CHẤT BẢO QUẢN
Chất baỏ quản
... electron được chuyển từ chất cho (hoặc chất khử) tới chất nhận electron (hoặc chất oxy hoá). Theo quy ước một phản ứng như vậy sẽ được viết với chất cho nằm ở phía bên phải của chất nhận cùng với ... làm tan các chất khó hòa tan bởi các phương pháp khác, vì vậy dùng làm chất tẩy rửa, giặt giũ rất có hiệu quả, nhưng cơ chế khác với các chất béo có trong xà phòng. Mặc dầu các...
Ngày tải lên: 19/08/2012, 21:28
Chất bảo quản
... electron được chuyển từ chất cho (hoặc chất khử) tới chất nhận electron (hoặc chất oxy hoá). Theo quy ước một phản ứng như vậy sẽ được viết với chất cho nằm ở phía bên phải của chất nhận cùng với ... làm tan các chất khó hòa tan bởi các phương pháp khác, vì vậy dùng làm chất tẩy rửa, giặt giũ rất có hiệu quả, nhưng cơ chế khác với các chất béo có trong xà phòng. Mặc dầu các...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:50
CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT
... Th.s TRUONG THI MY LINH 36 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT Các chất bảo quản hữu cơ n Các acid béo bão hòa và dẫn xuất của chúng(các muối K, Na, ... pate, rau ngâm giấm, bảo quản cá • • Sự biến mùi ở trái cây do sự ester hóa của benzoic acid . BENZOIC ACID Th.s TRUONG THI MY LINH 44 CÁC CHẤT KHÁNG KHUẨN TĂNG CƯỜNG BẢO QUẢN Antimocrobial agents ... VẬT LÝ Tiệt trùng Khó tìm được hợ...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20
CHẤT BẢO QUẢN
... CHỐNG VI SINH VẬT • Phân nhóm các chất bảo quản thực phẩm: • Các chất bảo quản vô cơ : n Các muối clorua : muối ăn là một chất thông dụng điển hình. Tác dụng bảo quản của nó ở đặc tính tạo áp suất ... N N Chấtchống vi sinh vật Chấtchống oxy hóa Chống oxy hóa chấtbéo Chống sẫmmàu CHAÁT BAÛO QUAÛN (E200 -E29O) (E300 – E321) (E300& E221 & E330) Th.s TRUONG THI MY LINH 2...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20
Chất bảo quản
... sản phẩm thòt Làm chậm quá trình oxy hoá chất béo Th.s TRUONG THI MY LINH 36 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT Các chất bảo quản hữu cơ n Các acid béo bão hòa và dẫn xuất của chúng(các ... giấm, bảo quản cá • • Sự biến mùi ở trái cây do sự ester hóa của benzoic acid . BENZOIC ACID Th.s TRUONG THI MY LINH 44 CÁC CHẤT KHÁNG KHUẨN TĂNG CƯỜNG...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20
Ứng dụng chất bảo quản trong công nghệ chế biến thịt
... các chất này còn tạo mùi, làm dung môi hoà tan một số vitamin (A, D, E, K). CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HĨA Th.s TRUONG THI MY LINH 64 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HÓA Yêu cầuchấtchống ... thể là ROO* CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HÓA Th.s TRUONG THI MY LINH 67 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HĨA MÔ TẢ CỤ THỂ AHR* RH + + A * chất chống oxi hoá gốc tự do dầu mỡ gốc tự do chấ...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20
Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh
... ĐỘC CHẤT HỌC MÔI TRƯỜNG PHÁT SINH TRONG QUY TRÌNH BẢO QUẢN, LÀM LẠNH 3. Khái quát tính chất hóa, lý của một số độc chất điển hình trong quy trình bảo quản, làm lạnh 3.1. Các độc chất bảo quản ... công đoạn bảo quản và làm lạnh 3.3.1. Con đường chuyển hóa độc chất bảo quản thực phẩm trong điều kiện sinh thái môi trường Để hiểu biết và dự đoán nguy cơ tiềm ẩn của hóa...
Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06
ảnh hưởng của nhiệt độ và chất bảo quản đến phẩm chất thanh long chiếu xạ
... lại bằng máy ép rồi bảo quản ở nhiệt độ 12 0 C có thể bảo quản được 8 tuần. Bảo quản trái quýt hồng (quýt Tiều) bằng cách bảo quản trong bao PE (nhưng chỉ đục 3 lỗ, mỗi lỗ 1 mm) và bảo quản ở nhiệt ... trong việc bảo quản còn nếu quá dày sẽ đưa đến sự rối loạn sinh lý và nhanh hư hỏng. 2.11.5. Bảo quản bằng hóa chất - Khi cần thiết phải bảo quản dài ngày, khi...
Ngày tải lên: 23/02/2014, 21:30