... hỏng.Trong khi đó sản phẩm chế biến từ loại trái cây này còn rất nhiều hạn chế. Nhằm đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ thanh long chúng tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nƣớc ép ... trình chế biến nƣớc ép thanh long – dâu tằm theo quy mô công nghiệp. - Tận dụng thịt quả thanh long, dâu tằm sau khi chế biến để làm mứt và một số sản phẩm khác. - Nghiên cứu bảo quản sản phẩm ... sau khi lên men 11,8%, hàm lƣợng acid 1,28 g/l. Đây cũng là sản phẩm đƣợc ƣa thích nhất trong 3 sản phẩm lên men thực nghiệm. -Sản phẩm nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men đƣợc ƣa thích nhất,...