Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng CHƯƠNG 5TÍNH DIỆN TÍCH NHÀ XƯƠÛNG5.1.DIỆN TÍCH CÁC PHÒNG TRỮ ĐÔNG SẢN PHẨM [5] 5.1.1.Phòng trữ đông thủy sản ể tăng khả năng thu hồi ... tính khoảng 1 tháng.Năng suất nhà máy là 2700 tấn thủy sản đông lạnh / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thủy sản là:E = 2700 / 12 = 2 25 tấnThể tích kho lạnh: 350 0 450 225m,gEVv===Với gv: đònh mức chất ... dung tích kho lạnh thực phẩm chế biến là:SVTH: Ngô Anh Thư -6 4- Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng E = 1000 / 12 = 83,33 tấnDiện tích lạnh cần xây dựng:27,90 750 *5, 3* 35, 033,83**m,hgEFFvl===β→ Chọn...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... hùmTôm nước ngọtHàiệpTrai7880838380831916 159 1610220 ,51 ,20,11, 3-2 ,11,32,01,41,74136231044181.2.TRIỂN VỌNG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ƠÛ NƯỚC TA1.2.1.Nguồn lợi thủy sản của Việt Nam [4]Nước Việt Nam ta ... lớn thứ 7 của Việt Nam.− Sản phẩm thủy sản xuất sang thò trường này rất đa dạng như các loại thủy sản đông lạnh, thủy sản chế biến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng ... Quốc, 2 95 doanh nghiệp đủ điều kiện xuất khẩu vào Trung Quốc…Trong báo cáo đònh hướng kế hoạch phát triển kinh tế – xã hội 5 năm 2006 – 2010 của ngành, Bộ Thủy sản dự kiến tổng sản lượng thủy sản...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... 3846, 15 1282,05Tôm sú bỏ đầu đông block 750 62 ,5 2403, 85 801,28Mực nang phi lê IQF 750 62 ,5 2403, 85 801,28Há cảo 50 0 41,67 1488,1 496Chả giò 50 0 41,67 1488,1 496Tổng cộngThủy sản2 700 2 25 8 653 , 85 ... / (100% - 2 ,5% ) = 55 ,21kgKhối lượng bột há cảo cần dùng (tỷ lệ bột:nước là 4:1) (55 ,21* 54 ) / (100% - 2%) = 45, 07kgKhối lượng nhân há cảo trước khi đònh lượng 1 :55 ,21 / (100% - 1%) = 55 ,77kgSVTH: ... (100% - 1%) = 1,13kgmtôm = mthòt ghẹ = (112,12 * 99%) / 5, 5 / (100% - 1%) = 20,39kgmnông sản = (112,12 * 99%) * 5, 55, 3 / (100% - 1%) = 71,35kgTrong đó mcà rốt = mcủ sắnï = 52 * 71, 35 = 28 ,54 kgmnấm...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... nhỏ nhất 50 50 SVTH: Ngô Anh Thư -5 0- Chương 4: Tính và chọn thiết bògiữa các tấm lắc (mm)Khoảng cách lớn nhất giữa các tấm lắc (mm)1 05 10 5Sản phẩm cấp đông Thủy sản, thực phẩmNhiệt độ sản phẩmNhiệt ... 2 ngăn [ 25] Bảng 4.8: Đặc tính kỹ thuật của tủ hấp 2 ngăn [ 25] SVTH: Ngô Anh Thư -5 5- Chương 4: Tính và chọn thiết bòModel TH – 50 0Nguồn hơi cung cấp 55 0 kg/hÁp suất 6 kg/cm2Năng suất 50 0 kg/hKích ... xe 4Kích thước máy 1340W x 1120L x 1 450 H (mm)Vật liệu InoxMáy nhào bột [32]SVTH: Ngô Anh Thư -6 0- Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo.Chọn máy nhào bột ...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... lạnh1’ -1 0 0,2914 1749 Hơi bão hòa1 -5 0,2914 0, 45 Hơi quá nhiệt2 110 1 ,55 59 Hơi quá nhiệt2’ 40 1 ,55 59 Hơi bão hòa3’ 40 1 ,55 59 Lỏng bão hòa3 35 1 ,55 59 Lỏng quá lạnh4 -1 0 0,2914 6 65 Hơi ẩm Chọn máy ... bão hòa1 -2 0 0,1198 1 Hơi quá nhiệt2 65 0,4317 19 25 Hơi quá nhiệt3≡8 0 0,4317 1760 0,3 Hơi bão hòa4 95 1 ,55 59 Hơi quá nhiệt5’ 40 1 ,55 59 Lỏng bão hòa5 36 1 ,55 59 Lỏng quá lạnh6 4 1 ,55 59 52 0 Lỏng ... xúc 750 kg/mẻ 1 30 12 36 0Thiết bò cấp đông IQF 250 T 1 35 6 21 0Thiết bò cấp đông IQF 350 T 1 35 7 ,5 262, 5Máy rã đông block 1 1 ,5 1 ,5 2,2 5Máy mạ băng block 1 1 ,5 1 ,5 2,2 5Máy đá vẩy 1 33 8 264Máy...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... 85 USD/ m2 = 1. 351 .50 0 VNĐ/m2SVTH: Ngô Anh Thư -9 7- Chương 7: Tổ chức – Kinh tế Kho lạnh xây: 65 USD/ m2 = 1.033 .50 0 VNĐ/m2X1= 1 .50 0.000 * 3024 + 1. 351 .50 0 * 362 + 1.033 .50 0 * 48= 5. 074. 851 .000 ... cho sản phẩm mực nang phi lê IQF với năng suất 2403,85kg sản phẩm /ngàyNguyên liệu Đơn giá (đồng/kg) Khối lượng (kg) Thành tiền (đồng)Mực nang 50 .000 51 55, 30 257 .7 65. 000SVTH: Ngô Anh Thư -9 9- Chương ... há cảo 5. 000 670,687 3. 353 .000Nông sản: Cà rốtCủ sắn4 .50 01 .50 02 35, 7 152 35, 7 151 .061.000 354 .000Gia vò 3.000 8,482 25. 000Tổng cộng34.231.000Bảng 7 .5: Chi phí nguyên liệu cho sản phẩm chả giò với năng...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... sản xuất.− Nền nhà xòt nước và dùng chổi nhựa quét sạch rác, phế liệu rơi rớt trên đó trước, giữa và sau ca sản xuất, sau đó được xối lại bằng chlorine 200 ÷ 300 ppm.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 5- Chương ... thời gian 5 phút.− Rửa nước thường lần cuối.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 6- Chương 8: An toàn lao động – Phòng cháy chữa cháy – Vệ sinh công nghiệp Khi kết thúc sản xuất, toàn bộ dụng cụ sản xuất được ... gian 5 phút. − Rửa lại bằng nước thường.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 7- Chương 8: An toàn lao động – Phòng cháy chữa cháy – Vệ sinh công nghiệp Vệ sinh thiết bò cấp đông• Vệ sinh sau sản xuất − Tắt máy. −...

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

... $IV 5 ),+D $ ,- .6‡KL 5 ˆ0$ ,- .J"A‡XI 5 ˆ="T. ,- .0$ 53 "4^"($8 Dp"1.:,+TKN•.)^1D*+ 5 "1"$ - . ... Db+T.=^)D.\@8(s."$68"D• -  - .,+.D1^ DJ+ $ILL‘),+D,•D!@.; 3X=KLL‘=vs6D&.T.(_ 5& quot;[O- ‡.1$ 5& quot;A%'@8ˆ|• - D 5& quot;[0$1+.;"14+.@D ... ‡.1$ 5& quot;A%'@8ˆ|• - D 5& quot;[0$1+.;"14+.@D s• - ‡Z. - .,+(s 5 # 3D#KILL‘ˆD.D!Z. - .8vJ+ 5& quot;[4' 5& quot;)(s 5 #"1$"$"EKLLW=#"&D'D)J"A,•...

84
1,367
13

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy sản phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp để có được chỗ đứng vững chắc trên thò trường. Một trong những hệ thống quản lý chất lượng được Bộ Thủy sản ... lượng được Bộ Thủy sản khuyến khích áp dụng là HACCP. Để hiểu rõ hơn quá trình thiết kế một nhà máy chế biến thủy sản với nền tảng là hệ thống quản lý chất lượng HACCP, được sự đồng ý của bộ môn ... Công nghệ Hóa học – trường Đại Học Bách Khoa Tp.Hồ Chí Minh, em đã chọn đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản ix ...

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

Xem thêm