NẤM MEN BIA
Nghiên cứu ứng dụng chủng nấm men bia mới và cải tiến quy trình công nghệ để sản xuất một số sản phẩm bia mới chất lượng cao
... ra bởi nấm men phụ
thuộc vào các chủng nấm men. Đó là lý do tại sao các nhà sản xuất bia sử dụng các chủng
nấm men đã được lựa chọn cho quá trình lên men. Tuy nhiên cùng một chủng nấm men
trong ... sinh tổng hợp nên axit amin vốn không có ở nấm
men đã đột biến.
Rượu bậc cao trong bia
Bia lên men nổi thường có nhiều rượu bậc cao hơn bia lên men chìm. Thành...
Đồ án Thiết kế phân xưởng lên men bia với năng suất 10 triệu lit/năm theo công nghệ lên men ngắn ngày
... Carlsbergensis: Nấm men chìm
Nguồn men giống: có thể lấy men giống từ nuôi cấy nấm men từ chủng thuần khiết
hay tái sử dụng nấm men từ những lần lên men trớc(sữa men) .
2. Chọn phơng pháp lên men.
Có ... thúc lên men nấm men lắng xuống đáy thiết bị.
-Ưu đIểm :dễ tách cặn nấm men sau khi lên men chính, thời gian lên men lâu nên
chất lợng bia ổn định và ng...
