 2.1 Các sản phẩm xúc xích  Gói súp phở bò Chinsu        Gói súp hủ tiếu bị kho Chinsu Gói súp miếng măng gà Chinsu Gói súp bánh đa cua Chinsu Gói súp hủ tiếu Nam Vang Chinsu Cháo gà cháo sườn Chinsu Gói súp mì Omachi Thịt viên Heo Cao Bồi Hình 2.2 Các gói súp gia vị Chinsu 2.4.2 Mô tả công việc - Kiểm tra chất lượng sản phẩm thành phẩm - Đóng hộp Thịt viên Heo Cao Bồi Quy trình kiểm tra chất lượng loại súp gia vị: Bảo ơn Gói gia vị Kiểm phẩm Đạt Khơng đạt Cắt hủy Phê duyệt Đóng thùng Lưu kho Bảng 2.1 Cơng việc kiểm tra gói súp gia vị Mục đích Nội dung kiểm tra Sàng lọc loại bỏ sản phẩm không đạt chất lượng Trước ngồi vào bàn kiểm phẩm bắt buộc phải hiểu rõ tất lỗi xảy với bao bì gồm lỗi như: - Đường ép:  Đường ép nhỏ: Đường ép 3mm  Đường ép lớn  Yếu nhiệt: Nhiệt độ thiết bị ghép mí khơng đủ lớn làm cho đường ép khơng dính chặt dùng tay nặn sốt bị xì  Cấn liệu: Nhiệt độ thiết bị ghép mí khơng đủ lớn làm cho đường ép khơng dính chặt dùng tay nặn sốt khơng bị xì  Đường ép xéo: Thiết bị ghép mí bị lỗi làm cho đường ép bị xéo sốt bị xì - Ngàm: Cấn ngàm, ngàm dơ - Bao bì: Bao rỗng, bao căng phồng dơ, thủng, mờ date, sai tên sản phẩm - Chất lượng: Q trọng lượng, gói súp khơng có Thời điểm kiểm tra Người kiểm tra thịt Sau sản phẩm đủ thời gian ngày bảo ôn Công nhân đào tạo cách kiểm tra chất lượng Vị trí kiểm tra sản phẩm Phải kiểm tra kĩ mặt ngồi gói gia vị đường Cách kiểm tra ghép mí sản phẩm Các gói gia vị sau đủ thời gian bảo ôn vận chuyển đến bàn kiểm phẩm Mỗi buổi sáng vào ca cơng nhân phải dùng cồn sát khuẩn lau bàn kiểm phẩm băng tải Sau tiến hành đổ hàng lên bắt đầu kiểm cẩn thận gói Mỗi bàn kiểm phẩm gắn liền với băng tải dài khoảng 5m, phía băng tải phải có thùng gói gia vị từ băng tải chạy vào phía băng tải phải có hệ thống mắt cảm ứng để đếm đủ số lượng gói hàng Khi kiểm, phải nhìn trước mặt sản phẩm sau lật sang mặt cịn lại, đạt u cầu khơng có lỗi cho xuống băng chuyền vào hệ thống đếm số lượng, sản phẩm bị lỗi bỏ vào thùng phế phẩm để cuối ca tiến hành cắt hủy Trong trình kiểm tra yêu cầu phải kiểm nhanh, làm liên tục, kiểm khơng bỏ sót lỗi kiểm đủ số lượng Quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm xúc xích Ponnie 35g Bảo ơn Xúc xích Kiểm phẩm Đạt Phê duyệt Khơng đạt Cắt hủy Bao gói Kiểm tra Đạt Đóng thùng Khơng đạt Xé bao Lưu kho Bảng 2.2 Cơng việc kiểm tra xúc xích Ponnie Mục đích Nội dung kiểm tra Sàng lọc loại bỏ sản phẩm không đạt chất lượng Trước kiểm phẩm bắt buộc phải hiểu rõ tất lỗi xảy với xúc xích gồm lỗi như:  Cấn dập: Xúc xích sau bảo ơn xếp vào rỗ hàng rỗ xếp chồng lên làm cho số xúc xích bị dập  Đứt đầu: Xúc xích bị dính vào thiết bị, máy móc  Đầu nhớt: Xúc xích bị dính dầu nhớt thiết bị, máy móc  Đầu thịt: Trọng lượng xúc xích nhiều làm cho sản phẩm không nằm gọn vào phim  Clip xấu: Thiết bị bao clip gặp vấn đề  Clip không gom: Thiết bị bao clip gặp vấn đề  Rách phim đầu clip: Va chạm với thiết bị, máy móc q trình vận chuyển  Rách phim thân: Va chạm với thiết bị, máy móc q trình vận chuyển  Bể bụng: Màng phim không chịu nhiệt độ tiệt trùng  Yếu trọng lượng: Thiết bị định lượng gặp cố Thời điểm kiểm tra Người kiểm tra Sau sản phẩm đủ thời gian bảo ôn theo quy định Công nhân đào tạo cách kiểm tra chất lượng Vị trí kiểm tra sản phẩm Phải kiểm tra kĩ toàn từ đầu, thân cây, clip Cách kiểm tra xúc xích Xúc xích sau đủ thời gian bảo ơn vận chuyển đến nơi kiểm phẩm Mỗi nơi kiểm phẩm gồm có 6-8 người đứng đối diện với phải có1 người phụ trách cơng việc kiểm sốt số lượng thời gian kiểm tra lò xúc xích kiểm Khi kiểm, phải xốc xúc xích cho ngắn đầu sau kiểm tra cẩn thận đầu cuối xòe bàn tay để kiểm tra lỗi thân cây, sản phẩm đạt u cầu khơng có lỗi cho vào rỗ kiểm phẩm, bị lỗi bỏ vào thùng phế phẩm để cuối ca tiến hành cắt hủy Lặp lại thao tác kiểm tra đủ số lượng rỗ kiểm phẩm kéo hàng lên pallet để chuyển qua quy trình bao gói Ở đầu thiết bị bao gói có cơng nhân phụ trách xốc ngắn xúc xích cho vào thiết bị bao gói tự động Ở cuối thiết bị có cơng nhân phụ trách kiểm tra date bao bì có đạt chất lượng khơng Nếu sản phẩm đạt chất lượng đóng thùng, khơng đạt chất lượng tiến hành xé bao kiểm tra lại Trong trình kiểm tra lỗi xúc xích tồn thủ công yêu cầu công nhân phải kiểm nhanh, làm liên tục, kiểm khơng bỏ sót lỗi kiểm đủ số lượng Quy trình đóng hộp sản phẩm Thịt viên Heo Cao Bồi Bảo ôn Thịt viên Đạt Kiểm phẩm Phê duyệt Khơng đạt Cắt hủy Đóng hộp In date Kiểm tra Đạt Khơng đạt Đóng thùng Xé hộp Lưu kho Bảng 2.3 Cơng việc đóng hộp Thịt viên Heo Cao Bồi Mục đích Sàng lọc loại bỏ sản phẩm khơng đạt chất lượng, đóng gói sản phẩm để xuất thị trường đến tay người tiêu dùng Nội dung kiểm tra Trước kiểm phẩm bắt buộc phải hiểu rõ tất lỗi xảy với bao bì gồm lỗi như: - Đường ép:  Đường ép nhỏ: Đường ép 3mm  Đường ép lớn  Yếu nhiệt: Nhiệt độ thiết bị ghép mí khơng đủ lớn làm cho đường ép khơng dính chặt dùng tay nặn sốt bị xì  Cấn liệu: Nhiệt độ thiết bị ghép mí khơng đủ lớn làm cho đường ép khơng dính chặt dùng tay nặn sốt khơng bị xì  Đường ép xéo: Thiết bị ghép mí bị lỗi làm cho đường ép bị xéo sốt bị xì - Ngàm: Cấn ngàm, ngàm dơ - Bao bì: Bao rỗng, bao căng phồng dơ, thủng, mờ date, sai tên sản phẩm - Chất lượng: Q trọng lượng, gói súp khơng có Thời điểm kiểm tra Người kiểm tra thịt Sau sản phẩm đủ thời gian ngày baỏ ôn Công nhân đào tạo cách kiểm tra chất lượng Vị trí kiểm tra sản phẩm Phải kiểm tra kĩ mặt ngồi gói gia vị đường ghép mí sản phẩm Cách đóng gói sản Sản phẩm sau đủ thời gian bảo ôn vận phẩm chuyển đến đóng hộp Quá trình đóng hộp gồm có băng tải gắn Mỗi buổi sáng vào ca công nhân phải dùng cồn sát khuẩn lau băng tải Ở đầu băng tải thứ có công nhân phụ trách kiểm tra lỗi sản phẩm, sản phẩm đạt chất lượng cho lên băng tải chuyển xuống băng tải thứ 2, bị lỗi bỏ vào thùng phế phẩm để cuối ca tiến hành cắt hủy Băng tải thứ gồm có công nhân ngồi đối diện phải mở hộp lấy gói sản phẩm bỏ vào hộp sau xếp lên băng tải theo chiều để băng tải chạy qua thiết bị đóng hộp tự động người vận hành máy ngồi cuối băng tải Sau đóng hộp, thiết bị qua hệ thống phun date bề mặt hộp máy có mắt tự động kiểm tra date sản phẩm Nếu hộp đạt u cầu tiến hành đóng thùng, thùng gồm 30 hộp công nhân xếp ngắn xếp lên pallet sau lưu kho, cịn phát date in mờ, bị xéo cần gạt thiết bị hoạt động đẩy hộp in lỗi vào thùng riêng sau kết thúc mẻ xử lí hàng lỗi cách xé hộp quay lại cơng đoạn kiểm phẩm đóng gói lại Trong q trình đóng hộp sản phẩm thịt viên u cầu cơng nhân phải làm thật nhanh tay, làm liên tục không để băng chuyền trống, phải xếp hộp chiều băng tải 2.5 Kết đạt 2.5.1 Kiến thức Qua thời gian kiến tập hai tháng (từ ngày 26/11/2021 đến 26/01/2022) Công ty TNHH MTV Công nghiệp Masan, chúng em có điều kiện tiếp xúc với cách kiểm tra sản phẩm công ty rút nhiều kiến thức kinh nghiệm thực tế mà ngồi ghế nhà trường em chưa biết Hiểu biết nhiều sản phẩm gói gia vị sản phẩm xúc xích đạt chất lượng để tiến hành đóng thùng xuất thị trường đến tay người tiêu dùng 2.5.2 Kỹ - Làm việc nhân viên thực thụ tuân thủ giấc quy định: Những ngày ngồi giảng đường đại học trễ, thời gian giải lao thoải mái vào nhà máy bắt buộc phải tuân thủ giấc, thời gian giải lao ngắn nên phải tranh thủ - Cách xử lí tình gặp cố: Nếu trường gặp phải cố có anh chị, thầy cơ, bạn bè giúp đỡ phải tự đối mặt bình tĩnh phân tích để giải vấn đề xảy - Tập quen với làm việc nhóm: Trong mơi trường nhà máy người phải làm việc để quy trình vận hành theo tiến độ - Kỹ giao tiếp: Những ngày đầu thực tập em bỡ ngỡ với môi trường thực tế nhà máy ngày em cố gắng học hỏi kinh nghiệm từ anh chị cố gắng giao tiếp với người để làm việc vui vẻ - Làm việc môi trường áp lực: Sự khắt khe nơi làm việc làm cho em cảm thấy áp lực Những ngày đầu chưa quen với công việc nên không làm nhanh người, có người có thành kiến với sinh viên thực tập làm cho em cảm thấy áp lực - Kỹ đánh giá, nhận định vấn đề hay sai 2.5.3 Kinh nghiệm - Bài học chủ động tự tin: Trong trình thực tập em thể mong muốn với anh chị gặp vấn đề khơng hiểu em mạnh dạn hỏi anh chị - Nâng cao hoàn thiện kỹ mềm: Được anh chị dạy tận tình cách kiểm tra sản phẩm, mà ngồi giảng đường đại học chúng em - Hiểu rõ sản phẩm khơng xuất thị trường, sản phẩm bị lỗi sản phẩm lại có lỗi Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 KẾT LUẬN 3.1.1 Nhận định tổng quát hướng phát triển thân Mặc dù khoảng thời gian tháng công ty Masan không dài để trải nghiệm hết tất sống nhân viên thực thụ đủ để sinh viên em làm quen với cơng việc hiểu thêm khó khăn, vất vả bắt đầu công việc Thời gian thực tập giúp cho em hiểu trình kiểm tra sản phẩm cơng ty giúp em tích lũy thêm nhiều kiến thức, kỹ thái độ làm việc Sau kết thúc thời gian thực tập giúp cho em định hướng công việc mà sau tốt nghiệp em làm Em muốn trở thành nhân viên QA nhà máy thực phẩm, em vận dụng kiến thức học giảng đường kinh nghiệm mà thân tích góp khoảng thời gian Em có lịng tin hồn thành tốt cơng việc mà phân công 3.1.2 Đánh giá thân (tư duy, kiến thức, kỹ thái độ) tham gia thực tập - Kiến thức: Hiểu biết quy trình kiểm tra gói gia vị, xúc xích - Kỹ năng: Giao tiếp tốt với người, tuân thủ giấc, giải vấn đề, làm việc nhóm - Thái độ: Lễ phép, kính nhường dưới, vui vẻ với người 3.2 KIẾN NGHỊ 3.2.1 Đề xuất cho đơn vị thực tập Qua q trình thực tập cơng ty tìm hiểu hoạt động sản xuất cơng ty cổ phần Tập đồn Masan năm gần cho thấy cơng ty có sức ảnh hưởng lớn thị trường hàng tiêu dùng với mặt hàng quen thuộc với bà nội trợ gia đình Cơng ty có đội ngũ kỹ thuật viên có nhiều kinh nghiệm trình độ chun mơn cao, có hệ thống máy móc thiết bị đại, có máy quản lý chun nghiệp q trình sản xuất đảm bảo vệ sinh Tuy nhiên, tủ để đồ nhân viên sơ sài nên lắp khóa vào tủ để đề phịng kẻ gian trà trộn vào nhằm có mục đích xấu Cần sửa chữa phòng nhà vệ sinh nữ phân xưởng F6 sử dụng phịng nên vào giải lao, nghỉ trưa người phải xếp hàng đợi lâu Đào tạo, cung cấp cho công nhân vận hành máy thêm kiến thức để họ vận hành máy tốt an tồn, đồng thời cho họ chủ động trường hợp máy gặp cố, để việc sản xuất liên tục 3.2.2 Đề xuất cho nhà trường Có nhiều chuyến tham quan để sinh viên tiếp cận với môi trường làm việc thực tế nhà máy sản xuất, biết thêm kiến thức thực tế định hướng cơng việc tương lai để cố gắng học tập tốt Tài liệu tham khảo https://masangroup.com/vi ... chuyển qua quy trình bao gói Ở đầu thiết bị bao gói có cơng nhân phụ trách xốc ngắn xúc xích cho vào thiết bị bao gói tự động Ở cuối thiết bị có cơng nhân phụ trách kiểm tra date bao bì có đạt chất... Thiết bị ghép mí bị lỗi làm cho đường ép bị xéo sốt bị xì - Ngàm: Cấn ngàm, ngàm dơ - Bao bì: Bao rỗng, bao căng phồng dơ, thủng, mờ date, sai tên sản phẩm - Chất lượng: Quá trọng lượng, gói... Thiết bị ghép mí bị lỗi làm cho đường ép bị xéo sốt bị xì - Ngàm: Cấn ngàm, ngàm dơ - Bao bì: Bao rỗng, bao căng phồng dơ, thủng, mờ date, sai tên sản phẩm - Chất lượng: Q trọng lượng, gói súp