Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

... tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè ñen” là một việc làm cần thiết. Qua ñó, tìm ra dòng sản phẩm nước giải khát mới ñược sản xuất từ chè ñen. 2. Mục ñích nghiên ... hiếu khí 1 1 1 22 3.8. Đề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen Qua quá trình nghiên cứu trên chúng tôi ñề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen theo sơ ñồ sau: ... của sản phẩm. 4. Tiếp tục nghiên cứu ñể ñưa ra nhiều sản phẩm nước giải khát từ chè bổ sung nhiều loại hương liệu khác. 1 MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn ñề tài Lĩnh vực sản xuất nước giải khát...

13
1,514
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... Hình 2.5: Sơ đồ quy trình dự kiến sản xuất nước giải khát lên men từ ổi. Sau khi xây dựng và thực nghiêm quy trình dự kiến thì em tiến hành nghiên cứu một số công đoạn sau: − ... vitamin…được sản xuất từ trái cây. Hi vọng rằng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sẽ sớm trở thành sản phẩm chủ chốt trên thị trường Từ đó có thể khẳng định được rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên ... nghiên cứu đưa ra quy trình sản xuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất...

103
3,091
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ ... Tình hình nghiên cứu nước giải khát lên men 10 1.2. TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN 13 1.2.1 Các thành phần chính của nước giải khát lên men 13 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên ... gây kết tủa protein của nước quả làm cho nước giải khát bị đục . 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men. 1. Yêu cầu với nguyên liệu. Chất lượng của nước giải khát lên men phụ thuộc...

103
2,027
11

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

... người ta thường dùng nguyên liệu tự nhiên như nước chiết trái cây, nước chiết bắp, rỉ đường (mật rỉ), malt, nước chiết thịt… Một số vi sinh vật khác có thể lên men từ nguyên liệu là pectin… 2.3.3.2. ... dùng để sản xuất nước quả đục, hoặc phối trộn với đường và pha loãng với nước cùng dịch quả của các loại trái cây khác (đặc biệt là cam và dứa) để sản xuất các loại thức uống lạnh. Nước cốt ... Madeira, nước cốt chanh dây được dùng như một chất kích thích tiêu hoá cho các bệnh nhân ung thư dạ dày. Chương 2. Tổng quan 27 Ngoài phần thịt quả, các sản phẩm phụ từ quy trình chế biến từ...

107
1,650
3

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

... tham khảo qui trình sản xuất nước chấm truyền thống. Thí nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiên cứu sau:o Thiết lập qui trình sản xuất và tìm ra công thức phối chế nguyên liệu thích hợp, ... muốiMuối là nguyên liệu quan trọng cho quá trình sản xuất nước chấm, thiếu muối nước chấm sẽ không hình thành được.Yêu cầu của muối trong quá trình sản xuất nước chấm phải là muối ăn (NaCl), muối ... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản...

72
4,630
70

nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

... Tổng quan tài liệu 1.4.3.5 Quy trình sản xuất nước trái cây lên mena. Quy trình công nghệSVTH : Nguyễn Ngọc Thu Hằng 15Sơ đồ 1. 1. Quy trình công nghệ nước quả lên men Nguyên liệu Lựa chọn- ... Vật liệu và phương pháp  Dung dịch phenolphthalein 1% Dung dịch DNS2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2.1 Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu là xây dựng một quy trình công nghệ sản xuất sản ... sản xuất nước trái cây lên men1.4.2.1 Tình hình sản xuất trên thế giớiNgành sản xuất nước trái cây lên men đã có từ lâu đời và đang phát triển với tốc độ rất nhanh.Trong số các loại nước giải...

73
2,704
17

nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men

... chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men). Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có các sản phẩm như: nước giải ... tủa protein của nước quả làm cho nước giải khát bị đục . 1.2.3. Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men[3] 1.2.3.1. Yêu cầu với nguyên liệu Chất lượng của nước giải khát lên men phụ ... hiểu về nước giải khát lên men 1.2.1.Giới thiệu: Nước giải khát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chưa kết thúc. Tùy theo nguồn nguyên liệu sử dụng, người ta chia nước giải khát...

96
1,699
12

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

... hiện đề tài: Nghiên cứu qui trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh”. Nhiệm vụ của đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước ép càchua ... thuộc vào từng loại nước quả, từng nguyên liệu. Mỗi loại nguyên liệu khi phối chế đềuphải nghiên cứu tỷ lệ để nâng cao chất lượng sản phẩm. Khâu phối chế này thường tiến hànhtrước khi lọc nước quả ... chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua.Tuy nhiên, các nghiên cứu mới chỉ tập trung đến năng suất...

107
4,549
21

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

... 34$564789:!;<!=+9:!>?9@>+!&!,-!>+A(B)($+0!$6C6C$DECHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2 Quy trình công nghệ dự kiến sản xuất nước quả lên men từ sơri2.2.1 Sơ đồ quy trình Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình dự kiến nghiên cứu sản xuất nước ... 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUCHƯƠNG 2:NGUYÊN LIỆU VÀPHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU28SVTH: Phan Thị Trà MyCHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.1 Nguyên vật liệu 2.1.1 Nguyên ... men đóng vai trò quy t định trong sản xuất nước giải khát lên men trái cây vì quá trình trao đổi chấtcủa tế bào nấm men là quá trình chuyển hóa nguyên liệu thành sản phẩm. Quá trình chuyển hóa...

78
3,004
14

nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm

... đưa vào sản xuất. Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS. Lê Quang Trí 12 Hình 1.4. Quy trình lên men thạch dừa 1.3.2. Thuyết minh quy trình  Nguyên liệu nước dừa ... Trí 5 b. Tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu Vì nước dừa già là phế phẩm của các nhà máy nạo sấy cơm dừa, do đó trong quá trình vận chuyển nước dừa từ xưởng sản xuất đến xưởng chế biến thạch dừa ... dụng thạch dừa mới chỉ dừng lại ở những nghiên cứu chế biến thành sản phẩm kẹo, jelly, các sản phẩm giải khát. Hàm ẩm của thạch dừa: theo kết quả nghiên cứu khi khảo sát cấu trúc thạch dừa của...

95
1,251
10

Xem thêm