CONG GI i THI u v KINH DO l CH s PHAT TR

CÔNG TY KINH ĐÔ I TỔNG QUAN VỀ HOANH NGHIỆP GIỚI THIỆU VỀ KINH ĐÔ ●LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN -1993 :thành lập Công ty Kinh Đô với 70 nhân viên -1995-1996 : xây dựng nhà máy Quận Thủ Đức với quy mô đại -2000 : xây dựng nhà máy Kinh Đô Miền Bắc Hưng Yên, diện tích:28000 m 2, tổng vốn đầu tư 30 tỷ đồng -2001 : thức hoạt động nhà máy Kinh Đô Miền Bắc, đáp ứng cho nhu cầu thị trường miền Bắc -2003: mua lại nhà máy kem Wall’s từ Tập đoàn Unilever thành lập KI DO, phát triển nhãn hiệu Merino Celano với mức tăng trưởng hàng năm 20% -2004 +Thành lập Công ty Kinh Đơ Bình Dương + Kinh Đơ Miền Bắc thức niêm yết thị trường chứng khoán (mã chứng khốn: NKD) -2005 +Kinh Đơ thức lên sàn giao dịch chứng khốn (mã chứng khốn: KDC) +Kinh Đơ đầu tư vào Công ty Tribeco -2006 +Xây dựng nhà máy Kinh Đơ Bình Dương diện tích 13 ha, tổng vốn đầu tư 660 tỷ đồng KCN Việt Nam-Singapore +Kinh Đơ hợp tác với tập đồn Cadbury +Đốn nhận Huân chương lao động hạng III -2007 +Kinh Đô Ngân hàng Eximbank trở thành đối tác chiến lược +Kinh Đô Nutifood trở thành đối tác chiến lược +Kinh Đơ đầu tư vào cơng ty Vinabico ●LOGO CƠNG TY ●TẦM NHÌN CƠNG TY: Hương vị cho sống ●SỨ MỆNH CÔNG TY: +Đối với người tiêu dùng: sứ mệnh Kinh Đô người tiêu dùng tạo sản phẩm phù hợp, tiện dụng bao gồm loại thực phẩm thông dụng, thiết yếu, sản phẩm bổ sung đồ uống Kinh đô cung cấp thực phẩm an toa2nm thơm ngon, dinh dưỡng, tiện lợi độc đáo cho tất người để ln giữ vị trí tiên phong thị trường thực phẩm +Đối với CỔ ĐƠNG: khơng dừng lại việc mang lại mức lợi nhuận tối đa dài hạn mà thực tốt việc quản lý rủi ro từ làm cho cổ đơng an tâm với khoản đầu tư +Đối với ĐỐI TÁC: tạo giá trị bền vững cho tất thành viên chuỗi cung ứng cách đảm bảo mức lợi nhuận hợp lý thông qua sản phẩm, dịch vụ đầy tính sáng tạo +Đối với CÁN BỘ CƠNG NHÂN VIÊN: ươm mầm tạo điều kiện để thỏa mãn nhu cầu kỳ vọng công việc nhằm phát huy tính sáng tạo, tồn diện lịng nhiệt huyết nhân viên Vì Kinh Đơ ln có đội ngũ nhân viên động, sáng tạo, trung thành, có khả thích nghi cao đáng tin cậy +Đối với CỘNG ĐỒNG: để góp phần phát triển hỗ trợ cộng đồng, Kinh Đô chủ động tạo ra, đồng thời mong muốn tham gia đóng góp cho chương trình hướng đến cộng đồng xã hội CÔNG TY CON VÀ CÁC CÔNG TY LIÊN QUAN a.CÔNG TY TNHH MTV KI DO SƠ ĐỒ TỔ CHỨC HỆ THỐNG CÁC CÔNG TY CỦA TẬP ĐỒN KINH ĐƠ NHÂN SỰ Cơng ty có khoảng 8000 CBCNV, đó: HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ VÀ BAN TỔNG GIÁM ĐỐC Ông TRẦN KIM THÀNH: người sáng lập tập đồn Kinh Đơ-chủ tịch HĐQT Ông TRẦN LỆ NGUYÊN: đồng sáng lập tập đoàn Kinh Đơ-phó chủ tịch HĐQTkiêm CEO tập đồn Kinh Đơ Bà VƯƠNG BỬU LINH: đồng sáng lập tập đoàn Kinh Đơ- thành viên HĐQT-phó giám đốc tập đồn Bà VƯƠNG NGỌC XIỀM: đồng sáng lập tập đồn Kinh Đơ-thành viên HĐQTphó tổng giám đốc tập đồn Ơng WANG CHING HUA: đồng sáng lập tập đồn Kinh Đơ-thành viên HĐQTphó tổng giám đốc tập đồn Ơng TRẦN QUỐC NGUYÊN: thành viên HĐQT-tổng giám đốc KI DO Ông NGUYỄN VĂN THUẬN: thành viên HĐQT Ông NGUYỄN GIA HUY CHƯƠNG: thành viên HĐQT Ơng NGUYỄN ĐỨC TRÍ: thành viên HĐQT BAN TỔNG GIÁM ĐỐC Ơng NGUYỄN XN LN: phó tổng giám đốc tập đồn-phụ trách hệ thống Ơng TRẦN QUỐC VIỆT: phó tổng giám đốc tập đồn-TGĐ kinh miền Bắc Ơng KELLY WONG: CFO tập đồn Ơng BÙI THANH TÙNG: phó tổng giám đốc tập đồn Ơng MAI XN TRẦM: phó tổng giám đốc tập đồn-tổng giám đốc VINABICO Ơng TRẦN TIẾN HỒNG: phó tổng giám đốc tập đồn Ơng MÃ THANH DANH: phó tổng giám đốc tập đồn BAN KIỂM SỐT Ơng LÊ CAO THUẬN: trưởng ban kiểm sốt Ơng VÕ LONG NGUN: thành viên ban kiểm soát Bà LƯƠNG MỸ DUYÊN: thành viên ban kiểm sốt Cơng ty làm việc theo mơ hình EMC Group BOD Team 1: marketing, R&D, Sales EMC (executive management committee) Team 2: SCM Factory Team 3: phục vụ team lại 4.CÁC CHỦNG LOẠI SẢN PHẨM Các dòng sản phẩm công ty -Crackers: bánh AFC, bánh Cosy Marie, Cosy butter coconut, bánh quế… -cookies: Bánh trung thu Kinh Đơ, bánh bơ Kinh Đơ: Dịng sản phẩm thượng hạng Korento, Goodchoice, Fruitino… -Cakes: bánh lan Solite, bánh bơng lan nhân cao cấp Solite… -Bun: Bánh mì tươi Aloha, bánh mì siêu mềm Scotti, Sandwich… -Snacks: Khoai tay lát slide, snack sachi… -Candy: kẹo cứng, kẹo mềm loại Toppy, Stripes…Chocolate: bao gồm Chocolate viên Chocolate có nhân dây chuyền cơng nghệ đại, sản phẩm chủ lực Koko choco… -Icream: kem Melano Celano -Yogurt: sữa chua Wel Yo, sữa nước Wel Grow -Mooncakes: bánh trung thu Kinh Đô Tất sản phẩm chia làm nhóm ● Bánh trung thu Kinh Đơ đại diện nhóm sản phẩm Thân tình ngày lễ ●COSY, AFC, Solide, Slide, Korento đại diện nhóm Món nhẹ ăn vui ● Bánh mì tươi Kinh Đơ đại diện nhóm sản phẩm Món ngon Kinh Đơ ● Celano, Merino, Wel Yo, Wel Cream đại diện nhóm Sản phẩm từ sữa THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ Các sản phẩm mang thương hiệu Kinh Đơ có mặt rộng khắp tỉnh thành thông qua hệ thống phân phối đa dạng toàn quốc gồm 600 nhà phân phối, 33 Kinh Đô Bakery 200.000 điểm bán lẻ thống phân phối nhượng quyền với tốc độ tăng trưởng 30%/năm Thị trường xuất Kinh Đô phát triển rộng khắp qua 35 nước, đặc biệt chinh phục khách hàng khó tính Nhật, Mỹ, Pháp, Đức, Singapore QUY MÔ SẢN XUẤT - Từ quy mơ có 70 cán công nhân viên thành lập đến Kinh Đơ có tổng số nhân viên 7.741 người Tổng vốn điều lệ Kinh Đô Group 3.483,1 tỷ đồng Tổng doanh thu đạt 3.471,5 tỷ đồng doanh thu ngành thực phẩm chiếm 99.2%, tổng lợi nhuận đạt 756,1 tỷ đồng -Với phương châm ngành thực phẩm làm tảng cho phát triển, năm qua, Kinh Đô liên tục đầu tư đổi công nghệ đại, thực chiến lược sáp nhập, liên doanh liên kết hợp tác mua lại nhà máy kem Wall từ tập đoàn Unilever, mua lại Tribeco, Vinabico, đầu tư vào Nutifood, Eximbank - Đặc biệt năm 2010, Kinh Đô tiến hành việc sáp nhập Công ty CBTP Kinh Đô Miền Bắc (NKD) Công ty Ki Do vào Công ty Cổ Phần Kinh Đô (KDC) Định hướng Kinh Đô thông qua công cụ M&A, mở rộng quy mô ngành hàng thực phẩm với tham vọng trở thành tập đồn thực phẩm có quy mơ hàng đầu khơng Việt Nam mà cịn có vị khu vực Đông Nam Á - Song song đó, với việc định hướng phát triển để trở thành tập đồn đa ngành, Kinh Đơ mở rộng sang nhiều lĩnh vực khác đầu tư kinh doanh bất động sản, tài phát triển hệ thống bán lẻ Theo đó, lĩnh vực có mối tương quan hỗ trợ cho nhau, Công ty mẹ giữ vai trị chun đầu tư tài chính, cơng ty hoạt động theo lĩnh vực với ngành nghề cụ thể theo hướng phát triển chung Tập Đồn II DÂY CHUYỀN CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CRACKER MÔ TẢ SẢN PHẨM Đặc điểm Tên sản phẩm Nguyên liệu Đặc tính sản phẩm Cách thức bảo quản, vận chuyển tiếp nhận nguyên liệu Nguồn nguyên liệu Quy cách bao bì Điều kiện bảo quản, lưu trữ Vận chuyển, phân phối sản phẩm Các yêu cầu ghi nhãn Thời hạn sử dụng Mục tiêu sử dụng Đối tượng sử dụng Nội dung Bánh cream cracker Bột mì, muối, đường, chất béo (bơ, shortening), chất nhũ hóa, bột Bánh có độ ẩm thấp, khoảng 3-4%, bánh thường có hình chữ nhật, kích thước thường 65x75cm Bánh nướng nhiệt độ cao, khoảng 180-2300C, nhiệt độ kèm theo độ ẩm thấp nên vi sinh vật gây hại bào tử bị tiêu diệt Bánh có hàm lượng béo cao, bánh dễ bị hư hỏng, chất bị oxy hóa gây mùi khó chịu, làm giảm hạn sử dụng sản phẩm Bánh có cấu trúc xốp vừa phải, giịn, cắn bánh không vỡ nát mà tan miệng Công ty cung cấp nguyên liệu đạt chuẩn GMP, GDP Những nơi cung cấp đảm bảo GMP Bánh bọc thành gói nhỏ bao plastic, bao thành gói lớn xếp thùng carton Nơi khơ ráo, tránh khu vực ẩm ướt, tránh nước mưa, khu vực gió mạn, tránh ánh sáng trực tiếp, tránh nơi có nhiệt độ cao Bánh cracker có độ giịn cao, độ ẩm thấp, dễ bể nát Khi vận chuyển cần nhẹ nhàng, tránh va chạm mạnh hay đè nặng Ghi rõ thông tinh sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản xuất hạn sử dụng, địa liên lạc với công ty phân phối sản xuất Từ tháng tới 12 tháng kể từ ngày sản xuất Là loại thực phẩm ăn Dùng cho người phù hợp cho người ăn kiêng SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CRACKER Bột mì Nguyên liệu phụ Chuẩn bị Chuẩn bị Trộn bột Ủ bột Cán, định hình Làm nguội Nướng Đóng gói Phun dầu Shortening Sản phẩm Công đoạn Chuẩn bị Thông số kĩ thuật -Loại bột mì mềm Cách thực Bột mì, bột rây để vào Trộn bột Ủ với hàm lượng protein cao (từ 9% trở lên), tẩy trắng khơng tẩy trắng, pH khoảng 4,4 đến 4,8 Chất béo cần làm nóng chảy -Các chất định lượng theo công thức bánh Thông thường tỉ lệ nhào trộn (tính theo % bột sử dụng) là: chất béo 5-20%, đường 0-2% Khối lượng cối trộn chọn 300kg/cối, thời gian đánh trộn: giai đoạn phút, giai đoạn phút Nhiệt độ nhào trộn: 20-250C nước cách từ từ, giúp trình nhào trộn tốt hơn, giảm công suất máy Hỗn hợp A gồm chất béo, muối, đường, chất nhũ hóa trộn với Thời gian ủ tùy thuộc vào loại bánh: bánh cream cracker thời gian ủ khoảng 18h Nhiệt độ ủ 380C Khối lượng bột sau ủ đánh giá cảm quan cách đánh giá độ nhão, độ dính bột Ủ bột giai đoạn quan trọng, giúp tạo nên cấu trúc, hương vị đặc trưng cho bánh cracker Nấm men làm tăng khả tạo khí, giúp bột nhào xốp Tốc độ tạo khí nấm men 300C cao gấp lần 200C nhiệt độ lên men tối đa 380C Nấm men chết nhanh 540C Trong trình ủ bột xảy tượng lên men-là kết trình sinh sống vi sinh vật bột nhào, tạo thành CO2 rượu etylic Qúa trình lên Qúa trình đánh trộn hòa trộn nguyên liệu tạo thành hỗn hợp đồng đều, có độ dẻo, độ dai, độ đàn hồi thích hợp Đổ hỗn hợp vào Qúa trình đánh trộn có giai đoạn: giai đoạn có tốc độ thấp, mục đích để trộn nguyên liệu vào với nhau; giai đoạn tốc độ đánh trộn tăng lên, giai đoạn tạo cho hỗn hợp có độ dẻo, độ dai theo yêu cầu Cán, định hình Nướng Chiều dày bột khoảng 0,7-1mm Zone Nhiệt độ 230250 200230 205220 205220 200230 Thời gian 3.54s men tạo nhiều sản phẩm phụ như:andehyt, ceton, axit hữu Tất sản phẩm góp phần làm cho bánh cracker có cấu trúc giịn, xốp, có hương vị đặc trưng Từ phễu, khối bột cán qua cặp trục để tạo thành bột có chiều dày khoảng 10mm xếp chồng liên tục khoảng 7-8 Trong q trình xếp lớp, có q trình rắc bột lớp bột Bột rắc tạo thành cách lấy chất béo đánh trộn với bột mì tạo thành hỗn hợp dạng bột đồng nhất, sau trộn thêm với loại chất tạo mục đích q trình rắc bột giúp cho trình tách lớp trình nướng tốt hơn, tạo thành cấu trúc đặc trưng bánh cream cracker bộng xốp phồng rợp Qúa trình cán thực qua giai đoạn cán thô, cán bán tinh cán tinh nhằm làm giảm độ dày bột xuống khoảng 0.7-1mm Sau sử dụng máy cắt tạo hình dạng trục quay, phần rìa bánh băng tải đưa trở lại phễu máy xếp lớp để tận dụng Qúa trình nướng bánh cracker thực lị nướng đốt khí gas, điều khiển tự động máy vi tính Bánh sau định hình xong tiếp tục theo băng tải vào buồng nướng buồng nướng chia làm khu vực(zone), khu vực cài đặt nhiệt độ khác tùy vào mục đích zone Phun dầu Làm nguội Zone 1, zone 2: làm nở bánh Sau qua zone 1, zone bánh đạt đến độ nở kích thước sản phẩm sau Zone 3, zone 4, zone 5: làm chín bánh, tạo cấu trúc, màu sắc đặc trưng cho sản phẩm làm bay ẩm bánh đến khoảng 2-3% Ngoài khởi động lị, phải đốt nóng lị đến nhiệt độ cài đặt khoảng 4-5s trước bánh băng tải đưa vào buồng nướng Thiết bị phun dầu gồm bồn chứa dầu, bơm áp suất đầu phun Nhiệt độ phun >=380C Nhiệt độ làm nguội 25-300C Làm nguội bánh xuống 400C Ngay bánh theo băng tải khỏi buồng nướng, bơm áp suất hút dầu từ bồn phun trực tiếp lên bánh qua dãy đầu phun Dầu thừa chảy khỏi băng tải hứng inox đặt bên Sau phun dầu bánh làm nguội Hầu hết loại bánh cracker làm nguội cách trao đổi nhiệt tự nhiên với mơi trường bên ngồi bánh băng tải đưa đến khu vực xếp bánh, chuẩn bị đóng gói Đóng gói III Sau trải qua tất công đoạn, bánh cho vào khay đưa vào phịng đóng gói ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG, BẢO QUẢN VÀ TRÁCH NHIỆM MÔI TRƯỜNG ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG Xuyên suốt hành trình 20 năm không ngừng nỗ lực phục vụ người tiêu dùng, Kinh Đô không mang hương vị đến cho sống nhà thực phẩm an toàn, dinh dưỡng, tiện lợi độc đáo mà mang vị hạnh phúc ngào cho phút giây sum họp, cho tình nhân thêm bền chặt qua dịp lễ Tết, làm thăng hoa khoảnh khắc hạnh phúc đong đầy sống Từ sản phẩm snack đơn giản ban đầu, Kinh Đô liên tục sáng tạo, phục vụ thị trường hàng trăm sản phẩm chất lượng, có nhiều sản phẩm dẫn đầu thị trường Kinh Đô hướng đến sản phẩm dinh dưỡng thiết yếu theo chiến lược “Food&Flavor” để ngày gần gũi trở thành lựa chọn quen thuộc, hàng ngày người tiêu dùng AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ TRÁCH NHIỆM MƠI TRƯỜNG Là tập đồn thực phẩm, Kinh Đô không tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm mà ý thức cam kết thực trách nhiệm môi trường hành động cụ thể, thiết thực tồn diện xun suốt q trình hoạt động, phát triển thống toàn hệ thống nhà máy tập đồn (bao gồm nhà máy Kinh Đơ Bình Dương, nhà máy Kinh Đơ miền Bắc, nhà máy KI DO) ●Sản xuất xanh sạch,thân thiện với môi trường: Ln trọng đảm bảo chất lượng, an tồn vệ sinh thực phẩm sản phẩm, đặc biệt ý thức thực nghiêm ngặt tiêu chí sản xuất xanh sạch, thân thiện với mơi trường với tinh thần phát triển kinh doanh sản phẩm dinh dưỡng, tốt cho sản phẩm người tiêu dùng không gây tác động xấu đến môi trường sống Trong q trình sản xuất, Kinh Đơ ln chọn sử dụng nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt nhất, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng chọn lọc kỹ từ nhà cung cấp uy tín Hơn nữa, Kinh Đơ đặc biệt trọng nghiên cứu phát triển sản phẩm mang tính sáng tạo liên tục cải tiến, đáp ứng xu hướng thưởng thức người tiêu dùng không chất lượng thơm ngon mà giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe ●Hệ thống quản lý chất lượng chuẩn mực: Hệ thống nhà máy tập đồn Kinh Đơ đầu tư hệ thống dây chuyền sản xuất đại khép kín thuộc dạng tiên tiến giới theo công nghệ châu Âu (Italia, Hà Lan, Đan Mạch) Kinh Đơ áp dụng quy trình quản lý chất lượng chuẩn mực sản xuất như: +Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 tổ chức Bureau Veritas Certiification đánh giá chứng nhận +Hệ thống quản lý An toàn Vệ sinh thực phẩm ISO 22.000:2005 tổ chức SGS đánh giá chứng nhận +Hệ thống kiểm soát mối nguy sản xuất-HACCP +Hệ thống quản lý môi trường ISO 14001:2004 +Hệ thống quản lý an toàn sức khỏe nghề nghiệp OHSAS 18001:2007 +Hệ thống thực hành sản xuất tốt GMP (Good Manufacturing Practice) +Hệ thống quản lý chất lượng toàn diện TQM (Total Quality Management) + thiểu Thực chương trình 5S TMP (Total Productive Maintenance) ●Kiểm sốt chất thải vào mơi trường, đầu tư trang thiết bị xử lý đại: Kinh Đô nhận diện đảm bảo áp dụng biện pháp xử lý phù hợp tất hình thái chất thải vào mơi trường phát sinh q trình sản xuất Cơng ty trang bị hệ thống xử lý chất thải đạt tiêu chuẩn môi trường liên tục cải tiến ứng dụng giải pháp tiết kiệm lượng, hợp lý hóa dây chuyền sản xuất, để đảm bảo giảm tối đa tác động đến môi trường Hệ thống nhà máy áp dụng nhiều chương trình thiết thực sản xuất như: Thực Sản xuất Sạch hơn; thực Kiểm toán lượng; tập huấn ứng phó cố gây ảnh hưởng môi trường; thực đo kiểm môi trường quy định; tuân thủ pháo luật bảo vệ môi trường…Tổ chức đào tạo, huấn luyện định kì cho cán công nhân viên xây dựng ý thức bảo vệ môi trường từ lãnh đạo tới người lao động Hệ thống nhà máy tuân thủ thực đầy đủ quy định quan chức năng, xây dựng môi trường làm việc thân thiện với môi trường Với tảng đó, hệ thống nhà máy Kinh Đơ đánh giá cao quy mô công nghệ việc tuân thủ biện pháp bảo vệ môi trường Đặc biệt, nhiều năm liền, nhà máy KI DO thành phố trao tặng giải thưởng “Doanh nghiệp Xanh” nhằm tơn vinh thành tích có nhiều hành động thiết thực công tác bảo vệ môi trường, đồng thời có động thái tích cực hỗ trợ cộng đồng nâng cao nhận thức, cải thiện chất lượng mơi trường sống Với mơ hình nhà máy đại, sản phẩm tập đoàn sản xuất tự động, đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng Kinh đô nhận diện đảm bảo áp dụng biện pháp xử lý phù hợp tất hình thái chất thải vào mơi trường phát sinh trình sản xuất Tổ chức đào tạo, xây dựng ý thức bảo vệ môi trường từ lãnh đạo tới người lao động