Bài giảng hệ thống quản trị và truy xuất điện tử từ ao nuôi đến nhà máy chế biến thủy sản

HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ TỪ AO NUÔI ĐẾN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN Tư vấn kỹ thuật: Ông Đinh Xuân Lập - PGĐ TT Hợp tác Quốc tế Nuôi trồng Khai thác Thủy sản Bền vững Tp Hồ Chí Minh - Tháng 7/2019 I SỰ CẦN THIẾT CỦA GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ THÁCH THỨC TẠI CÁC THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU • Yêu cầu người tiêu dùng ngày cao thực phẩm • Các nước nhập siết chặt quản lý nhằm tăng cường minh bạch hóa sản phẩm • Nhiều chương trình, quy định truy xuất nguồn gốc ban hành • Chương trình SIMP có hiệu lực từ ngày 01/01/2018: u cầu ghi nhận báo cáo đầy đủ chuỗi hành trình (CoC) sản phẩm thủy sản nhập vào Mỹ, phục vụ cho việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm THÁCH THỨC TẠI CÁC THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU PHƯƠNG THỨC TRUY XUẤT HIỆN TẠI: PAPER WORK • Ưu điểm: Chi phí thấp • Nhược điểm: • Cần nhiều hồ sơ, giấy tờ; hiệu quản lý chưa cao • Thơng tin dễ bị sai lệch, khó kiểm sốt • Hạn chế việc quản lý quy mơ lớn • Tốn nhiều thơi gian chi phí để truy xuất sản phẩm • Chưa khai thác tốt liệu trình sản xuất Xu thế: ỨNG DỤNG GIẢI PHÁP ĐIỆN TỬ TRONG VIỆC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC PHƯƠNG THỨC QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THEO TIÊU CHUẨN GS1 Truy xuất nguồn gốc theo chuỗi One Step Up - One Step Down (Theo Tiêu chuẩn GS1) Truy xuất nguồn gốc nội ƯU ĐIỂM CỦA QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ • Tăng cường tính xác liệu • Đảm bảo tính đồng kịp thời • Quản lý tập trung quy mơ lớn • Giảm thiểu thời gian chi phí truy xuất nguồn gốc • Khai thác tốt liệu sản xuất để tạo giá trị gia tăng cho doanh nghiệp II HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT TẠI AO NUÔI QUẢN LÝ TẬP TRUNG THEO VỊ TRÍ THỰC 10 QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NƯỚC AO NUÔI 13 CÀI ĐẶT CẢNH BÁO VÀ TƯ VẤN CHUYÊN GIA 14 TRUY XUẤT NGUỒN GỐC BẰNG QR CODE 15 III HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN 16 CƠ SỞ DỮ LIỆU PHỤC VỤ TRUY XUẤT • • • • • • Truy xuất nội Truy xuất bên Quy trình sản xuất chuẩn Nguyên liệu đầu vào Quá trình chế biến Q trình đóng gói Dữ liệu HACCP Q trình lưu kho • Nhà cung cấp - Thơng tin mua hàng • Khách hàng - Thơng tin bán hàng • Quá trình vận chuyển Đối tượng truy xuất • Gói (Package) • Thùng (Carton/ Case) • Kiện hàng (Pallet) 17 KIỂM SỐT DỮ LIỆU SẢN XUẤT - HACCP • Kiểm sốt cơng đoạn nhận ngun liệu, chế biến, đóng gói: • Nhập liệu theo thời gian thực • Truyền liệu tự động với thiết bị cân điện tử, máy in mã vạch, máy quét mã vạch • Kiểm sốt q trình đóng gói lại pha trộn lơ • Thiết lập cảnh báo, giúp phát kịp thời cố bất thường q trình sản xuất 18 KIỂM SỐT Q TRÌNH LƯU KHO • Ghi nhận tồn lịch sử sản phẩm từ lúc nhập kho đến lúc xuất kho, phục vụ truy xuất nguồn gốc • Quản lý lịch sử lưu kho hàng hóa theo phương pháp Bin Location, phân biệt màu sắc • Cảnh báo tồn kho hạn vị trí; giúp thực hành tốt FIFO FEFO, tránh tình trạng hàng lưu kho lâu làm giảm chất lượng sản phẩm • FIFO: First In First Out (Nhập trước xuất trước); • FEFO: First Expired First Out (Hết hạn trước xuất trước) - Ơ số có 100 thùng, trạng thái bình thường - Ơ số có 105 thùng, cảnh báo q hạn 19 QUẢN LÝ DỮ LIỆU THEO THỜI GIAN THỰC • Phục vụ kịp thời cho việc định cấp quản lý • Cung cấp mẫu thống kê, báo cáo, biểu đồ • Các tính lọc liệu theo yêu cầu người dùng • Phân quyền phù hợp cho đối tượng truy xuất 20 TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM • Truy xuất nội bộ: tồn cơng đoạn từ đầu vào đến đầu • Truy xuất bên ngồi: theo ngun tắc “Một bước trước - Một bước sau” (One Step Up - One Step Down) • Truy xuất cấp độ: • Gói sản phẩm (Package) • Thùng (Carton/ Case) • Kiện hàng (Pallet) 21 IV ĐỀ XUẤT PHƯƠNG ÁN TRIỂN KHAI 22 QUY TRÌNH CHUYỂN GIAO CƠNG NGHỆ GIAI ĐOẠN 1: TUẦN Làm việc với chủ đầu tư tính khả thi GAI ĐOẠN 2: 6-8 TUẦN Triển khai xây dựng hệ thống TXNG GIAI ĐOẠN 3: TUẦN Chuyển giao cơng nghệ, hỗ trợ kỹ thuật • Tìm hiểu mơ hình, quy trình hoạt động • Tư vấn giải pháp, cơng nghệ phù hợp • Thống phương án triển khai • Tiếp nhận thơng tin, cài đặt vào hệ thống: quy trình, biểu mẫu • Triển khai bước cập nhật hệ thống cho phù hợp thực tiễn • Sử dụng thử, hồn thiện hệ thống • Đào tạo, chuyển giao cơng nghệ • Hỗ trợ kỹ thuật q trình sử dụng • Nâng cấp, mở rộng hệ thống (Theo thực tiễn) 23 TRIỂN KHAI THÍ ĐIỂM • Chọn đơn vị phù hợp để triển khai: • Là đơn vị có uy tín ngành • Có thị trường xuất • Có đội ngũ kỹ thuật vận hành • Có liên kết thu mua trực tiếp từ ao ni • Triển khai hệ thống truy xuất từ ao nuôi đến nhà máy chế biến: • Hệ thống truy xuất nội farm • Hệ thống truy xuất nội nhà máy • Hệ thống truy xuất liên kết từ farm đến nhà máy 24 MỞ RỘNG MƠ HÌNH TRUY XUẤT THEO CHUỖI • Tăng cường quảng bá, truyền thơng • Kết nối với nhà nhập • Có hình thức hỗ trợ cho đơn vi thực tốt việc truy xuất nguồn gốc • Từng bước mở rộng mơ hình truy xuất thành phần số lượng 25 XU THẾ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ NÂNG CAO GIÁ TRỊ VÀ SỨC CẠNH TRANH CHO SẢN PHẨM KHẲNG ĐỊNH UY TÍN VÀ THƯƠNG HIỆU CHO DOANH NGHIỆP 26 Liên hệ: Nguyễn Phú Cường Điện thoại: 0909 192 898 Email: cuongnp@tbnet.vn TRÂN TRỌNG CÁM ƠN! 27 ... tiếp từ ao ni • Triển khai hệ thống truy xuất từ ao nuôi đến nhà máy chế biến: • Hệ thống truy xuất nội farm • Hệ thống truy xuất nội nhà máy • Hệ thống truy xuất liên kết từ farm đến nhà máy. .. LƯỢNG NƯỚC AO NUÔI 13 CÀI ĐẶT CẢNH BÁO VÀ TƯ VẤN CHUYÊN GIA 14 TRUY XUẤT NGUỒN GỐC BẰNG QR CODE 15 III HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN 16 CƠ SỞ DỮ LIỆU PHỤC VỤ TRUY XUẤT • •... Hạn chế việc quản lý quy mơ lớn • Tốn nhiều thơi gian chi phí để truy xuất sản phẩm • Chưa khai thác tốt liệu trình sản xuất Xu thế: ỨNG DỤNG GIẢI PHÁP ĐIỆN TỬ TRONG VIỆC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TRUY