... trùng, thân mềm. Tuỳ theo kích cỡ cá và mùa vụ dinh dưỡng mà thành phần thức ăn có sự thay đổi nhất định. Ngoài thức ăn tự nhiên có trong thuỷ vực thì cá còn ăn thức ăn nhân tạo như cám gạo, khô dầu, ... sản vật cấp thấp có mùi thối và độc như indol,phenol, H2S, NH3,.. làm cho nguyên liệu biến chất hư hỏng.1.1.7 Tình hình nuôi và tiêu thụ cá chép trên thế giới và ở Việt Nam 1.Tình hình nuôi và ... dựng quy trình chế biến phile cá chép hun khói.- Đáp ứng được yêu cầu của các nhà chế biến thực phẩm làm tăng thêm nhiều sản phẩm có giá trị gia tăng để phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu.Chương...