Thông tin tài liệu
HỌC VIỆN NGOẠI GIAO KHOA TRUYỀN THƠNG VÀ VĂN HĨA ĐỐI NGOẠI TIỂU LUẬN MÔN HỌC: ỨNG DỤNG NGOẠI GIAO VĂN HĨA Đề tài: Phân tích ứng dụng ngoại giao ẩm thực đề xuất giải pháp sử dụng văn hóa NGVH hiệu thời đại 4.0 Sinh viên thực hiện: Phạm Nguyễn Quỳnh Anh Lớp: TT45E MSSV: TT45E-087-1822 Hà Nội, ngày 24 tháng 12 năm 2020 Mục lục I Ngoại giao văn hóa Khái niệm 1.1 Ngoại giao văn hóa định nghĩa của học giả nước ngồi 1.2 Ngoại giao văn hóa định nghĩa học giả nước: Mục tiêu Vai trò II Ngoại giao ẩm thực .6 Khái niệm Phân tích .7 Ngoại giao ẩm thực Việt Nam .9 Ví dụ thực tiễn ứng dụng ngoại giao ẩm thực .12 4.1 Christine Hà – ẩm thực Việt Nam tạo dấu ấn “xứ cờ hoa” 12 4.2 Kênh Youtube “Hoa Ban Food” hành trình mang ẩm thực Tây Bắc đến miền tổ quốc giới 15 4.3 Kênh Youtube “Ẩm thực mẹ làm” thước phim nâng niu nét dung dị ẩm thực Việt 17 Khó khăn, thách thức ngoại giao ẩm thực 19 III Đề xuất giải pháp ứng dụng văn hóa ngoại giao văn hóa thời đại 4.0 20 Kết luận 22 Danh mục tham khảo .23 I Ngoại giao văn hóa Khái niệm 1.1 Ngoại giao văn hóa định nghĩa của học giả nước Milton Kamins thuộc trường đại học John Hopkins Hoa Kỳ cho rằng: “Ngoại giao văn hóa giao lưu tư tưởng, thông tin, nghệ thuật hình thức văn hóa khác, tiến hành nhằm thúc đẩy hiểu biết hai bên quốc gia dân tộc.” Zhulite Antonius Sarbosi, thuộc trường đại học Georgetown, quan niệm: “Ngoại giao văn hóa đầu tư mang tính lâu dài, tiến hành nhằm thức đẩy quan hệ với nhân dân nước khác, để thúc đẩy nhận biết hai bên, để nhân dân nước khác hiểu tốt lợi ích sách quốc gia Thứ trưởng phụ trách ngoại giao văn hóa Trung Quốc Mạnh Hiểu Tứ cho rằng: “Ngoại giao văn hóa định nghĩa cục diện bố trí cơng việc xoay quanh quan hệ đối ngoại quốc gia để đạt mục đích đó, lấy hình thức biểu văn hóa làm vật chuyển tải thủ đoạn, nhằm triển khai hoạt động quan hệ công quốc gia quốc tế thời gian định nhằm vào đối tượng định.” Theo học giả Bành Tân Lương, ông đưa định nghĩa sau: “Hàm nghĩa cụ thể ngoại giao văn hóa hoạt động ngoại giao quốc gia có chủ quyền, lấy việc trì lợi ích văn hóa nước thực thi chiến lược văn hóa đối ngoại quốc gia làm mục đích, đạo sách văn hóa đối ngoại định, triển khai dựa vào thủ đoạn hịa bình bao gồm thủ đoạn văn hóa.”1 Như vậy, ngoại giao văn hóa coi dạng ngoại giao công chúng (public diplomacy) dạng quyền lực mềm (soft power) Ngoại giao văn hóa bao gồm “sự trao đổi mặt ý tưởng, thông tin, nghệ thuật hay khía cạnh khác văn hóa quốc gia hay người quốc gia ấy, nhằm tạo dựng nên thấu hiểu lẫn nhau.”2 I.2 Ngoại giao văn hóa định nghĩa học giả nước: Theo Nguyên phó thủ tướng Nguyễn Khánh, ngoại giao văn hóa hoạt động ngoại giao văn hóa văn hóa sản phẩm chung sách văn hóa sách ngoại giao Ngoại giao văn hóa nhằm nâng cao hình ảnh quốc gia ngày rõ đẹp, nâng cao vị quốc gia, mở rộng giao lưu văn hóa quốc gia với giới tạo điều kiện môi trường thuận lợi cho hội nhập quốc tế.3 Theo PGS.TS Lê Thanh Bình, nội hàm ngoại giao văn hóa tổng hịa mối quan hệ văn hóa đối ngoại mang đầy đủ tính hội thơng, liên thông mà quốc gia đứng định hướng, chủ trì, điều hành Đó mối quan hệ văn hóa thức (official cultural relations) khơng thức (unofficial cultural relations), lấy lợi ích quốc gia, dân tộc (kể lợi ích văn hóa quốc gia, dân tộc) làm chủ thể để tiến hành chiến lược, sách lược ngoại giao với cơng cụ chủ yếu, đường chính, cách thức bao trùm văn hóa, truyền thơng quốc tế văn hóa.4 PGS.TS Phạm Thái Việt, ThS Lý Thị Hải Yến, Ngoại giao văn hóa: Cơ sở lý luận, kinh nghiệm quốc tế ứng dụng, NXB Chính trị - Hành chính, Hà Nội, 2012, tr.68, 69 What is Cultural Diplomacy? What does CULTURAL DIPLOMACY mean? CULTURAL DIPLOMACY meaning https://www.youtube.com/watch?v=dBzr-8TEUmw Nguyên Phó Thủ tướng Nguyễn Khánh, Ngoại giao văn hóa Văn hóa ngoại giao, tham luận hội thảo quốc gia “Ngoại giao văn hóa sắc Việt Nam trường quốc tế, phục vụ hịa bình, hịa nhập phát triển bền vững.” Lê Thanh Bình: “Xu hướng văn hóa – truyền thơng giới tác động đến báo chí, ngoại giao văn hóa quốc tế đương đại khuyến nghị cho Việt Nam”, tạp chí Nghiên cứu quốc tế, số 2-2009, tr.193 Vậy, ngoại giao văn hóa định nghĩa hoạt động ngoại giao quốc gia, lấy lợi ích quốc gia, dân tộc làm chủ thể để tiến hành sách, sách lược ngoại giao, thông qua công cụ văn hóa cách thức trao đổi ý tưởng, thơng tin, nghệ thuật khía cạnh khác văn hóa quốc gia Mục tiêu Ngoại giao văn hóa có ba mục tiêu chung: Thứ nhất, nhằm đảm bảo an ninh quốc gia Ngoại giao văn hóa minh chứng cho sức mạnh quốc gia thể cho người nước ngồi khía cạnh văn hóa nước bao gồm giàu có, tiến khoa học cơng nghệ, khả cạnh tranh khía cạnh: từ thể thao, công nghiệp đến sức mạnh quân sự, tự tin chung quốc gia Nhận thức sức mạnh quốc gia rõ ràng có ý nghĩa quan trọng khả đảm bảo an ninh quốc gia Hơn nữa, ngoại giao văn hóa bao gồm lập luận trị ý thức hệ, thơng qua ngơn ngữ mang tính thuyết phục vận động, sử dụng cơng cụ chiến tranh trị hữu ích việc đạt mục tiêu chiến tranh.5 Thứ hai, ngoại giao văn hóa phục vụ phát triển kinh tế-xã hội Trong hội nghị Ngoại giao lần thức 25 (năm 2006), thống vào triển khai đồng sách đối ngoại Việt Nam dựa trụ cột ngoại giao trị, ngoại giao kinh tế ngoại giao văn hóa Trong ngoại giao văn hóa đóng vai trị tảng tinh thần, biện pháp mục tiêu sách đối ngoại Việt Nam, hỗ trợ cho What is Cultural Diplomacy? What does CULTURAL DIPLOMACY mean? CULTURAL DIPLOMACY meaning, https://www.youtube.com/watch?v=dBzr-8TEUmw ngoại giao kinh tế ngoại giao trị để tạo thành tổng thể sách, phát huy tốt sức mạnh dân tộc kết hợp với sức mạnh thời đại.6 Thứ ba, mục tiêu nâng cao vị quốc gia trường quốc tế Bên cạnh mục tiêu chung, ngoại giao văn hóa có mục tiêu cụ thể nhằm nâng cao hiểu biết, có nhìn thiện cảm, đắn đất nước, người văn hóa quốc gia Ngoại giao văn hóa nhằm tạo nên hình ảnh tốt đất nước, người hay văn hóa quốc gia, nói cách khác tạo dựng thương hiệu quốc gia Ngoại giao văn hóa góp phần xây dựng lòng tin cho việc xây dựng quan hệ hữu nghị lâu dài quốc gia với cộng đồng quốc tế, đồng thời giúp hòng ngừa giảm thiểu xung đột, mâu thuẫn hai nước Cuối cùng, thơng qua giao lưu văn hóa, quốc gia tiếp thu tinh hoa văn hóa giới để làm giàu đẹp sắc văn hóa dân tộc mình.7 Nhìn chung, ngoại giao văn hóa tập trung vào mục tiêu lâu dài sách cụ thể Ảnh hưởng có ý nghĩa từ an ninh quốc gia đến tăng hội du lịch thương mại Nó cho phép phủ tạo "nền tảng niềm tin" thấu hiểu đa phương góc nhìn trung lập dựa kết nối người với người Vai trị Ngày nay, văn hóa nói chung ngoại giao văn hóa nói riêng có vị trí quan trọng việc hoạch định sách văn hóa, sách phát triển quốc gia, phạm vi tồn giới Nhìn chung, ngoại giao văn hóa có vai trị sau: PGS.TS Phạm Thái Việt, ThS Lý Thị Hải Yến, Ngoại giao văn hóa: Cơ sở lý luận, kinh nghiệm quốc tế ứng dụng, NXB Chính trị - Hành chính, Hà Nội, 2012, tr.73 Tham khảo PGS.TS Phạm Thái Việt, ThS Lý Thị Hải Yến, Ngoại giao văn hóa: Cơ sở lý luận, kinh nghiệm quốc tế ứng dụng, NXB Chính trị - Hành chính, Hà Nội, 2012, tr.76 - Vai trị trị: Đối với nước lớn, ngoại giao văn hóa đường để mở rộng ảnh hưởng với giới Ví dụ mục tiêu hàng đầu Mỹ mở rộng giá trị dân chủ nhân quyền khắp giới nhằm tạo lập thống trị ảnh hưởng rộng khắp Trung Quốc xác định văn hóa cấu phần sức mạnh quốc gia để trở thành cường quốc giới, thiết lập hàng trăm Viện Khổng Tử giảng dạy ngôn ngữ văn hóa Trung Hoa khắp châu lục Đối với nước nhỏ hơn, ngoại giao văn hóa sử dụng nhằm quảng bá hình ảnh đất nước, tơn vinh anh hùng dân tộc, danh nhân văn hóa, qua nước ý nhiều nâng cao tiếng nói trường quốc tế Việt Nam chọn ngoại giao văn hóa cơng cụ chủ lực để giới thiệu với giới đất nước tăng trưởng nhanh có trị ổn định - Vai trò kinh tế: Từ việc quảng bá hình ảnh quốc gia, ngoại giao văn hóa mở đường cho hoạt động đầu tư, du lịch khai thác ngành cơng nghiệp văn hóa - Phát huy sắc văn hóa dân tộc: Ngoại giao văn hóa khơng phải hoạt động chiều mà trao đổi qua lại có tương tác Quá trình trao đổi giúp quốc gia tiếp nhận giá trị thành tựu văn hóa bật nhân loại để làm giàu thêm kho tàng văn hóa mình, đồng thời định hướng việc gìn giữ, phát huy điều chỉnh giá trị văn hóa riêng cho phù hợp với dòng chảy phát triển chung giới II Ngoại giao ẩm thực Khái niệm “Con đường ngắn chạm đến trái tim qua dày” - sở cho phát triển ngoại giao ẩm thực Ngoại giao ẩm thực (culinary diplomacy or gastronomie diplomacy) loại ngoại giao văn hóa, tập hợp ngoại giao cơng chúng Các chương trình ngoại giao ẩm thực nhà nước tài trợ thông qua số nước Thái Lan, Hàn Quốc, Malaysia, Peru Mỹ Phân tích Từ xưa đến nay, ngoại giao ẩm thực ln có mối liên quan đến Hơn 12,000 năm nay, người chia sẻ thức ăn với Hay nói cách khái quát hơn, theo luật sư trị gia Pháp tiếng Jean Anthelme Brillat Savarin, The Philosophy of taste viết “there has never been a great event, not even conspiracies, which was not conceived, worked out and organised over a meal” (không có kiện nào, hay kể âm mưu mà thực hay thành công không nhờ bữa ăn) Đặc biệt hơn, lĩnh vực trị ẩm thực lại đóng vai trị quan trọng: “The destiny of nations depends on the manner which they are fed” (Số phận dân tộc phụ thuộc vào mà họ cho ăn), “Tell me what kind of food you eat and I will tell you what kind of man you are” (Nói cho tơi biết bạn ăn cho bạn biết bạn ai) Ngoại giao ẩm thực xuất từ sớm Kể từ thời Hy Lạp cổ đại (630-480 TCN), người Hy Lạp thích bữa tiệc rượu đêm (sau bữa ăn chiều, có ca nhạc, khiêu vũ cổ) dành cho đàn ơng Alexander đại đế mang văn hóa vượt qua vương triều Các bữa tiệc dùng để chiêu đãi đại sứ đến hay trở vùng đất Trong giai đoạn lịch sử loài người, ẩm thực giữ vai trị quan trọng ngoại giao văn hóa Hiện nay, bối cảnh tồn cầu hóa, khoảng cách nước - nước, địa phương - quốc tế ngày xóa mờ Sự phát triển trao đổi thơng tin văn hóa nhiều hình thức khác khiến cho việc bảo tồn sắc văn hóa dân tộc ngày trở nên cấp thiết Là phần sắc quốc gia, ẩm thực địa phương ẩm thực giới xuất rộng rãi ảnh hưởng xu hướng giới việc giữ gìn ẩm thực truyền thống lại trở nên quan trọng hết. Tận dụng bối cảnh này, nước bắt đầu triển khai sách ngoại giao ẩm thực Mở đầu cho hành trình nói đến nước Pháp Ngày 16/11/2010, theo định UNESCO, “bữa ăn kiểu Pháp” thức xếp vào di sản văn hóa phi vật thể nhân loại Đây lần nghệ thuật ẩm thực xuất danh sách cao quý Các quốc gia khác sau bắt đầu chiến dịch quảng bá hình ảnh ẩm thực đến với tồn giới Nhật Bản quảng bá sushi, Hàn Quốc quảng bá kimchi, Đài Loan đưa kế hoạch “Gourmet Taiwan” - Đài Loan sành ăn, Peru triển khai chiến dịch Cocina Peru, Trung Quốc có lễ hội ẩm thực Trung Hoa trụ sở Liên hợp quốc, Không vậy, ngoại giao ẩm thực xuất bàn thương lượng ngoại giao đóng vai trị lớn quan hệ quốc tế Hot Dog (bánh mỳ kẹp xúc xích) cơng cụ giúp gắn kết Mỹ Anh Mùa hè năm 1939, trước Thế chiến thứ II diễn ra, mà quốc gia cố gắng tìm kiếm đồng minh Đó năm mà lần nữ hồng Anh Elizabeth vua George VI thăm nước Mỹ Mặc dù căng thẳng từ Chiến tranh Cách mạng Hoa Kỳ 1812 tổng thống Mỹ lúc Franklin D Roosevelt nhận thấy việc giữ gìn mối quan hệ với nước Anh vô quan trọng nên lên kế hoạch Trong buổi giao lưu tổng thống FDR tổ chức, ông mời vua nữ hồng đến cơng viên Hyde picnic để thưởng thức hotdog uống bia Vài ngày sau, trang tờ New York Times xuất hình hơm dã ngoại với tiêu đề “King Tries Hot Dog and asks for more” (Vua ăn hot dog đề nghị thêm) Một bữa ăn đơn giản lại trở thành thành công lớn quan hệ công chúng Người dân Mỹ thấy cặp đôi quyền lực nước Anh trở nên gần gũi thay cứng nhắc tưởng tượng Hai tháng sau vị tổng thống thuyết phục thành công Quốc hội Mỹ đứng phe Anh sau Đức tuyên chiến Bữa ăn giúp thiết lập mối quan hệ ngoại giao bền vững Anh Mỹ thời gian dài Các nhà sử học gọi “Hot Dog Summit” - Hội nghị Hot dog cho kiện ngoại giao ẩm thực thành công thời đại. Vào năm 2015, Mỹ Iran thỏa thuận hiệp định liên quan đến vấn đề hạt nhân Căng thẳng lên cao, người ta ghi nhận đàm phán tưởng chừng không thành công Tuy nhiên vào ngày 4/7, Iran đưa đề nghị dùng chung bữa tối với Mỹ, với điều kiện khơng nói vấn đề thỏa thuận 10 ngày sau bữa ăn này, tổng thống Barack Obama tuyên bố đạt thỏa thuận lâu dài vấn đề hạt nhân, ngăn cho nước khơng phát triển vũ khí hạt nhân Kết luận lại, ngoại giao ẩm thực trở thành xu có vai trị quan trọng ngoại giao văn hóa ngoại giao cơng chúng nhìn sâu vào ẩm thực quốc gia, lại hiểu rõ văn hóa nước đó. Ngoại giao ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Việt Nam, dù chưa thể vượt qua tên lớn làng ẩm thực, có khẳng định trường quốc tế Những năm 10 gần đây, nhiều ăn Việt thường xuyên gặt hái thành tựu có mặt bảng bình chọn ngon giới phở, bánh mì, bún chả, nem rán, nem vng, hủ tíu, bánh xèo, bún bò, café trứng… Trong năm 2016, bánh mì với phở bún chả thức lọt Top 100 ăn tiếng giới Liên minh Kỷ lục Thế giới - Worldkings Viện Top Thế giới cơng bố Ngồi ra, năm 2012, Đài CNN tơn vinh Gỏi Việt Nam 1/50 ngon giới Năm 2012, Bún riêu cua CNN bình chọn ăn hấp dẫn châu Á Món Chuối nếp nướng, Bánh khọt, ăn vặt vỉa hè Sài Gịn gốc miền tây Nam Bộ hai ăn ngon giới Lễ hội Ẩm thực Đường phố quốc tế (World Street food Congress) diễn Singapore tháng 6/2013 Năm 2013, Helen Clark Karryn Miller hai bút chuyên ẩm thực tiếng trang CNN có viết giới thiệu Bánh xèo, năm 2016, CNN có bình chọn khẳng định "Bánh xèo ăn ngon Việt Nam" Năm 2013, đầu bếp khiếm thị gốc Việt Christine Hà chinh phục Ban giám khảo Master Chef - Vua đầu bếp Mỹ thực ăn hương vị truyền thống Việt vịng chung kết với: Cá kho tộ, nộm đu đủ kem chanh dừa, đưa Hà trở thành quán quân Tháng 11/2014, trang Buzzfeed xếp Cà phê trứng Việt Nam đứng đầu danh sách “Các loại đồ uống pha chế từ cà phê bạn nên thử đời”, tháng 2/2017, thức uống đặc biệt lại lần xuất sóng truyền hình CNN Mỹ Hủ tíu, ăn dân dã vùng sơng nước miền Nam Việt Nam lại ăn tuyệt vời với Gordon Ramsay, bếp trưởng sở hữu 14/15 Michelin, ông đưa thành đề thi top Vua đầu bếp Mỹ Trong chương trình ẩm thực “Cuộc đào tẩu vĩ đại Gordon”, ông làm riêng tập “Các ăn Việt Nam” ẩm thực lớn châu Á Đầu năm 2017, tờ The Telegraph xếp Hà Nội đứng thứ số 18 thành phố có ẩm thực hấp dẫn giới 11 Ẩm thực trở thành cách thức tiêu biểu để thực ngoại giao văn hóa Trên thực tế, khơng có kiện quốc tế Việt Nam khơng có “đại sứ” ẩm thực làm sứ giả ngoại giao văn hóa quảng bá hình ảnh đất nước đến bè bạn năm châu Ngoài giá trị mang tính chun chở lịch sử, văn hóa địa, ẩm thực Việt cịn “đại sứ” đặc biệt để quảng bá hình ảnh Việt Nam giới Phát triển văn hóa ẩm thực trở thành xu đường ngắn quảng bá hìnhảnh Việt Nam giới cách hiệu Ẩm thực Việt pha trộn hài hòa truyền thống đại Nó khơng thể sắc dân tộc mà truyền tải ý nghĩa mang tính nhân văn sâu sắc.Trong nhu cầu để khám phá đất nước nhu cầu ẩm thực thứ thiếu, ăn Việt Nam lên ngơi, giới u thích đường tiếp cận nhanh chóng gần gũi, hội quảng bá hình ảnh Việt Nam nước ngồi Những gian hàng ẩm thực Việt Nam festival quảng bá văn hóa nước ngồi ln thu hút đơng đảo thực khách xứ quốc tế đến tìm hiểu thưởng thức Hơn Việt Nam có lực lượng hùng mạnh nhà hàng, quán ăn, khu ẩm thực khắp vùng miền, thống kê sơ có khoảng 200.000300.000 quán ăn khoảng 15.000- 20.000 nhà hàng Việt nhiều quốc gia khắp châu lục Trong nhiều chương trình, hoạt động đối ngoại, Bộ Ngoại giao Việt Nam nhiều quan chủ động lồng ghép, giới thiệu ẩm thực Việt Nam nhận quan tâm, đón nhận cộng đồng quốc tế, người Việt nước Sự kiện “Ngày ẩm thực Việt Nam 2019” diễn thành phố văn hóa du lịch tiếng Perpignan, Pháp Việc lựa chọn ẩm thực cách tiếp cận mới, tạo nên điểm nhấn dịng chảy chung giới thiệu, quảng bá hình ảnh Việt Nam giới. 12 Với chủ đề: “Hành trình đến di sản giới Việt Nam - Journey to Vietnamese World Heritage”, Ban tổ chức mong muốn tạo nên lễ hội ẩm thực gắn với không gian văn hóa cảnh sắc thiên nhiên Việt Nam, ghi đậm dấu ấn Việt Nam bình tươi đẹp hương vị đậm đà khó quên người bạn Việt Nam Ví dụ thực tiễn ứng dụng ngoại giao ẩm thực 4.1 Christine Hà – ẩm thực Việt Nam tạo dấu ấn “xứ cờ hoa” Christine Huyền Trân Hà Hà Huyền Trân, người Mỹ gốc Việt sinh năm 1979 Quận Los Angeles, California, người đoạt giải quán quân thi truyền hình thực tế Vua đầu bếp MasterChef, mùa thứ ba, thực hệ thống truyền hình FOX Hoa Kỳ năm 2012 Christine Hà người khiếm thị tham dự chương trình tranh tài Vua Đầu bếp MasterChef Từ thi bắt đầu, Christine Hà bật thí sinh vơ đặc biệt, thí sinh tham gia thi nấu ăn mà không (thể) sử dụng thị giác Theo Christine Hà chia sẻ, cô mù bẩm sinh, mắc bệnh viêm tủy - thị thần kinh (neuromyelitis optica) nên thị lực cô bắt đầu suy yếu dần từ năm 20 tuổi Khơng lâu sau đó, mù hồn tồn Mẹ năm 14 tuổi, cộng với kiện đánh ánh sáng đời lần ấy, cô gần hết thiết tha hy vọng sống Đáng mừng sau đó, cô định đương đầu với số phận Ẩm thực đường mà làm lúc Cơ u bếp, u Việt ấu thơ mẹ nấu cho cô Cô cho biết mẹ niềm cảm hứng nấu ăn cơ, bà từ 14 tuổi, nấu chuẩn bị sẵn, biết trước dụng cụ nấu ăn hay vật liệu để đâu dùng tai để biết thức ăn chín chưa qua việc lắng tai nghe tiếng nước sôi 13 tiếng chiên hành tỏi dùng vị giác và khứu giác.8 Từ đó, vào năm 2012, Christine vượt qua 300.000 thí sinh tham dự vòng loại Masterchef Mỹ để với 100 thí sinh xuất sắc bắt đầu hành trình tìm kiếm Vua đầu bếp Mới “đầu bếp gia” tham gia chương trình Vua Đầu bếp, Christine Hà đơn giản cô muốn chứng tỏ làm điều người bình thường: "Tơi muốn chứng minh người thực theo đuổi giấc mơ đặt trái tim tâm trí vào nó" cảm thấy ngạc nhiên miêu tả phương tiện truyền thông dạng "siêu anh hùng".9 Trong 19 tập phát sóng thi, Christine Hà lần người giành chiến thắng thử thách cá nhân lẫn đồng đội, lần nằm top thí sinh xuất sắc tập Đặc biệt cả, những ăn vịng thi tự chọn, đơn giản mang đậm hương vị Việt Nam châu Á như: cá kho tộ, gỏi đu đủ Thái, cơm sườn, sò điệp xào, kem dừa, với gia vị đặc thù Việt Nam như nước mắm, khen ngợi độ cân bằng dinh dưỡng và thực hoàn hảo.10 Giám khảo thi, đầu bếp danh tiếng Gordon Ramsay, nhận xét Christine biết tận dụng mạnh nguồn gốc Việt Nam Khi thắng giải ngày 10 tháng năm 2012, Christine xúc động chia sẻ: “Tôi tin chiến thắng Với tơi, tham dự Master Chef trải nghiệm đáng nhớ đời Bằng tất nghị lực, cố gắng vượt qua trở ngại để lên may mắn vượt qua đầu bếp tuyệt vời nước Mỹ Tôi đứng với chiến thắng tay minh chứng giấc mơ trở thành thực"11 H.N (13/6/2012). “Thí sinh gốc Việt khiếm thị thi "Vua đầu bếp"” Tuổi trẻ online Rene Lynch, 'MasterChef' finalist Christine Ha on being blind, and a fighter, LA Times Aaron Parsley; Liza Hamm (4/6/2012). “Christine Ha Is MasterChef's First Blind Contestant” Tạp chí People 11 “Christine Hà chiến thắng cơm Việt Nam” Ngoisao.net 10 14 Có thể thấy rằng, dù lớn lên sống Mỹ, Christine Hà tự hào gắn kết với văn hóa, ẩm thực Việt Nam Đối với cơ, ăn Việt Nam sợi dây nối liền với tuổi thơ, với mẹ, với quê hương Trong thi tổ chức Mỹ, Christine đem ăn thân thuộc với thân cơ, với hàng triệu người dân Việt Việt Nam khắp giới, cô trở thành Masterchef Mỹ Cịn tự hào hơn, nhìn thấy ăn mâm cơm hàng ngày, lại trở thành ăn đầu bếp hàng đầu giới khen ngợi, ngỡ ngàng trước ẩm thực phong phú đặc sắc Màn trình diễn xuất sắc cô gái Việt nhỏ nhắn mà nghị lực truyền cảm hứng cho nhiều người, đầu bếp trẻ, truyền niềm hứng thú, tò mò ẩm thực, văn hóa Việt Nam đến bạn bè quốc tế Giám khảo, đồng thời đầu bếp danh tiếng giới Gordon Ramsay sau có chuyến thăm Việt Nam Ông ngỡ ngàng trước ẩm thực quốc gia nhỏ bé, cho giá trị ăn đường phố Việt Nam đặt cạnh ăn nhà hàng cao cấp Trong chuyến này, đầu bếp Gordon Ramsay đến khu chợ Cần Thơ, thưởng thức tô hủ tiếu thuyền lênh đênh sông Sau thưởng thức, ơng phải ngỡ ngàng hương vị tô hủ tiếu gần gũi, giản dị mà đậm đà, khó qn Ơng nói so với nhà hàng nước ngồi bán ăn Việt, nước dùng họ chẳng so với tô hủ tiếu đáng giá 50 cents mà ông ăn Khơng thế, Gordon Ramsay cịn mang ăn chương trình Masterchef Mỹ thí sinh thực hiện, ơng tun bố “Đây ăn tuyệt vời mà tơi ăn.” Cũng từ tài tình u cho ẩm thực Việt, Christine Hà mang cho thành công danh tiếng định giới ẩm thực giới 15 Cô chồng mở nhà hàng mang tên The Blind Goat xuất sách nấu ăn riêng 4.2 Kênh Youtube “Hoa Ban Food” hành trình mang ẩm thực Tây Bắc đến miền tổ quốc giới "Hoa Ban Food” số kênh Youtube người Việt có lượng theo dõi khổng lồ (2,6 triệu lượt), với hình ảnh, nội dung đầu tư sản xuất với chất lượng tâm huyết Kênh có 500 video với lượng tương tác cao nói Tây Bắc khía cạnh khác nhau: từ giới thiệu sản vật Tây Bắc, phóng ghi nhận lại nét văn hóa, sinh hoạt đỗi đời thường bà đồng bào dân tộc sinh sống dọc sông Đà hay ký khám phá thiên nhiên hoang dã theo bước chân Phạm Tân, chủ kênh Hoa Ban Food. Phạm Tân cho biết xuất phát điểm muốn ghi lại hình ảnh thật nơi thu mua, chế biến sản phẩm để khách hàng an tâm chất lượng, an toàn thực phẩm biết rõ xuất xứ, nguồn gốc sản phẩm Điều cần thiết mà vào thời điểm năm 2012 - 2013, Internet chưa phát triển mạnh nên việc chuyển tải thông tin sản phẩm từ vùng núi đến với bà miền xi khó thuyết phục Chỉ có giải pháp tạo video review sản phẩm mà anh học từ kênh ẩm thực tiếng giới lúc "Food, Inc." hình thành nên hệ sinh thái phong phú cho Hoa Ban Food sau năm hoạt động Dần dà, Hoa Ban Food khơng cịn đơn kinh doanh sản vật Tây Bắc mà qua tạo nên giá trị gắn kết cộng đồng qua cách giới thiệu văn hóa, ẩm thực sống đơn giản bà đồng bào Tây Bắc, sống thật giàu tình 16 cảm từ làng xa xôi cận cảnh, thực tế qua góc máy "độc quyền" Tân "Hoa Ban Food" Có thể thấy rằng, chủ kênh Youtube “Hoa Ban Food” thành công việc sử dụng thước phim sản xuất có tâm người, văn hóa, đặc biệt ẩm thực Tây Bắc vào việc phát triển kinh doanh, đồng thời quảng bá văn hóa Tây Bắc đến bạn bè nước quốc tế Nội dung videos xoay quanh ăn vô dung dị, dân dã người dân vùng núi thân thiện, đôn hậu Con người Tây Bắc nói riêng người Việt Nam nói chung khắc họa gần gũi đáng mến Đặc biệt, nhiều video kênh “Hoa Ban Food đặt phụ đề tên tiếng Anh, lại mang hình ảnh đặc sắc văn hóa Việt đến gần với người xem tồn giới Dưới video, dễ dàng bắt gặp comment nhiều thứ tiếng, với nội dung bày tỏ hứng thú mong muốn tìm hiểu văn hóa, ẩm thực quốc gia Đông Nam Á nhỏ bé, lại có sức mạnh tiềm tang to lớn Chủ kênh youtube, anh Phạm Tân có chia sẻ “Như tơi nói từ đầu mục tiêu Hoa Ban Food sinh để làm thương mại, chủ đích sản xuất video để kiếm tiền Chúng tơi cố gắng sản xuất video sát thực với đời sống bà con, dĩ nhiên đầu tư ngày tốt cho video sau để quý vị giải trí xem khung hình đẹp hơn, nét hơn, rung trước… Nhưng trọng vào chất lượng số lượng video để video quý vị xem qua lần xem lại hay chí nhớ Chúng tơi tạo thước phim kỷ niệm khoảnh khắc mà cho dù 20, 30 năm sau có muốn quay lại khó tìm lại Đương nhiên, xem hoài cảnh quay giống nhau, người giống lâu nhàm chán thơi, tơi Do mà tơi dự tính đến 17 lúc tơi hồn thành mục tiêu đầy đủ thông tin cần thiết cho người tơi dừng việc sản xuất video, tập trung phát triển thương mại Đấy nghiệp lâu dài mà hướng đến Những cửa hàng nhỏ chất lượng, nơi mà quý vị an tâm muốn thưởng thức sản vật Tây Bắc.”12 Những chia sẻ đủ để thấy tâm huyết anh vào việc xây dựng kênh mang lại cho người xem thước phim chất lượng, chân thật vùng đất núi rừng Tây Bắc Bên cạnh đó, ví dụ tiêu biểu cho việc ứng dụng thành công ngoại giao ẩm thực, ngoại giao văn hóa vào thúc đẩy quan hệ với bên đối tác, mang lại lợi ích cho chủ thể ứng dụng 4.3 Kênh Youtube “Ẩm thực mẹ làm” thước phim nâng niu nét dung dị ẩm thực Việt Ngoài “Hoa Ban Food”, tên bật khác việc mang nét ẩm thực dung dị Việt Nam đến giới kênh youtube “Ẩm thực mẹ làm” Bắt đầu hoạt động từ tháng 2-2019, sau tháng Ẩm thực mẹ làm đạt mốc 100.000 người đăng ký với lượt xem trung bình 200.000 - 300.000 video, giành nút bạc YouTube Mục đích hai mẹ làm khơng phải bất chấp để đạt view cao, mà muốn giới thiệu ăn đồng q quen thuộc, dân dã tay mẹ nấu Anh Đồng Văn Hùng chia sẻ với Tuổi Trẻ Online rằng cách để anh lưu giữ lại câu chuyện mẹ nhằm làm kỷ niệm Cịn với mẹ anh, bà cho biết có nhiều niềm vui từ lúc Ẩm thực mẹ làm được nhiều người biết đến, vui với bà "được gần gũi trai hơn" Mới đây, kênh “Ẩm thực mẹ làm” đã vui mừng 12 Thu Lam (12/05/2020) Vẻ đẹp Tây Bắc góc nhìn Tân “Hoa Ban Food” Tạp chí THEFACE 18 thơng báo trở thành đại diện Việt Nam tham dự YouTube FanFest 2020 Đây không tin vui với kênh mà niềm tự hào nhiều khán giả nước hình ảnh quê hương xứ sở chia sẻ rộng rãi đến bạn bè quốc tế Kênh youtube hai mẹ không chạm đến tuổi thơ người Việt khắp miền tổ quốc nước ngồi, mà cịn chạm đến niềm ham muốn tìm hiểu văn hóa ẩm thực Việt Nam bạn bè quốc tế Nội dung video kênh Ẩm thực mẹ làm chủ yếu quay lại công việc, hoạt động thường ngày bà Cường giới thiệu ăn dân dã chưa nhiều người biết tới Khơng giật tit, khơng nấu siêu to khổng lồ theo trào lưu, mà bữa ăn bình dị với bánh đúc chấm mắm hay bát canh cua mát rượi ngày hè Nguyên liệu chẳng đâu xa mà vườn nhà, nói Ẩm thực mẹ làm đã truyền nguồn lượng tích cực sống tự cung tự cấp người dân nơng thơn "Với hình ảnh góc quay bình dị, tơi muốn hướng tới bình yên, không ồn tấp nập sống thành thị. Cùng với nhà đơn sơ mộc mạc quê, tơi hi vọng ăn mẹ nấu phần sưởi ấm trái tim người xa nhà, xa quê hương", trai bà Cường chia sẻ Những đoạn phim Hùng quay không cầu kỳ, đơn giản đặt máy ghi lại khung cảnh mẹ nấu ăn bên bếp củi với ánh lửa bập bùng, chân thật giàu sức gợi Người mẹ thường nấu ăn giản dị đậm đà hương vị truyền thống nộm đu đủ, rau lang xào tỏi, canh rau dền thịt băm, nộm hoa chuối, măng luộc chấm tương, cơm lam chấm muối lạc… đến kẹo lạc, bánh chưng, cốm rang hay dưa muối Cứ vậy, tiếng mẹ rửa rau, vo gạo hòa quyện tiếng vỗ xào xạc nắng chiều tà làm xem qua phải dừng lại muốn chạy với mẹ, ngồi bên mâm cơm nhà ngập đầy tình yêu thương 19 Tài khoản Twitter YouTube chia sẻ đoạn clip ngắn giới thiệu kênh Ẩm thực mẹ làm, nhiều người nước dành lời khen ngợi trước vẻ đẹp thiên nhiên xanh mướt, làng quê trù phú hoa trái đặc biệt hình ảnh người mẹ Việt Nam tảo tần sớm hôm.13 Từ nét văn hóa ẩm thực truyền thống, youtuber kể vừa trở thành “đại sứ” văn hóa, ẩm thực Việt Nam, vừa xây dựng thúc đẩy mối quan hệ với người xem, hay đối tác mình, tạo lợi ích vơ thiết thực Khó khăn, thách thức ngoại giao ẩm thực Mặc dù việc sử dụng ngoại giao ẩm thực làm phương tiện nhằm thiết lập, thúc đẩy quan hệ đối ngoại mang lại hiệu định, bên cạnh cịn vướng phải số khó khăn, thách thức Thứ nhất, việc sử dụng ẩm thực ngoại giao văn hóa địi hỏi người vận dụng cần có am hiểu sâu sắc ẩm thực quốc gia, địa phương, bên cạnh tình u, lịng đam mê với ẩm thực, văn hóa Người vận dụng ẩm thực vào việc thúc đẩy mối quan hệ đối ngoại coi “đại sứ” ẩm thực ấy, cần có tâm huyết, trách nhiệm với việc vận dụng thru pháp Thứ hai, việc sử dụng ẩm thực ngoại giao văn hóa ngày ứng dụng rộng rãi, nhiều tảng, cách thức khác Vì vậy, vận dụng ngoại giao ẩm thực đòi hỏi sáng tạo, đầu tư mặt nội dung, hình ảnh, ý tưởng, nhằm thu hút, tạo niềm hứng thú cho đối tác cần thiết tạo dựng mối quan hệ Có thể lấy ví dụ, khía cạnh ẩm thực Việt khai thác nhiều góc cạnh, từ 13 Tiến Vũ (07/10/2020), 'Ẩm thực mẹ làm' - kênh YouTube đại diện Việt Nam thi YouTube FanFest 2020, Báo Tuổi trẻ 20 ăn đường phố, đến nhà hàng cao cấp, hay ăn dân tộc, ẩm thức khác giới khai thác mạnh mẽ, nên việc tạo dấu ấn ngày trở nên khó khăn hết Thứ ba, ngoại giao ẩm thực nói chung hay ẩm thực Việt nói riêng địi hỏi chiến dịch, hoạt động dài hơi, với đầu tư liên tục chất lượng Để tạo dấu ấn sâu sắc rõ nét tới công chúng hay đối tượng nhắm đến, chiến dịch hay hoạt động ngoại giao ẩm thực đòi hỏi nhiều việc dừng lại “cơn sốt” ẩm thực, hay food trends Có thể thấy từ chiến dịch sách phủ Thái Lan để quảng bá ẩm thực, văn hóa nước họ, nhằm tăng cường sức mạnh mềm thúc đẩy phát triển kinh tế, chiến dịch hoạt động ngoại giao cho ẩm thực cần có đầu tư dài hạn bền vững vậy, dù quy mô lớn hay nhỏ III Đề xuất giải pháp ứng dụng văn hóa ngoại giao văn hóa thời đại 4.0 Trong thời đại 4.0, mà việc truy cập thơng tin trực tuyến, hình ảnh, videos ngày trở nên rộng rãi, việc quảng bá hình ảnh cơng nghệ có ưu điểm vượt trội, giá thành, độ hấp dẫn độ phủ sóng Đặc biệt thời kỳ diễn dịch Covid-19, số lượng người dân nước quốc tế sử dụng mạng xã hội, ứng dụng xem video trực tuyến tăng gấp nhiều lần, bật mạng xã hội Tiktok, với 500 triệu người dùng toàn cầu Sản xuất video ngắn, cắt, chỉnh sửa, có kịch hình ảnh thu hút, đăng tải lên trang Youtube, Tiktok, Facebook cách truyền thông vô hiệu 21 Vào năm 2019, Tiktok khởi động chiến dịch du lịch toàn cầu mang tên #TiktokTravel đến 100 quốc gia giới, nhằm mục đích kích thích người dùng sản xuất đăng tải video ngắn, sáng tạo khoảnh khắc du lịch Chiến dịch kéo dài đến tháng 6/2019, người dùng sản xuất đăng tải video có hội dành giải thưởng hấp dẫn Tiktok Bằng việc khuyến khích người dùng đăng tải khoảnh khắc quý giá điện thoại thông minh, Tiktok ngày trở nên tiếng với việc tảng trình chiếu thước phim du lịch chân thật nhất, với 400.000 videos 1,7 tỉ lượt xem.14 Như vậy, việc sử dụng tảng cơng nghệ để quảng bá văn hóa, ngoại giao văn hóa thời đại 4.0 vơ thực tế hiệu Đối với ngoại giao ẩm thực, hồn tồn thực video, clip ngắn cách nấu ăn Việt, hay review, trải nghiệm địa điểm ăn uống ấn tượng,… có phụ đề thuyết minh tiếng Anh, nhằm tiếp cận rộng rãi đến đối tượng toàn giới Hay từ thành công hai kênh youtube “Hoa Ban Food” “Ẩm thực mẹ làm”, thấy việc quảng bá hình ảnh văn hóa địa phương hay quốc gia qua kênh mạng xã hội hoàn toàn khả thi Để thực đề xuất này, cần có đội ngũ đầu tư mặt hình ảnh, lẫn nội dung, cho videos quảng bá thật thu hút hấp dẫn người xem, thêm vào nội dung cần phù hợp, tơn trọng xác với văn hóa Kết luận 14 Bài viết : Tiktok celebrates a new journey with #TiktokTravel https://newsroom.tiktok.com/it-it/tiktok-celebrates-a-new-journey-with-tiktoktravel 22 Việc áp dụng thủ pháp văn hóa ngoại giao văn hóa nhằm tạo dựng vào thúc đẩy mối quan hệ ngày thực rộng rãi, có đầu tư, tâm huyết, với gặt hái nhiều thành công định Ngoại giao ẩm thực khơng nằm ngồi guồng xoay trở thành xu có vai trị quan trọng ngoại giao văn hóa ngoại giao cơng chúng nhìn sâu vào ẩm thực quốc gia, lại hiểu rõ văn hóa nước đó. Bên cạnh đó, ngoại giao ẩm thực trở thành thủ pháp sử dụng rộng rãi nhờ vào sức hút thân lĩnh vực ẩm thực mà khơng cưỡng lại Trong giới phẳng, mà việc trao đổi tiếp nhận thông tin văn hóa tiếp nhận khích lệ hết, việc cần làm cá nhân hay chủ thể thực hiện, ứng dụng ngoại giao văn hóa nắm bắt tận dụng triệt để hội này, đồng thời tìm cách thức giải pháp phù hiệu, hiệu quả, bền vững để vận dụng thủ pháp văn hóa ngoại giao văn hóa Danh mục tham khảo 23 PGS.TS Phạm Thái Việt, ThS Lý Thị Hải Yến, Ngoại giao văn hóa: Cơ sở lý luận, kinh nghiệm quốc tế ứng dụng, NXB Chính trị - Hành chính, Hà Nội, 2012, tr.68, 69 What is Cultural Diplomacy? What does CULTURAL DIPLOMACY mean? CULTURAL DIPLOMACY meaning Youtube Nguyên Phó Thủ tướng Nguyễn Khánh, Ngoại giao văn hóa Văn hóa ngoại giao, tham luận hội thảo quốc gia “Ngoại giao văn hóa sắc Việt Nam trường quốc tế, phục vụ hịa bình, hịa nhập phát triển bền vững.” Lê Thanh Bình: “Xu hướng văn hóa – truyền thơng giới tác động đến báo chí, ngoại giao văn hóa quốc tế đương đại khuyến nghị cho Việt Nam”, tạp chí Nghiên cứu quốc tế, số 2-2009, tr.193 H.N (13/6/2012). “Thí sinh gốc Việt khiếm thị thi "Vua đầu bếp"” Tuổi trẻ online Rene Lynch, 'MasterChef' finalist Christine Ha on being blind, and a fighter, LA Times Aaron Parsley; Liza Hamm (4/6/2012). “Christine Ha Is MasterChef's First Blind Contestant” Tạp chí People “Christine Hà chiến thắng cơm Việt Nam” Ngoisao.net Bài viết : Tiktok celebrates a new journey with #TiktokTravel 10.Tiến Vũ (07/10/2020), 'Ẩm thực mẹ làm' - kênh YouTube đại diện Việt Nam thi YouTube FanFest 2020, Báo Tuổi trẻ 11.Thu Lam (12/05/2020) Vẻ đẹp Tây Bắc góc nhìn Tân “Hoa Ban Food” Tạp chí THEFACE 24 ... nhất, với 40 0 .00 0 videos 1,7 tỉ lượt xem. 14 Như vậy, việc sử dụng tảng cơng nghệ để quảng bá văn hóa, ngoại giao văn hóa thời đại 4. 0 vơ thực tế hiệu Đối với ngoại giao ẩm thực, hồn tồn thực video,... dịch hoạt động ngoại giao cho ẩm thực cần có đầu tư dài hạn bền vững vậy, dù quy mô lớn hay nhỏ III Đề xuất giải pháp ứng dụng văn hóa ngoại giao văn hóa thời đại 4. 0 Trong thời đại 4. 0, mà việc... nâng niu nét dung dị ẩm thực Việt 17 Khó khăn, thách thức ngoại giao ẩm thực 19 III Đề xuất giải pháp ứng dụng văn hóa ngoại giao văn hóa thời đại 4. 0 20 Kết luận
Ngày đăng: 19/01/2022, 14:28
Xem thêm:
