... dung nghiên cứu 1) So sánh đánh giá khả bảo quản nguyên liệu thủy sản (cá, tôm, mực) oligochitin oligochitosan 2) Hoàn thiện quy trình bảo quản nguyên liệu thủy sản (tôm, cá, mực) oligochitosan sản ... BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN (CÁ, TÔM, MỰC) BẰNG OLIGOCHITOSAN VÀ THỬ NGHIỆM BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN THEO QUY TRÌNH ĐỀ XUẤT 87 3.3.1 Đề xuất quy trình bảo quản nguyên liệu thủy sản ... sản (cá, tôm, mực) oligochitin oligochitosan Mục tiêu đề tài Mục tiêu chung - Đánh giá khả bảo quản nguyên liệu thủy sản (cá, tôm, mực) oligochitin oligochitosan Mục tiêu cụ thể - Đánh giá khả...