Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... cấp 0,4KWSố bánh xe 4Kích thước máy 1 340 W x 1120L x 145 0H (mm)Vật liệu InoxMáy nhào bột [32]SVTH: Ngô Anh Thư -6 0- Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo.Chọn máy ... KWKích thước máy 270W x 1100L x 990H (mm)Vật liệu InoxMáy đóng gói chân không [25]SVTH: Ngô Anh Thư -5 4- Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: đóng gói chân không sản phẩm thủy sản. Chọn máy hút ... Chương 4: Tính và chọn thiết bòCHƯƠNG 4TÍNH VÀ CHỌN THIẾT B 4. 1.CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA4.1.1.Phân xưởng thủy sản Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... ngọtHàiệpTrai78808383808319161591610220,51,20,11, 3-2 ,11,32,01 ,41 , 741 36231 044 181.2.TRIỂN VỌNG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ƠÛ NƯỚC TA1.2.1.Nguồn lợi thủy sản của Việt Nam [4] Nước Việt Nam ta có bờ biển dài 3260 ... lạnh, thủy sản chế biến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao với 34, 6%. HY LẠP (VNECONOMY cập nhật ngày 22/08/2005)− Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt ... nghiệp, nông nghiệp và dược phẩm. Từ các loài thủy sản, người ta đã chế biến được hơn 40 00 món ăn khác nhau và hơn 1600 dạng đồ hộp. Ngoài ra, từ thủy sản còn sản xuất ra một số loài thuốc chữa bệnh,...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... 32 ,43 kg mnấm mèo = 14, 56kg mgas = 0,7kgmgia vò = 1,14kg mbánh tráng = 3 ,45 kg3.2.TÍNH THEO NĂNG SUẤT NHÀ MÁYSVTH: Ngô Anh Thư -4 6- Chương 3: Cân bằng vật chấtChọn năng suất nhà máy theo các sản ... block1200 100 3 846 ,15 1282,05Tôm sú bỏ đầu đông block750 62,5 240 3,85 801,28Mực nang phi lê IQF 750 62,5 240 3,85 801,28Há cảo 500 41 ,67 148 8,1 49 6Chả giò 500 41 ,67 148 8,1 49 6Tổng cộngThủy sản2 700 225 ... (55,77 * 99%) * 41 / (100% - 1%) = 13,94kgKhối lượng các nguyên liệu trước khi sơ chế, chuẩn bò, thu mua:mthòt heo = 13, 94 / (100% - 1%) = 14, 08kgmtôm = 13, 94 / (100% - 1,5%) = 14, 15kgmcà rốt =...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... 24 4m x 6m -Phòng công nhân nam (hàng sống) 24 4m x 6m -Phòng công nhân nam (hàng chín) 24 4m x 6m -Phòng quản lý phân xưởng thủy sản 16 4m x 4m 8Tổng số công nhân làm việc trong phân xưởng thủy ... thực phẩm chế biến 100 10m x 10m -Phòng công nhân nam (hàng chín) 12 4m x 3m -Phòng công nhân nam (hàng sống) 24 4m x 6m -Phòng vệ sinh nam 24 4m x 6m -Phòng vệ sinh nữ 24 4m x 6m -Phòng công ... 24 4m x 6m 4Phòng dụng cụ sản xuất 40 10m x 4m 1Phòng rã đông 60 10m x 6m 2Phòng phân loại 60 10m x 6m 23Phòng xử lý thủy sản 120 10m x 12m 47 SVTH: Ngô Anh Thư -6 6- Chương 5: Tính diện tích nhà...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... 24 * 1 = 24 kcal/h = 29W− Xác đònh Q42: Q42 = 700W− Xác đònh Q43: Q43 = 1818W− Xác đònh Q44Q 44 = B * FF = 24m2, B = 7 W/m2.→ Q 44 = 24 * 7 = 168W* Như vậy, Q4 = Q41 + Q42 + Q43 + Q 44 = 29 + 700 ... đònh Q44Q 44 = B * FF = 48 m2 ,B = 14 W/m2.→ Q 44 = 48 * 14 = 672W* Như vậy, Q4 = Q41 + Q42 + Q43 + Q 44 = 56 + 700 + 909 + 672 = 2337W Tổng tổn thất lạnh đối với phòng mát trữ nguyên liệu thủy sản ... hơi, nước, lạnh− Xác đònh Q43: Q43 = 909W− Xác đònh Q44Q 44 = B * FF = 4m2, B = 11,6 W/m2.→ Q 44 = 4 * 11,6 = 46 W* Như vậy, Q4 = Q41 + Q42 + Q43 + Q 44 = 5 + 700 + 909 + 46 = 1660W Tổng tổn thất...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... 881.000Khác 2. 740 .000 11. 546 .000 7.912.000 1. 342 .000 1.806.000Tổng (đồng) 94. 065.000 396 .42 5.000 271.637.000 46 .080.000 61.995.000Giá thành (đồng/kg) 24. 457 1 64. 913 113.001 30.966 41 .6617 .4. Thời ... 30.8 04. 000Thòt ghẹ 30.000 3 04, 912 9. 147 .000Bánh tráng 40 .000 51,637 2.065.000Nông sản: Cà rốtCủ sắnNấm mèo4.0001.20013.50 048 2,59 148 2,591216,6671.930.000579.0002.925.000Gia vò 2.000 16,9 64 34. 000Dầu ... tư máy móc thiết bòV = X + T7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất− Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 30 24 m2 Kho lạnh lắp ghép: Skho lạnh thủy sản + Skho lạnh thực phẩm chế biến...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... 80 ppm.8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:− Tháo các ... sinh các bề mặt tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với sản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết bò và dụng cụ chế biến.  Vệ sinh phòng chống sự nhiễm chéo: ngăn ngừa ... lửa, cấm hút thuốc.− Thực hiện bảo dưỡng thiết bò đònh kỳ, vệ sinh nhà xưởng, khi có sự cố phải báo cáo kòp thời để sửa chữa ngay.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 4- Chương 8: An toàn lao động – Phòng cháy...

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

... ""8=."* +- 6%, 41 . %Š 4 ;"6 4 ' 43 "#.( - "R" +- .[" - ..";0jDk1) E.,+ 4+ .%R"XPL|XVL5.†•†E=85"19.Q=LLL%Š +- ),9\+ 43  ... "(•=v94E."$ 43  14k.0$"'"R"8D!5".5"}; ^)KD- 4@ +) 4@ +"$4H%c.– "*+($DJ+“ 4@ +"$(%c.X†P"*+($DJ+=’E. 43 \A.5"m+6 ... r"97"$68) 46 "R" 4^ .\9"9 4  ,- .j+.@8 - "o -  4 &.= 5. %6 7,  J"A"$68"DJ"A - .,+KLL‘)DU"/0$1...

84
1,367
13

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy sản phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp để có được chỗ đứng vững chắc trên thò trường. Một trong những hệ thống quản lý chất lượng được Bộ Thủy sản ... lượng được Bộ Thủy sản khuyến khích áp dụng là HACCP. Để hiểu rõ hơn quá trình thiết kế một nhà máy chế biến thủy sản với nền tảng là hệ thống quản lý chất lượng HACCP, được sự đồng ý của bộ môn ... Công nghệ Hóa học – trường Đại Học Bách Khoa Tp.Hồ Chí Minh, em đã chọn đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản ix ...

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

Xem thêm