len men dau nanh
Lên men đậu nành
... thống, có tính chất cổ truyền. Chao được làm và để lên men tự nhiên. Những mốc có sẵn trong không khí, cứ ủ là lên men, và sau khi lên men, cho vào keo, đổ đủ nước muối và rượu, thêm gia vị để ... (acid stearic, acid acid archidonic) và 80–93,6% acid béo không no (acid enoleic acid linolenic, acid linolenic, acid oleic).Trong dầu đậu nành còn chứa một lượng nhỏ phosphatid, đặc biệt nhiều...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45
len men dau nanh
... protease, amylase, lipase. Tạo hệ sợi nấm trắng liên kết hỗn hợp lên men thành dạng bánh rắn Tạo nhân tố kháng khuẩn khi lên men. Không tạo ra độc tố. Name Description tempe bongkrèk made from ... • Sufu- Chao, Chao đỏ Tempeh Tempeh Giới thiệu chung Giới thiệu chung Tempeh là sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành nhờ nấm mốc Rhizopus sp. Tempeh có ở Malaixia, Singapore, Ind...
Ngày tải lên: 10/10/2013, 18:11
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... nành, phần thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình len men thuỷ phân protein thành acid amin.Tìm hiểu ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu sử dụng đến chất ... trình lên men là (5% - 15%) lượng vi khuẩn (1% – 2%) và nhiệt độ (phơi nắng 450C và ở trong phòng 300C)Tiếp theo chúng tôi tiến hành bổ sung mùi nước mắm vào dung dịch sau khi lên men xong...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Lên men nước mắn chay từ đậu nành
... nành, phần thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình len men thuỷ phân protein thành acid amin.Tìm hiểu ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu sử dụng đến chất ... trình lên men là (5% - 15%) lượng vi khuẩn (1% – 2%) và nhiệt độ (phơi nắng 450C và ở trong phòng 300C)Tiếp theo chúng tôi tiến hành bổ sung mùi nước mắm vào dung dịch sau khi lên men xong...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Lên men nước mắm chay từ đậu nành
... nành, phần thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình len men thuỷ phân protein thành acid amin.Tìm hiểu ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu sử dụng đến chất ... trình lên men là (5% - 15%) lượng vi khuẩn (1% – 2%) và nhiệt độ (phơi nắng 450C và ở trong phòng 300C)Tiếp theo chúng tôi tiến hành bổ sung mùi nước mắm vào dung dịch sau khi lên men xong...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:38
Lên men mắm chay từ đậu nành
... nành, phần thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình len men thuỷ phân protein thành acid amin. Tìm hiểu ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu sử dụng đến chất ... trình lên men là (5% - 15%) lượng vi khuẩn (1% – 2%) và nhiệt độ (phơi nắng 45 0 C và ở trong phòng 30 0 C) Tiếp theo chúng tôi tiến hành bổ sung mùi nước mắm vào dung dịch sau khi lên men...
Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49
Tài liệu BẢI 4: LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO docx
... LÊN MEN TT CHAO(SOFU) Bài 4 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao là sản phẩm lên men ... hành lên men tự nhiên, mốc có sẵn trong không khí, ủ cho lên men, thêm gia vị chờ chao chín là có thể sử dụng được. Tuy nhiên với cách thức này năng suốt không cao, thời gian lên men lâ...
Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16
Nghiên cứu quá trình thủy phân lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng aspergillus oryzae và aspergillus niger
... mặt 1.4.2.2. Lên men chìm 1.4.3. Vi sinh vật trong lên men axit xitric 1.4.3.1. Nấm mốc Aspergillus niger 1.4.3.2. Nấm men 1.4.4. Các yếu tố ảnh hưởng ñến quá trình lên men xitric 1.4.4.1. ... quá trình lên men xitric là 5% (v/w) và thời gian lên men là 5 ngày. Quá trình thuỷ phân và lên men tiến hành trong máy lắc với tốc ñộ 120 vòng/phút. Ngoài ra, môi trường lên men...
Ngày tải lên: 30/12/2013, 14:21
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... 1.4 Các yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình lên men 27 1.4.1 Lƣợng nƣớc cho vào trong quá trình lên men 28 1.4.2 Nhiệt độ khi lên men 28 Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức ... trình lên men Lên men là dùng enzyme của vi khuẩn để thủy phân protein trong đậu nành và tinh bột trong gạo nếp thành nƣớc mắm. Điều khác biệt giữa sự lên men và thối rữa là sau k...
Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:53
Tài liệu Luận văn:Nghiên cứu quá trình thủy phân - lên men axit xitric từ bã đậu nành bằng Aspergillus oryzae và Aspergillus niger pdf
... mặt 1.4.2.2. Lên men chìm 1.4.3. Vi sinh vật trong lên men axit xitric 1.4.3.1. Nấm mốc Aspergillus niger 1.4.3.2. Nấm men 1.4.4. Các yếu tố ảnh hưởng ñến quá trình lên men xitric 1.4.4.1. ... quá trình lên men xitric là 5% (v/w) và thời gian lên men là 5 ngày. Quá trình thuỷ phân và lên men tiến hành trong máy lắc với tốc ñộ 120 vòng/phút. Ngoài ra, môi trường lên men...
Ngày tải lên: 26/02/2014, 17:20