Tài liệu haccp

... BẢN PHÁP LÝ  CÁC THÔNG TIN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU KHOA HỌC.  CÁC CHUYÊN GIA, KINH NGHIỆM CỦA NHÂN VIÊN XÍ NGHIỆP NGUYÊN TẮC 3: Thiết lập các giới hạn tới hạn TÀI LIỆU CẦN THAM KHẢO NGUYÊN ... (3) Biện pháp phòng ngừa các mối nguy CCP (C/K) 1. Tiếp nhận nguyên liệu SINH HỌC - VSV gây bệnh hiện diện trên nguyên liệu - Nhiễm VSVgây bệnh -VSV gây bệnh phát triển HÓA HỌC: Sulfite,...

Ngày tải lên: 28/11/2013, 16:11

... Tailieuungdungiso9001-2000\ii.tailieunghiencuuchatluong\15.he_thong_quan_ly_an_toan_thuc_pham_- _haccp. doc Page 1 of 4 HACCP HACCP là gì? HACCP nghĩa là hệ thống phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát trọng ... tra để khẳng định rằng hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả. Nguyên tắc7: Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương t...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 02:16

... chế biến cá tra, basa fillet đông block CÔNG ĐOẠN THÔNG SỐ KỸ THUẬT CHÍNH MÔ TẢ Tiếp nhận nguyên liệu y $%@ ;I&'()(   $  `  TI `  `F ... nghệ chế biến cá tra,basa fillet đông IQF CÔNG ĐOẠN THÔNG SỐ KỸ THUẬT CHÍNH MÔ TẢ Tiếp nhận nguyên liệu y $  %  @   ;I  &  '()  (   $  `  T...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 07:21

... QT-22 BM-QT-22-01 BM-QT-22-02 BM-QT-22-03 BM-QT-22-04 23 Quy trình sửa đổi tài liệu -Phiếu yêu cầu sửa đổi tài liệu -Phiếu phân phối tài liệu -Sổ quản lý công văn -Danh mục tài liệu -Danh mục tài liệu bên ngoài QT-23 BM-QT-23-01 BM-QT-23-02 BM-QT-23-03 BM-QT-23-04 BM-QT-23-05 24 ... ISO 22000:2005 CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT DẦU ĂN HỆ THỐNG TÀI LIỆU ISO 22000:2005 CHO NHÀ MÁY D...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 15:21

... hoạch HACCP: Đội HACCP sẽ xem xét kế hoạch HACCP theo định kỳ nhằm sửa đổi kế hoạch HACCP để cho nó trở nên phù hợp. Hệ HACCP: Là kết quả của việc thực hiện kế hoạch HACCP. Đội HACCP: ... liệu, mô tả kế hoạch HACCP, tiến trình thực hiện của hệ thống và chứng minh sự áp dụng lâu dài. Kế hoạch HACCP: Một tài liệu đợc viết dựa trên các nguyên lý của hệ HACCP và n...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 21:06

... dụng hệ thống HACCP. Các thủ tục HACCP phải được ghi thành văn bản. Việc lập bộ tài liệu và lưu giữ hồ sơ phải phù hợp với tính chất và quy mô của quá trình hoạt động. Các loại tài liệu là: phân ... tế, các hướng dẫn kiến nghị quốc tế của FAO, WHO, các cứ liệu khoa học, các tài liệu kỹ thuật, các thông số quy trình công nghệ, các số liệu thực nghiệm. Để đảm bảo cá...

Ngày tải lên: 18/01/2014, 05:20

... kiểm tra để khẳng định hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả. - Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương trình HACCP phù hợp với các nguyên ... thống HACCP ? • HACCP là một hệ thống tỏ ra rất hiệu quả với các mục đích ngăn ngừa, giảm thiểu hoặc loại bỏ những mối nguy hiểm cho an toàn thực phẩm xuống đến mức chấp nhận được....

Ngày tải lên: 18/01/2014, 05:20

... giải quyết. B. QUY TRÌNH ÁP DỤNG: CCP1: NHẬP NGUYÊN LIỆU Các nguyên liệu được kiểm tra trước khi nhập kho. Các thông tin kiểm soát tại CCP1 bao gồm:  Tên nguyên liệu, nhà sản xuất, xuất xứ  Nhà cung cấp, ... lượng cảm quan của nguyên liệu: Màu sắc, mùi, vị.  Tên lô nguyên liệu, mã số CCP2: QUÁ TRÌNH SẤY Các thông tin cần xác định tại CCP2 bao gồm.  Tên, mã số lô nguyên liệu sử dụ...

Ngày tải lên: 20/01/2014, 11:20

... hay không, kế hoạch HACCP có được vận hành và tuân thủ một cách triệt để hay không. Tài liệu hỗ trợ HACCP gồm có các tài liệu hình thành trong quá trình xây dựng kế hoạch HACCP và các chương ... thống tài liệu, hồ sơ cho chương trình HACCP: Lưu trữ và kiểm soát hồ sơ là một nhiệm vụ quan trọng của chương trình HACCP. Hồ sơ HACCP là một bằng chứng quan trọng chứng min...

Ngày tải lên: 20/01/2014, 11:20

... LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP 2 I.LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA HACCP 2 II.CÁC KHÁI NIỆM, THUẬT NGỮ 3 1. Khái niệm HACCP 3 2.Tại sao phải chọn HACCP 4 3. Các thuật ngữ 5 III. CÁC NGUYÊN TẮC ÁP DỤNG HACCP 6 IV. ... và chính xác đóng vai trò quan trọng trong áp dụng hệ thống HACCP. Các thủ tục HACCP phải được ghi thành văn bản. Việc lập bộ tài liệu và lưu giữ hồ sơ phải phù hợp với tính chất v...

Ngày tải lên: 20/01/2014, 12:20