... glucidThành phầnFOOD CHEMISTRYIENCEOGY•Nguyênliệu•Sảnphẩm(tự nhiên, nhân tạo)Thựcphẩm• Bánh, kẹo•NướcgiảikhátChế biếnChính phFOOD SCFOOD TECHNOLOD SENSORY• Chính, phụ•Thức ăn nhanhBữa ănCon ngườiFOODCULTUREĐánh ... Press.Jellinek, 1985.Sensory evaluation of food- Theory and practice.The Camelot Press.Germany.Larmond E., 1997.Laboratory methods for sensory evaluating of food. Food researchInstititue Chawa-Canada.Bách ... 2/13/20091ChChươươngng 11CHƯƠNG 1: GiỚI THIỆU KỸ THUẬT ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨMSENSORY EVALUATION OF FOODThời lượng: 22.5 tiết lý thuyết + 15 tiết thực hànhNỘI DUNG MÔN HỌCChủđềbài họcSố tiếtGiớithiệukỹ...