Tieuchuan

1 VietGAP VietGAP từ gọi tắt Quy phạm thực hành Nuôi trồng thủy sản tốt Việt Nam, dịch sang tiếng Anh là: Vietnamese Good Aquaculture Practices VietGAP chương trình áp dụng ni trồng thủy sản nhầm mục tiêu kiểm tra sức khoẻ an sinh động vật ni, an tồn thực phẩm, bảo vệ môi trường sinh thái đảm bảo trách nhiệm xã hội xuyên suốt từ đầu vào đến đầu quy trình ni thủy sản Hồ sơ truy xuất khâu chuẩn bị giống, trang trại , ao ni, quản lý chăm sóc đến khâu thu hoạch, sau thu hoạch, tồn trữ, kể yếu tố liên quan như: mơi trường, nguồn nước, hóa chất độc hại (kể việc sử dụng kháng sinh nuôi trồng thủy sản), phương tiện thiết bị lao động, phương tiện vận chuyển , bao bì, điều kiện làm việc, phúc lợi người lao động trại nuôi tác động trại nuôi đến môi trường điều kiện sinh sống cộng đồng chung quanh Nội dung quy phạm VietGAP Các yêu cầu chung Nguyên tắc: Nuôi trồng thủy sản phải đảm bảo qui định mang tính pháp lý Nhà nước địa phương, luật pháp quốc gia quốc tế quy hoạch, cấp phép, kiểm tra, kiểm soát, chứng nhận hợp qui Tiêu chuẩn: -Yêu cầu pháp lý- Hồ sơ ghi chép -Truy xuất nguồn gốc Các yêu cầu Chất lượng An toàn thực phẩm Nguyên tắc: Nuôi trồng thủy sản phải đảm bảo chất lượng An toàn thực phẩm cách tuân thủ tiêu chuẩn qui định hành nhà nước qui định Tổ chức Nông lương (FAO) Liên Hợp quốc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) Tiêu chuẩn: -Thuốc, hóa chất chế phẩm sinh học - Vệ sinh- Chất thải – Thu hoạch sau thu hoạch Quản lý sức khỏe động vật thủy sản Nguyên tắc: Nuôi trồng phải đảm bảo sức khỏe điều kiện sống cho động vật thủy sản nuôi cách tạo điều kiện tối ưu sức khỏe, giảm stress, hạn chế rủi ro dịch bệnh duytrì mơi trường ni tốt tất khâu chu trình sản xuất Tiêu chuẩn: - Kế hoạch quản lý sức khỏe động vật thủy sản – Con giống thức ăn – Chăm sóc điều trị - Theo dõi tỷ lệ sống Bảo vệ môi trường Nguyên tắc: Hoạt động nuôi trồng thủy sản phải thực cách có kế hoạch có trách nhiệm mơi trường theo qui định Nhà nước cam kết quốc tế Phải có đánh giá các động môi trường việc lập kế hoạch, phát triển thực nuôi trồng thủy sản Tiêu chuẩn: - Quản lý tác động môi trường – Sử dụng nước thải nước – Kiểm sốt địch hại Các khía cạnh kinh tế xã hội Nguyên tắc: Nuôi trồng thủy sản phải thực cách có trách nhiệm với xã hội, tơn trọng văn hóa cộng đồng đại phương, chấp hành nghiêm chỉnh qui dịnh Nhà nước thỏa thuận liên quan Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) quyền lao động, không làm ảnh hưởng tới sinh kế người trực tiếp tham gia nuôi cộng đồng xung quanh Nuôi trồng thủy sản phải tích cực đóng góp vào phát triển nơng thơn, đem lại lợi ích, cơng góp phần làm giảm nghèo, tăng cường an inh thực phẩm địa phương Do vấn đề kinh tế xã hội phải xem xét tất giai đoạn q trình ni Tiêu chuẩn: - Điều kiện làm việc cho người lao động – An toàn lao động sức khỏe – Hợp đồng tiền lương – Thông tin liên lạc – Các vấn đề cộng đồng chung quanh Nguyên tắc Hệ thống chứng nhận VietGAP  Minh bạch truy xuất nguồn gốc sản phẩm  Tuân thủ quy định chuẩn mực quốc tế: FAO Hướng dẫn kỹ thuật chứng nhận GAP (2011); ISO guide 65; ISO 9001: 2008 for auditors  Sử dụng bên thứ hoạt động đánh giá CN  Hệ thống thông tin qua website khả truy xuất thông qua mã số VG – VGN, kể vi trí địa lý http://vietgap.tongcucthuysan.gov.vn/ Sự cần thiết áp dụng tiêu chuẩn VietGAP Sự đời VietGAP bước cần thiết nhằm đưa nghề nuôi trồng thủy sản nước ta vào quỹ đạo phát triển bền vững, phù hợp với tiêu chuẩn quốc gia quốc tế Luật An tồn thực phẩm, Luật Mơi trường, Luật lao động Việt Nam; đồng thời với Hiệp định SPS, TBT WTO, Bộ quy tắc ứng xử nghề cá có trách nhiệm FAO (CCRF,1995), Hướng dẫn kỹ thuật chứng nhận NTTS (TGAC,2011) Tổ chức Nơng lương (FAO) an tồn sức khỏe động thực vật Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), an toàn lao động củaTổ chức Lao động Quốc tế (ILO) , Hiệp ước RAMSAR, IUCN… mà nhiều tổ chức giới dựa vào để xây dựng nên hệ thống tiêu chuẩn độc lập khác có mục tiêu hướng tới trình phát triển bền vững đáp ứng nhu cầu khách hàng : SQF, GlobalGAP, MSC, ASC, BMP Lợi ích việc áp dụng VietGAP Lợi ích mà người ni trồng thủy sản thụ hưởng trực tiếp sản phẩm có nguồn gốc từ vùng ni trồng thủy sản cấp chứng nhận VietGAP có giá trị cao so với sản phẩm thông thường khác đương nhiên hội xâm nhập vào thị trường khó tính giới Mỹ, EU lớn Lợi ích khác chi phí xây dựng mơ hình áp dụng VietGAP tốn : chi phí tư vấn thấp hơn, qui trình kỹ thuật dễ áp dụng hơn, có hỗ trợ Nhà nước địa phương đầu tư cơng trình sở hạ tầng, tập huấn chuyển giao Khoa học Kỹ thuật, hỗ trợ kiểm dịch chất lượng giống cho vùng nuôi, hỗ trợ xây dựng Ban quản lý vùng ni, có chế sách bảo hiểm, tín dụng Ngồi chi phí đánh giá, giám sát chứng nhận phù hợp chứng nhận từ Tổ chức nước Phạm vi áp dụng VietGAP: Áp dụng cho mơ hình ni: Thâm canh, Bán thâm canh, Quảng canh cải tiến Hiệu áp dụng VietGAP: -Kiểm soát khống chế ngăn ngừa dịch bệnh thủy sản phát sinh lây lan - Góp phần bảo vệ mơi trường -Đảm bảo an tồn thực phẩm -Thực mã hố, truy xuất nguồn gốc giảm rủi ro, thiệt hại -Quan tâm chăm sóc sức khỏe thủy sản người nuôi thủy sản -Tăng cường tính bền vững nghề ni trồng thủy sản - Góp phần nâng cao uy tín hàng thủy sản Việt Nam thị trường quốc tế bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng Các đơn vị Chứng nhận VietGAP đến thời điểm năm 2013 - Trung tâm chứng nhận phù hợp – QUACERT Tel:(84-4)37.561.025 - Fax:(84-4)37.563.188 - Email:quacert@quacert.gov.vn - Công ty Cỗ phần chứng nhận GLOBALCERT Tel: (84-4)0511 6253.166 -Fax:(84-4)0511.6253.167 – Email: globalcert38@gmail.com - Trung tâm Chuyển giao Công nghệ dịch vụ Thủy sản – FITES Tel: 04 37711715 - Fax: 04.37711714- E.mail: fitesvietnam@gmail.com MSC Chứng nhận MSC loại chứng nhận Hôi đồng Quản lý Biển Quốc tế (Marine StewardshipCouncil - gọi tắt MSC) cấp cho đơn vị nghề cá khai thác bền vững từ tự nhiên Hội đồng Quản lý biển Quốc tế: Là tổ chức quốc tế phi phủ thành lập để khuyến khích vùng khai thác thủy sản bền vững thực hành nghề cá có trách nhiệm tồn giới thông qua giải pháp thị trường dài hạn, nhằm đáp ứng nhu cầu mục tiêu môi trường thương mại Một đơn vị nghề cá: Là nghề cá quần thể nguồn lợi (tách biệt mặt sinh học) tàu nhóm tàu sử dụng vài loại ngư cụ để khai thác Trường hợp đơn giản đơn vị nghề cá tàu, nhiên thường nhóm tàu nghề Mục đích MSC: Là dựa vào nguyên tắc tiêu chuẩn đánh bắt bền vững, công ty tư vấn giám sát đánh giá cấp chứng nhận độc lập, chứng nhận cho công ty khai thác thủy sản sở tự nguyện Sản phẩm thủy sản sử dụng nhãn hiệu MSC đảm bảo khai thác từ ngư trường bền vững, quản lý tốt khai thác cách có trách nhiệm Hiện nay, MSC số loại nhãn hiệu sinh thái trọng giới, giúp chứng nhận ngành ngư nghiệp bền vững Sản phẩm chứng nhận MSC mang lại lợi ích xuất khẩu? Trong bối cảnh xúc tiến thương mại thủy sản Việt Nam gặp khó khăn chứng MSC có giá trị giấy thơng hành, đảm bảo phát triển thủy sản an toàn thương hiệu bảo hộ cho sản phẩm thủy sản Việt Nam Sản phẩm mang nhãn hiệu MSC khách hàng quan tâm tiêu thụ với giá cả, thị phần cao Ngoài việc tăng suất, chất lượng bảo quản ra, chứng minh cộng đồng tham gia khai thác có trách nhiệm, bảo tồn nguồn lợi thủy sản, bảo vệ môi trường hệ sinh thái tự nhiên giá cá bán nguyên liệu thành phẩm thủy sản tăng lên Ở Bến Tre, nghề khai thác nghêu đánh giá chứng nhận theo tiêu chuẩn MSC vào năm 2009, thị phần xuất liên tục mở rộng qua năm giá bán nghêu nguyên liệu tăng đáng kể Doanh số Hợp tác xã tăng nhanh đời sống cộng đồng ngư dân ngày nâng cao, gắn liền quyền lợi với trách nhiệm họ; điều khuyến khích cộng đồng ngư dân khơng ngừng tăng cường củng cố giải pháp bảo vệ ngư trường phát triển bền vững cung cấp nguồn nguyên liệu có giá trị cho nhà máy chế biến xuất với sản lượng tăng giá bán cao Beseaco chế biến xuất Nghêu đa dạng Để chứng nhận MSC, cần đảm bảo nguyên tắc nào? Có nguyên tắc cần phải tuân thủ: Nguyên tắc 1- Nghề cá phải tiến hành theo cách thức khơng gây tình trạng khai thác q mức cạn kiệt quần thể đối tượng khai thác Nếu có suy giảm bị cạn kiệt quần thể, nghề cá phải tiến hành theo cách thức hướng tới khôi phục quần thể Nguyên tắc 2- Hoạt động khai thác phải đảm bảo trì cấu trúc, sức sản xuất, chức đa dạng hệ sinh thái (gồm sinh cảnh lồi phụ thuộc, có liên quan mặt sinh thái) mà nghề khai thác phụ thuộc vào Nguyên tắc 3- Nghề cá phải đặt hệ thống quản lý hiệu quả, tôn trọng luật pháp tiêu chuẩn địa phương, quốc gia quốc tế, có khn khổ thể chế hoạt động chặt chẽ đòi hỏi phải sử dụng nguồn lợi cách có trách nhiệm bền vững Để có chứng nhận MSC làm gì? - Đánh giá tính bền vững nghề khai thác theo tiêu chí để đảm bảo nguyên tắc MSC Lập kế hoạch/ chiến lược phát triển bền vững theo tiêu chí cịn mức thấp, trì phát triển tiêu chí đạt yêu cầu - Xây dựng chuỗi liên kết quản lý nghề cá, lấy tổ chức cộng đồng khai thác làm hạt nhân, kêu gọi ý thức trách nhiệm từ bên liên quan ( quan quản lý nghề cá, Viện, Trường, tổ chức phủ, phi phủ, doanh nghiệp chế biến xuất khẩu, đại lý thu mua, doanh nghiệp dịch vụ hậu cần…), hỗ trợ điều tra xác định nguồn lợi, qui hoạch phân khu chức năng, xây dựng khung pháp lý, tập huấn đào tạo nâng cao nhận thức lực cho cộng đồng, phân cấp giao quyền cho cộng đồng tham gia hoạch định quản lý khai thác có trách nhiệm Qui trình đánh giá chứng nhận tiêu chuẩn MSC Các Chuyên gia đánh giá chứng nhận MSC Công ty Moody Marine khảo sát gặp gở cộng đồng khai thác nghêu HTX Thới Thuận Bến Tre Các nghề khai thác cấp chứng nhận MSC Việt Nam: - Nghề khai thác nghêu Bến Tre nhận chứng nhận MSC Đông Nam Á Tháng 11/2009 Ông Ducan Leadbitter đại diện trao chứng nhận MSC cho nghề nghêu Bến Tre Các nghề cá khác Việt Nam xin cấp MSC: - Nghề khai thác ghẹ xanh Phú Quốc- Kiên Giang - Nghề khai thác ốc hương ghẹ Bà Rịa-Vũng Tàu - Nghề khai thác sị điệp Bình Thuận - Nghề khai thác nghêu Tiền Giang, - Nghề khai thác cá ngừ Khánh Hòa GLOBALG.A.P Chứng nhận Globalgap gì? Global Gap viết tắt Global of Good Agriculture Practices (Những tiêu chuẩn nông nghiệp tốt cho tồn cầu) GlobalGap tiêu chuẩn nơng trại công nhận quốc tế dành cho việc Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP) Thông qua việc chứng nhận, nhà sản xuất chứng minh việc thực tiêu chuẩn GlobalGap Đối với người tiêu dùng nhà bán lẻ, giấy chứng nhận GlobalGap đảm bảo thực phẩm đạt mức độ chấp nhận an toàn chất lượng, trình sản xuất chứng minh bền vững có quan tâm đến sức khỏe, an tồn phúc lợi người lao động, môi trường, có xem xét đến vấn đề “phúc lợi” vật nuôi Mục tiêu Global GAP thiết lập chuẩn mực sản xuất nông nghiệp tốt cho nhiều loại sản phẩm khác Global GAP có mặt 140 quốc gia, cấp 60.000 giấy chứng nhận giới, có 1.500 giấy chứng nhận cấp cho doanh nghiệp Việt Nam Lợi ích chủ yếu chứng nhận Global Gap - Chứng minh với khách hàng (nhà bán lẻ, thương nhân, nhà nhập khẩu) việc sản phẩm doanh nghiệp sản xuất tuân theo phương pháp thực hành nông nghiệp tốt - Tạo tin cậy người tiêu dung - Đảm bảo khả đáp ứng tấ thị trường - Gia tăng hiệu hoạt động sức cạnh tranh - Áp dụng quy trình để cải tiến liên tục - Giảm kiểm tra bên thứ nơng trại phần đơng nhà bán lẻ lớn chấp nhận chứng nhận Đối tượng cần chứng nhận GlobalGap? GlobalGap dần trở thành tiêu chuẩn bắt buộc hầu hết nhà bán lẻ yêu cầu phải có chứng nhận minh chứng cho việc áp dụng biện pháp thực hành nông nghiệp tốt Các nhà sản xuất nông nghiệp chủ trang trại vật nuôi/thủy sản cung cấp cho việc sản xuất thực phẩm cho người tiêu thụ cần có chứng nhận GlobalGap Khơng có chứng nhận này, sản phẩm họ không nhà bán lẻ lựa chọn Thêm vào đó, nhà xuất sang Châu Âu nhiều thị trường khác (Châu Á Châu Mỹ) cần áp dụng theo tiêu chuẩn sản xuất xác định chứng nhận Global Gap Ai toán cho việc chứng nhận? Các chủ trang trại/ Nhà sản xuất tìm kiếm chứng nhận tốn chi phí Chi phí bù đắp việc nâng cao hiệu hoạt động sản xuất việc thâm nhập thị trường dễ dàng HACCP HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa nguyên tắc phân tích mối nguy kiểm sốt điểm kiểm sốt tới hạn trình sản xuất thực phẩm để đảm bảo thực phẩm an toàn tiêu dùng Ngồi việc nhận diện mối nguy xảy q trình sản xuất thực phẩm, cịn đặt biện pháp kiểm sốt để phịng ngừa HACCP trở nên quan trọng kiểm sốt mối nguy tiềm ẩn suốt q trình sản xuất thực phẩm, thơng qua việc kiểm sốt mối nguy như: tác nhân gây ô nhiễm, vi sinh vật, hóa học, vật lý, nhà sản xuất đảm bảo tin sản phẩm họ an toàn cho người tiêu dùng Ở Việt Nam, HACCP biết đến từ năm 1992 áp dụng rộng rãi sở chế biến thủy sản, đặc biệt thủy sản xuất Các nguyên tắc bả HACCP Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn tới hạn Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát kiểm soát CCP Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục cần tiến hành khâu giám sát CCP khơng kiểm sốt Ngun tắc 6: Thiết lập thủ tục kiểm tra xác nhận để khẳng định hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu Nguyên tắc 7: Lập tư liệu tất thủ tục ghi chép phù hợp với nguyên tắc tương ứng với việc ứng dụng chúng Lợi ích - Giảm giá thành sản phẩm giảm chi phí xử lý sản phẩm sai hỏng, chi phí thời gian đánh giá thử nghiệm trình giao nhận, đấu thầu; - Được xem xét miễn, giảm kiểm tra có giấy chứng nhận Dấu Chất lượng Việt Nam; - Giấy chứng nhận hợp chuẩn chứng tin cậy chấp nhận đấu thầu; - Gia tăng hội cạnh tranh thị trường với chứng thừa nhận phù hợp với tiêu chuẩn chấp nhận cấp độ quốc gia, khu vực hay quốc tế; - Đáp ứng yêu cầu luật định quốc gia có hội để vượt qua rào cản kỹ thuật nhiều thị trường giới với thoả thuận thừa nhận song phương đa phương; - Sử dụng kết chứng nhận hợp chuẩn Cơng bố phù hợp tiêu chuẩn; - Có niềm tin khách hàng, người tiêu dùng cộng đồng với uy tín Dấu Chất lượng Việt Nam Dấu công nhận quốc tế; - Thoả mãn nhu cầu ngày cao người tiêu dùng chất lượng an toàn sản phẩm ISO 22000 Là tiêu chuẩn quốc tế áp dụng cho tổ chức nằm chuỗi thực phẩm Nó chứa đựng biện pháp ngăn ngừa, bảo đảm chất lượng theo truyền thống cộng thêm biện pháp ngăn ngừa an tồn thực phẩm Mục đích ISO 22000 cung cấp cách tiếp cận thực tế để đảm bảo làm giảm loại trừ mối nguy an toàn thực phẩm cung cấp biện pháp bảo vệ khách hàng ISO 22000 có ý định giúp đỡ tổ chức:  Thiết lập cải tiến trình nội cần để cung cấp thực phẩm an tồn thích hợp  Cung cấp tin tưởng cho tổ chức ban quản lý thủ tục hoạt động tổ chức sẵn sàng, hiệu mạnh mẽ  Cung cấp lòng tin cho khách hàng bên quan tâm khác (thơng qua q trình chứng nhận ISO 22000) tổ chức có khả kiểm sốt mối nguy an toàn thực phẩm cung cấp sản phẩm an toàn  Cung cấp phương pháp cải tiến thường xuyên giúp đảm bảo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm xem xét cập nhật cho tất hoạt động có liên quan tới an toàn thực phẩm liên tục tối ưu hóa hiệu  Đảm bảo kiểm sốt đầy đủ tất giai đoạn chuỗi cung ứng thực phẩm ngăn ngừa đưa vào mối nguy an toàn thực phẩm Hệ thống quản lý ản toàn thực phẩm: Hoạt động biện pháp liên quan lẫn nhà sản xuất thực phẩm, nhà cung ứng, khách hàng hiểu quản lý Điều bao gồm hiểu biết rõ ràng trách nhiệm quy định trách nhiệm tất cấp Điều thực ánh sáng hệ thống quản lý cấu trúc phù hợp với tiêu chuẩn ISO 22000 Phịng ngừa quy mơ lớn ISO 22000 theo truyền thống lâu dài hành động phòng ngừa, nhận biết điều chỉnh chuyên gia chất lượng an toàn thực phẩm Ba khái niệm ngắn gọn đưa vào từ ISO 9001 hoạch định (tức làm việc tốt có kế hoạch phải theo sau tuân thủ kế hoạch), thủ tục (tức quán khoảng thời gian kéo dài, đặc biệt có nhiều người tham gia) lực nhân viên (tức việc sử dụng nhân viên có lực cần thiết để đạt kết theo yêu cầu) Các khái niệm khác bao gồm kiểm soát tài liệu, kiểm soát hồ sơ, hành động khắc phục, đo lường, nhiều khái niệm khác đề cấp hết nội dung Khoảng nửa số trang ISO 22000 theo cách gần gũi nhận biết nội dung ISO 9001 ISO 22000 cống hiến nỗ lực thực tế để định rõ yêu cầu cụ thể cho quản lý an toàn thực phẩm Các yêu cầu chia làm hai bảng theo hai chủ đề:  Các biện pháp thực có liên quan đến việc hoạch định thực an toàn thực phẩm  Các biện pháp thực việc cải tiến, thẩm tra, xác nhận giá trị sử dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm