Protein của sữa
Ảnh hưởng của áp suất cao điều trị của sữa để sản xuất pho mát trên sự phân giải protein, lipid ,cấu tạo và chức năng của phô mai Cheddar trong giai đoạn ủ chín.
Biến đổi dinh dưỡng của sữa trong sản xuất sữa chua
Protein của thịt và cá
Protein của ngũ cốc
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến