Báo cáo thiết kế hệ thống sấy

báo cáo thiết kế hệ thống sấy trong ngành công nghệ kỹ thuật hóa học

MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC HÌNH ẢNH iii DANH MỤC BẢNG BIỂU iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v LỜI CẢM ƠN vi LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU SẤY Khái quát đậu bắp Nguồn gốc phân bố Thành phần Đặc điểm thực vật Thân Lá Rễ Hoa Trái, hoa Đặc tính nở hoa Sinh trưởng phát triển Giá trị đậu bắp .4 Giá trị dinh dưỡng .4 Công dụng CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ SẤY Định nghĩa Mục đích Các phương pháp sấy Hệ thống sấy buồng Hệ thống sấy hầm .7 Hệ thống sấy phun Hệ thống sấy tháp .8 Hệ thống sấy thùng quay Hệ thống sấy tầng sôi Chọn chế độ sấy Chọn nguồn lượng tác nhân sấy Quy luật trình sấy Ưu điểm nhược điểm trình sấy .10 Ưu điểm: 10 Nhược điểm: .10 CHƯƠNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐẬU BẮP 11 i Quy trình cơng nghệ 11 Thuyết minh quy trình 12 CHƯƠNG TÍNH TỐN CÂN BẰNG VẬT CHẤT VÀ CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG 14 Các thông số ban đầu .14 Tính tốn cân vật chất .14 Lượng vật liệu trước sấy .14 Tổng lượng ẩm bay .14 Lượng vật liệu khô tuyệt đối .15 Tính tốn cân nặng lượng 15 Lượng nhiệt hữu ích cần cung cấp làm bay 1kg ẩm 17 Tổng nhiệt lượng cần cung cấp: 17 Lượng không khí riêng: 17 Tổng lưu lượng khơng khí cần thổi: 17 Nhiệt lượng cung cấp cho trình sấy 17 Nhiệt lượng làm bay ẩm vật liệu: 18 CHƯƠNG TÍNH THIẾT BỊ CHÍNH 19 Tính kích thước thiết bị chính: 19 Tính tốn lớp cách nhiệt: 21 CHƯƠNG TÍNH THIẾT BỊ PHỤ 23 Tính caloriphe 23 Thiết kế buồng đốt 24 Tính tốn chọn quạt .25 Tổn thất qua ống dẫn 25 Tổn thất qua khay sấy .25 Công suất lý thuyết quạt .25 Công suất yêu cầu .26 Chọn quạt 26 CHƯƠNG PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 27 CHƯƠNG NGUYÊN LÍ HOẠT ĐỘNG CỦA TỦ SẤY 28 CHƯƠNG TÍNH TỐN KINH TẾ 30 KẾT LUẬN 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO 33 ii DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Hình ảnh đậu bắp .2 Hình Hình ảnh tủ sấy Hình Đồ thị H-d khơng khí ẩm 16 Hình Điện trở cơng suất 2kW 23 Hình Điện trở cơng suất 5kW 24 iii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng Thông số thiết bị 19 Bảng Các bề dày tủ vật liệu 22 Bảng Thông số kỹ thuật quạt hướng trục trực tiếp hiệu T30-6C .26 Bảng Bảng thống kê ước chừng giá để sản xuất tủ sấy đậu bắp với xuất 300 kg nguyên liệu/ngày 30 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam VS ATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm v LỜI CẢM ƠN Lời chúng em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM tạo điều kiện cho sinh viên chúng em có mơi trường học tập thật tốt sở vật chất Chúng em xin cảm ơn khoa Cơng nghệ hóa học truyền đạt vốn kiến thức thật quý báu cho chúng em hiểu biết thêm môn Thiết kế hệ thống sấy - môn học quan trọng kỹ sư sau Với lòng biết ơn sâu sắc chúng em xin cảm ơn thầy Đào Thanh Khê tận tình hướng dẫn chúng em hoàn thành tập dự án học phần Nhờ có lời hướng dẫn dạy bảo tận tình thầy nên chúng em hồn thành tập Vì kiến thức cịn hạn chế nên q trình thực đề tài khơng thể tránh thiếu sót chúng em kính mong nhận ý kiến đóng góp từ q thầy để chúng em hồn thiện kiến thức Một lần chúng em xin chân thành cảm ơn./ vi LỜI MỞ ĐẦU Thiết kế hệ thống sấy môn học sở sinh viên thuộc chuyên ngành Máy- thiết bị Mục tiêu môn học cung cấp cho người học hệ thống kiến thức tương đối toàn diện hệ thống sấy, làm sở để tiếp cận mơn học khác có nội dung liên quan đến kỹ thuật thiết kế chế vận hành thiết bị Để đáp ứng tối đa cho công tác học tập làm việc sinh viên chuyên ngành liên quan, môn học phần Thiết kế hệ thống sấy xuất để làm đơn giản hóa cho vấn đề mà người học vướng mắt Bài tập lớn giao lần rõ tầm quan trọng môn học, với đề tài “Thiết kế tủ sấy đậu bắp với suất 300 kg nguyên liệu/ ngày” tô đậm nét thêm, chứng minh “Sấy” môn học thiếu sinh viên ngành kỹ thuật Qua tập dự án với đề tài trên, mục đích khơng tầm quan trọng mơn học, bên cạnh cịn giúp sinh viên có nhìn khác kinh tế nước nhà, đậu bắp loại sản phẩm mang tính thiết thực có tầm ảnh hưởng đáng kể thị trường Việt Nam lúc giờ, không giúp Việt Nam phát triển bền vững mà dễ dàng hội nhập với quốc gia giới CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU SẤY Khái quát đậu bắp Cây đậu bắp cịn có tên gọi khác mướp tây, bắp còi tên khoa học Abelmoschus esculentus Đậu bắp thuộc phân lớp số, Bông, họ Bông, chi Abemoschus Đây lồi thực vật có hoa có giá trị non ăn Nguồn gốc phân bố Cây đậu bắp có nguồn gốc từ Tây Phi Nhờ vào khả chịu nóng khô hạn tốt nên đậu bắp trồng vùng ôn đới hay nhiệt đới, trồng nhiều miền Nam Hoa Kỳ Đậu bắp trồng nước ta chủ yếu tỉnh miền Nam có khí hậu nóng Thành phần Thành phần đậu bắp chứa hàm lượng lớn protein, đạm, chất béo, glucid, hydratcacbon, hợp chất polyphenol, vitamin A, khoáng chất thiết yếu kẽm, chất xơ, chất chống oxy hóa, chất nhầy Hình Hình ảnh đậu bắp Đặc điểm thực vật Thân Đậu bắp lồi thân thảo mọc đứng, nhiều lơng, rỗng, cao từ 1-2m, phân thành nhiều nhánh, thân màu xanh có vệt đỏ Lá Màu xanh, hình tím xẻ tà chân vịt, mép có cưa lớn, có lơng nhám Rễ Có rễ nhiều rễ phụ, ăn sâu từ 40-50cm Hoa Hoa mọc nách lá, đường kính 4-8cm, với cánh hoa màu trắng hay vàng, thường có đốm đỏ tía phần gốc cánh hoa Trái, hoa Trái xanh sang, đơi có màu đỏ Quả nang, dài 20-25cm, mọc dựng đứng gồm 3-5 vách ngăn kết hợp với tạo thành đường gờ dọc Trong trái có 10-20 hạt đường kính 2-3mm Đặc tính nở hoa Một nụ hoa xuất nách thứ thứ nụ hoa kéo dài 22-26 ngày kể từ xuất đến hoa nở, thời gian thụ phấn thường từ 8-10 sáng Hoa nở thời gian ngắn khép lại vào buổi chiều Sinh trưởng phát triển Đậu bắp chủ yếu nhân giống hạt, trồng niên Sự tăng trưởng đặc trưng tăng trưởng không xác định Sử nở hoa liên tục phụ thuộc vào điều kiện ngoại cảnh giống Khi gieo trồng 2-3 tháng bắt đầu nở hoa, trái phát triển nhanh sau hoa thụ phấn, trái đạt kích thước tối đa khoảng 4-6 ngày sau thụ phấn Giá trị đậu bắp Giá trị dinh dưỡng Đậu bắp dồi chất sơ, chất xơ hịa tan chất sơ khơng hịa tan ½ chén đậu bắp nấu chín có chứa khoảng 2g chất xơ, đậu bắp tươi nguyên cung cấp nhiều hơn, chén khoảng 3,2kg Chất xơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm việc thúc đẩy giảm cân, kiểm soát lượng đường máu, ngăn ngừa táo bón bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa, giảm mức cholesterol nên giúp phịng bệnh cao huyết áp Cơng dụng  Ngừa bệnh thiếu máu Trong Đậu bắp có chứa nhiều vitamin K, B, sắt, kẽm, mangan… có khả thúc đẩy trình sản sinh nhiều tế bào hồng cầu thể Vì với người mắc chứng bệnh thiếu máu, thường xuyên ăn đậu bắp pha cho ly nước ép từ đậu bắp giúp cải thiện tình trạng cách hiệu  Trị ho viêm họng Nước ép đậu bắp vị thuốc hiệu tiết kiệm cho người hay có triệu chứng ho viêm họng Đặc tính có loại nước ép kháng khuẩn diệt trùng vi khuẩn tốt đem lại hiệu việc trị chứng ho, viêm họng Cách thực loại nước ép: Đầu tiên bạn lấy rễ đậu bắp rửa thật sạch, cắt nhỏ đem phơi khơ Sau lấy 10 – 16g đậu bắp khơ sắc thành nước uống súc miệng ngày  Điệu trị bệnh tiểu đường Đậu bắp chứa chất insulin có khả hỗ trợ giảm lượng đường máu, giúp ích cho q trình điều trị bệnh tiểu đường Uống nước ép đậu bắp làm giảm lượng đường máu, người mắc bệnh tiểu đường bổ sung thêm đậu bắp vào thực đơn kiểm sốt tình trạng bệnh tiểu đường CHƯƠNG TÍNH THIẾT BỊ CHÍNH Tính kích thước thiết bị chính: Chọn kích thước tủ sấy phù hợp với người lao động Việt Nam, vừa thuận tiện cho việc vận chuyển bố trí tủ để máy theo quy mơ kinh doanh hộ gia đình sau: Bảng Thơng số thiết bị Thơng số Kí hiệu Đơn vị Giá trị Chiều rộng tủ b’ m 1,16 Chiều rộng khay b m 0,5 Chiều dài tủ l m 1,55 Chiều cao tủ h m 1,8 Chiều cao Caloriphe h’ m 0,6 Chiều dài khay l’ m 0,5 Chiều cao chứa khay h’’ m 1,08 Số khay n khay 50 Khoảng cách khay f m 0,05 Diện tích khay sấy S1 m2 0,25 Tổng diện tích khay sấy S m2 11 Khối lượng sản phẩm G kg 299,2 - Chiều rộng tủ sấy là: b = Chiều rộng khay + bề dày từ cửa tủ đến khay sấy + Bề dày phía sau tủ 19 ... thổi vào hầm đặt kế bên hầm sấy bên Hệ thống sấy phun Chỉ dùng để sấy dung dịch huyền phù nên không dùng để sấy đậu bắp Hệ thống sấy tháp Có thể sấy liên tục với suất cao Hệ thống sấy thùng quay... dạng: hệ thống sấy buồng, sấy hầm, sấy thùng quay, sấy tầng sôi, sấy phun,… Hệ thống sấy buồng Năng suất thường nhỏ, vật liệu sấy đặt cố định q trình sấy xe gng nên cố định suốt q trình sấy Do... trình sấy khơng đồng Để khắc phục người ta bố trí cách đưa tác nhân sấy theo đường dích dắc tạo nên đồng cho sản phẩm sấy Hệ thống sấy hầm Có suất lớn hệ thống sấy buồng, q trình sấy khơng theo hệ