PROTEIN của THỊT và cá

... đổi hàm lượng đạm sấy khơ cá chân khơng thăng hoa(% so với chất khơ tồn phần) Tên cá Cá chó Cá nheo Cá tuyết Trạng thái Đạm tổng số Cá tươi Cá khơ Cá tươi Cá khơ Cá tươi Cá khơ 14,97 14,84 15,33 ... 3loại sau: Protein cấu trúc Protein chất Protein mơ liên kết Tỉ lệ protein (%)trong tổng số p cá mực ống thịt động vật có vú Cá Mực ống Thịt Protein cấu trúc...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

Ngày tải lên: 19/12/2014, 20:14

Ngày tải lên: 29/08/2016, 19:55

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA THỰC PHẨM PROTEIN TRONG THỊT VÀ CÁ NHÓM SVTH: Trần Thị Cẩm Oanh 61102482 Lê Thị Xuân Thương ... thấp thịt bò, thịt gà, thịt lợn thịt cừu (hàm lượng cholesterol thịt đà điểu, thịt bò, thịt lợn, thịt gà thịt cừu 81, 83, 94, 89 95 mg/100g) CHƯƠNG 3: PROTEIN TRONG CÁ 3.1 Tổng...

Ngày tải lên: 20/07/2014, 18:03

... đinh trình rửa thịt cá sản xuất surimi - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến biến đổi cấu trúc protein surimi - Nghiên cứu số yếu tố để nâng cao khả tạo gel surimi - Nghiên cứu ứng dụng sản xuất sản ... hạn chế Vì chọn đề tài: Nghiên cứu yếu tố ảnh hƣởng đến biến đổi cấu trúc protein thịt cá trình sản xuất s...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 22:58

... Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến biến đổi cấu trúc protein surimi - Nghiên cứu số yếu tố để nâng cao khả tạo gel surimi - Nghiên cứu ứng dụng sản xuất sản phẩm chả mực, chả tôm xúc xích từ surimi ... dạy, nghiên cứu khoa học cho sản xuất Những điểm luận án - Là công trình Việt nam nghiên cứu biến đổi cấu trúc protein...

Ngày tải lên: 30/12/2014, 19:55

Ngày tải lên: 30/12/2015, 00:17

... B.HỆ THỐNG PROTEIN SỮA, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG, NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN SỮA: Trong dung dịch có chứa hai kiểu protein khác nhau: - Protein ... TRỨNG, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG: 1.1 Thành phần cấu trúc trứng gà: Trọng lượng bình quân tr...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... bệnh chết liệt hô hấp tuần hoàn -2- {4} B PROTEIN CỦA THỊT : I Tổng quan protein thòt: Giá trò dinh dưỡng thòt chủ yếu nguồn protein Protein thòt loại protein hoàn thiện , chứa tất acid amin cần ... II Phân loại protein : 1 .Protein tơ cơ: (Myofirillar proteins) 1 .Protein chất cơ: (Plasma proteins): .8 2 .Protein khung mạng (connective tissue protein) : ... tạo nhũ :protein...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

... yêu cầu: - Trẻ nhận biết số vật sống nước: cua, tôm, cá - Nhận biết hình dáng màu sắc phân biệt: cá chép cá điêu hồng - Nhận biết, phân biệ tôm cua II Chuẩn bị: - Bài giảng soạn PP - Các hình ... Hoạt động 1: Cá vàng bơi Cô trẻ hát vận động theo nhạc hát: cá vàng bơi Trò chuyện với trẻ nơi sống lợi ích cá Trò chuyện tên gọi đặc điểm vật sống n...

Ngày tải lên: 20/01/2014, 20:20

... ĐỊNH CHUNG VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM: III QUI ĐỊNH VỀ SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM TRONG CHẾ BIẾN IV CÁC CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG THỊT V DANH MỤC CHẤT PHỤ GIA DÙNG CHO SẢN PHẨM THỊT VI PHỤ GIA TRONG QUÁ TRÌNH ... 73015) màu xanh lục V DANH MỤC CHẤT PHỤ GIA DÙNG CHO SẢN PHẨM THỊT VI PHỤ GIA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ DANH MỤC CHẤT PHỤ GIA DÙNG CHO SẢN PHẨM CÁ HỘP ... PH...

Ngày tải lên: 10/05/2014, 10:58

... Tính chất chức loại protein trứng Albumin: Ovoalbumine: Ovomucoide: Lipoprotein: Phosphoprotein: NHỮNG TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN TRỨNG TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG • Các sản phẩm chế biến ... SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG • Các sản phẩm chế biến từ trứng • Tính chất protein trứng sản phẩm chế biến từ trứng Các sản phẩm chế...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 10:28

Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:35

... phân tích cầu theo tiếp cận hệ thống cho sản phẩm thịt cá Việt Nam Thứ ba, kết nghiên cứu tìm dạng hàm phù hợp cho phân tích cầu tiêu dùng thịt cá mà thích hợp với liệu nghiên cứu Việt Nam nhằm ... giúp nhà nghiên cứu Việt Nam có sở khoa học việc lựa chọn cách tiếp cận tiến hành phân tích thực nghiệm cầu têu dùng cho...

Ngày tải lên: 23/06/2014, 18:55