thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... khẩu lớn thứ 7 của Việt Nam.− Sản phẩm thủy sản xuất sang thò trường này rất đa dạng như các loại thủy sản đông lạnh, thủy sản chế biến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đông lạnh chiếm tỷ ... 2005) là 9,97%. Năng lực chế biến thủy sản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chế biến thủy sản đạt tiêu chuẩn ngành về ... DINH DƯỢNG CỦA THỦY SẢN [1, 2, 12, 17 ]Thủy sản là nguồn nguyên liệu quan trọng của thực phẩm, của công nghiệp, nông nghiệp và dược phẩm. Từ các loài thủy sản, người ta đã chế biến được hơn 4000...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... ngày làm việc trongTháng NămGhi ch Thủy sản 3 26 312Thực phẩm chế biến3 28 33612h tổng vệ sinh mỗi tuầnBảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máySản phẩmNăng suất nhà máyTheo năm (tấn/năm)Theo tháng (tấn/tháng)Theo ... mg/100kg sản phẩm 178,5Muối g/100kg sản phẩm 150Vệ sinh bàn, dụng cụ sản xuấtChlorine mg/100kg sản phẩm 1071NaOH g/100kg sản phẩm 15Vệ sinh thiết bòChlorine mg/100kg sản phẩm 107,1NaOH g/100kg sản ... mbánh tráng = 3,45kg3.2.TÍNH THEO NĂNG SUẤT NHÀ MÁYSVTH: Ngô Anh Thư -46-Chương 3: Cân bằng vật chấtChọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thủy sản lạnh đông như sau:− Cá ngừ nguyên con bỏ...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... phẩm này. 4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biếnCác quá trình chế biến trong phân xưởng thực phẩm chế biến đa số đều mang tính liên tục. Do đó, ta chọn số mẻ sản xuất theo quá trình hấp (đối với ... khối lượng sản phẩm rất thấpSản phẩm không dính vào băng tảiSVTH: Ngô Anh Thư -52-Chương 4: Tính và chọn thiết b Máy đá vẩy [26]Mục đích: cung cấp đá vẩy cho phân xưởng thủy sản. Chọn máy đá vẩy ... KWKích thước máy 270W x 1100L x 990H (mm)Vật liệu InoxMáy đóng gói chân không [25]SVTH: Ngô Anh Thư -54-Chương 4: Tính và chọn thiết bòMục đích: đóng gói chân không sản phẩm thủy sản. Chọn máy hút...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... liệu thủy sản nhập vào nhà máy dưới dạng đông lạnh.Khối lượng thủy sản đông lạnh nhập vào nhà máy khoảng 30 tấn/tháng.Chọn thời gian trữ đông là 1 tháng. Do đó, dung tích phòng trữ nguyên liệu thủy ... thủy sản là 190m2, với kích thước như sau: 19m x 10m.5.1.2.Phòng trữ đông thực phẩm chế biếnTương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng.Năng suất nhà máy ... phân xưởng thủy sản 16 4m x 4m 8Tổng số công nhân làm việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người.5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biếnBảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biếnTênDiện...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... trong nhà máy gồm 2 mục đích:− Điện để chạy máy, thiết bò gọi là điện động lực.− Điện để chiếu sáng.6.1.1. Tính điện động lựcBảng 6.1: Tổng kết công suất các thiết bò, máy móc trong nhà máy .Thiết ... lạnh6.1.2.2. Chọn máy biến ápĐể đảm bảo nhà máy hoạt động liên tục, chọn máy biến áp có công suất sao cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất đònh mức của máy, khi đó máy sẽ làm việc kinh ... thòt 1 1 1 1Máy cắt rau củ 1 0,75 1 0,7 5Máy cắt sợi 1 0,5 1 0,5SVTH: Ngô Anh Thư -69-Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnhMáy ly tâm 1 4 1 4Máy trộn 1 0,4 1 0, 4Máy nhào bột 1 9 1,5 13, 5Máy cán bột...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... tư máy móc thiết bòV = X + T7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất− Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 3024 m2 Kho lạnh lắp ghép: Skho lạnh thủy sản + Skho lạnh thực phẩm chế biến ... Phòng kỹ thuậtXưởng cơ điệnPhân xưởng thủy sảnPhân xưởng thực phẩm chế biếnPhòng kế hoạch kinh doanhPhó Giám đốc Sản xuấtGiám đốcPhòng Tài chính Kế toánPhòng Quản trò nhân sự Hành chínhPhó ... bao bìChi phí bao bì trung bình: 10.000 đồng/ 10kg sản phẩm thủy sản. 15.000 đồng/ 10kg sản phẩm thực phẩm chế biến. → Chi phí bao bì cho từng sản phẩm trong 1 ngày:Đối với cá ngừ nguyên con bỏ...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... 80 ppm.8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:− Tháo các ... sinh các bề mặt tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với sản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết bò và dụng cụ chế biến.  Vệ sinh phòng chống sự nhiễm chéo: ngăn ngừa ... trong quá trình chế biến và đưa vào túi gom phế liệu.− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải. − Vệ sinh băng chuyền giống như đối với dụng cụ sản xuất.• Vệ sinh trong sản xuất −...

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

... $X=VLLdX=SLL†E)Z.,T.&•.41.E $ K=PLLdK=VLL.&)Dkm4+.%R"D^SPY= Thủy văn THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 3  GVHD: ... kX‚)nJ"AD6t"2.%c.,-.~+O1."4E.)^ O3+)$+ Đường thủy J"Ac%3%&;"[,-.j+)k%k;"j7,-.3-."98b+...

84
1,367
13

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy sản phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp để có được chỗ đứng vững chắc trên thò trường. Một trong những hệ thống quản lý chất lượng được Bộ Thủy sản ... lượng được Bộ Thủy sản khuyến khích áp dụng là HACCP. Để hiểu rõ hơn quá trình thiết kế một nhà máy chế biến thủy sản với nền tảng là hệ thống quản lý chất lượng HACCP, được sự đồng ý của bộ môn ... Công nghệ Hóa học – trường Đại Học Bách Khoa Tp.Hồ Chí Minh, em đã chọn đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản ix ...

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... thời gian dài để chế biến và quy trình chế biến làm sao cho phù họp? Đó chính là lý do tại sao chúng ta cần phải xây dụng các nhà máy chế biến thủy sản. Nhà máy chế biến thủy sản ra đời không ... thành sản phẩm. 8. Vấn đề hơp tác TH0C mm: NHÔM 10 BHTP3 Page 10 ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGƯYÍUN KÍNH Nhà ... Nhà máy chế biến cá tra, cá basa fillet có rất nhiều phế phẩm sau quá trình chế biến. Do đó, nhà máy này có khả năng hợp tác với các nhà máy khác như: nhà máy chế biến thức ăn gia súc, nhà máy chế...

Xem thêm