Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... hùmTôm nước ngọtHàiệpTrai78808383808 319 1 615 916 10220, 51, 20 ,11 , 3-2 ,11 ,32, 01, 41, 7 413 62 310 4 418 1.2.TRIỂN VỌNG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ƠÛ NƯỚC TA1.2 .1. Nguồn lợi thủy sản của Việt Nam [4]Nước Việt Nam ... thu67,073,367,878,074,8 81, 120, 617 , 719 , 018 ,920, 017 , 011 ,08, 712 ,02,04,50, 31, 41, 71, 21, 11, 21, 3SVTH: Ngô Anh Thư -1 - Chương 1: Lập lu...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... / (10 0% - 3%) = 3,47kgKhối lượng nhân chả giò trước khi đònh hình :11 1,50 * (1 - 17 5,0) / (10 0% - 2,5%) = 11 1,00kgKhối lượng nhân chả giò trước khi đònh lượng 1: 111 ,00 / (10 0% - 1% ) = 11 2 ,12 kgKhối ... phối trộn:mgia vò = (1% * 11 2 ,12 ) / (10 0% - 1% ) = 1, 13kgmtôm = mthòt ghẹ = (11 2 ,12 * 99%) / 5,5 / (10 0% - 1% ) = 20,39kgmnông...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... xe 4Kích thước máy 13 40W x 11 20L x 14 50H (mm)Vật liệu InoxMáy nhào bột [32]SVTH: Ngô Anh Thư -6 0- Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo.Chọn máy nhào bột ... KWKích thước máy 270W x 11 00L x 990H (mm)Vật liệu InoxMáy đóng gói chân không [25]SVTH: Ngô Anh Thư -5 4- Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: đóng gói châ...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... xuất 40 10 m x 4m 1Phòng rã đông 60 10 m x 6m 2Phòng phân loại 60 10 m x 6m 23Phòng xử lý thủy sản 12 0 10 m x 12 m 47SVTH: Ngô Anh Thư -6 6- Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng Phòng xếp khuôn 60 10 m ... như sau: 19 m x 10 m.5 .1. 2.Phòng trữ đông thực phẩm chế biếnTương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng.Năng suấ...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... lạnh, ttr = -1 8oC→ Q 11 = [0,58 * (19 * 4,2) * 0] + [0, 41 * (19 * 4,2) * (15 – ( -1 8))] + [0, 41 * (10 * 4,2) * (15 – ( -1 8))] * 2 + [0,2 * (19 * 10 ) * (30 – ( -1 8))]→ Q 11 = 3007W− Xác đònh Q12Q12 = K ... lạnhMáy ly tâm 1 4 1 4Máy trộn 1 0,4 1 0, 4Máy nhào bột 1 9 1, 5 13 , 5Máy cán bột 1 2,25 7,5 16 ,875Quạt công nghiệp 5 0,25 12 1 5M...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... 2.065.000Nông sản: Cà rốtCủ sắnNấm mèo4.00 01. 20 013 .500482,5 914 82,5 912 16,66 71. 930.000579.0002.925.000Gia vò 2.000 16 ,964 34.000Dầu chiên 11 .000 62,5 (lít) 688.000Gas 14 5.000 10 , 417 1. 510 .000Tổng cộng ... Thư -1 0 0- Chương 7: Tổ chức – Kinh tế Chi phí bao bìChi phí bao bì trung bình: 10 .000 đồng/ 10 kg sản phẩm thủy sản. 15 .000 đồng/ 10 kg sản p...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... Ngô Anh Thư -1 0 6- Chương 8: An toàn lao động – Phòng cháy chữa cháy – Vệ sinh công nghiệp Khi kết thúc sản xuất, toàn bộ dụng cụ sản xuất được vệ sinh như sau: − Rửa nước thường lần 1 để tráng ... dưỡng thiết bò đònh kỳ, vệ sinh nhà xưởng, khi có sự cố phải báo cáo kòp thời để sửa chữa ngay.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 4- Chương 8: An toàn lao động – Phòng cháy chữa c...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49

... nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy sản phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp để có được chỗ đứng vững chắc trên thò trường. Một trong những hệ thống quản lý chất lượng được Bộ Thủy sản ... lượng được Bộ Thủy sản khuyến khích áp dụng là HACCP. Để hiểu rõ hơn quá trình thiết kế một nhà máy chế biến thủy sản với nền tảng là hệ thống quản lý chất lượng...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 13:30

... giới. 1. Phân loại TH0C HIIĨIN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 11 TH0C HIE1N: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 11 Phân loai khoa hoc ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY ... 12 ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH tạp (50% cám, 30% rau, 20% cá và bột cá) sau 1 0 -1 1...

Ngày tải lên: 04/10/2013, 19:41