... Đợc sự đồng ý của Ban chủ nhiệm khoa Cơ Điện, cùng thầy giáo hớng dẫn TS. TRầN đình đông, tôi đ tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu ảnh hởng của một số thông số đến quá trình tiệt trùng ... vi sinh vật trên có sẵn trên da cá, trong mang và trong ruột cá. Tuy nhiên trong quá trình muối, chợp cá, do nồng độ muối cao và do điều kiện kỵ khí mà các loài nấm và xạ khuẩn không phát triển ... trực tiếp vào các quá trình hoá học, vật lý học và sinh học của thực phẩm dẫn đến gây chết các vi sinh vật và các sinh vật ký sinh, làm mất hoạt tính các Enzyme, ức chế sự sinh trởng và nhiều...