GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG NGƯỜI

... luận dinh dưỡng, mối liên quan dinh dưỡng với lãnh vực khác thể hiện: Dinh dưỡng với sức khoẻ Dinh dưỡng với sinh trưởng phát triển Dinh dưỡng với suy lão Dinh dưỡng với miễn dịch Dinh dưỡng ... Mối quan hệ dinh dưỡng, lương thực - thực phẩm, nông nghiệp sức khoẻ Quá trình sinh ra, lớn lên tồn người tách rời ăn uống dinh dưỡng Sự dinh dưỡng định nguồn...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 21:57

... 4,3 - 11,5 7-8 1,0 - 6,0 Saccharose Nho 14,0 - 35,0 15 - 23 - 0,5 - 0,3 Đường đơn Lê 7,3 - 21,0 10 - 12 - 5,1 - 7,0 Fructose Chanh 0,5 - 3,1 - - 0,8 - Đường đơn Đào - 15,3 10 - 11 2,7 - 12,0 - ... 0,4 Đường đơn Cà chua 1,6 - 4,1 - 0,3 - 0,8 - - Ớt 2,0 - 4,9 2,0 - 3,0 - 0,5 - - Cà rốt 6...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 13:20

... điểm đáng ý sau: - Clorur có khả tích lũy nhiều da, tạo thành chỗ chứa clorur - Cơ thể có khả giữ clor lại 12 - 14 sau ăn vào lượng clor thừa - Clor nhiều theo mồ hôi - Các hợp chất clor dễ hoà ... Bảng 7.3 Nhu cầu cung cấp sắt hàng ngày (mg) Nhóm tuổi + Trẻ em 0.25 - 1 - 2 - 6 - 12 + Nam thiếu niên 12 - 16 + Nữ thiếu niên 12 - 16 + Trưởng thành...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 13:20

... Linolen -ic (oC) Cừu - 4,6 24, 6-2 7,2 2 5-3 0,5 3 3-4 3,1 2, 7-4 ,3 - 4 4-5 5 Bò - 2,5 2 7-2 9 2 4-2 5 4 3-4 5 0-2 ,6 - 4 3-5 1 Heo - 2 4-3 2,2 7, 8-1 5 5 0-6 0 0-1 0 - 3 6-4 8 Ngựa - 29,5 6,8 55,2 6,7 1,7 29, 5-4 3,2 4.1 ... % Linoleic Linolenic Arachid - onic H.dương 68,0 - - 58,8 8,1 - 2,1 Dầu đậu nành - - Dầu...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 13:20

... nghèo lipid - Loạn dinh dưỡng, marasmus & kwashiorkor (Hình 3.2) + Loạn dinh dưỡng marasmus bệnh suy dinh dưỡng nói chung thiếu đạm, lượng đóng vai trò kèm theo thiếu tất chất dinh dưỡng khác ... chế" Các giá trị dinh dưỡng protein xếp giá trị dinh dưỡng protein thức ăn trình bày Bảng 3.7 Bảng 3.8 Bảng 3.7 Các loại protein thức ăn (Hoàng Tích Mịnh Hà Huy Khô...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 13:20

... trọng Tóm tắt vai trò quan trọng vitamin trình dinh dưỡng người cho Bảng 6.2 Bảng 6.2 Các vitamin vai trò quan trọng dinh dưỡng người Vitamin Danh Pháp hoá học VITAMIN TAN TRONG NƯỚC B1 Thiamine ... chuyển hoá β-carotenee thành vitamin A 2.1.2 Vitamin A (Retinol) Vitamin A tồn tự nhiên hai dạng: vitamin A1 (retinol - chủ yếu có gan cá biển), vitamin A2 (3-d...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 13:20

... luận dinh dưỡng, mối liên quan dinh dưỡng với lãnh vực khác thể hiện: B Dinh dưỡng với sức khoẻ LI Dinh dưỡng với sinh trưởng phát triển Dinh dưỡng với miễn dịch N TT Dinh dưỡng với ưu sinh U Dinh ... Mối quan hệ dinh dưỡng, lương thực - thực phẩm, nông nghiệp sức khoẻ Quá trình sinh ra, lớn lên tồn người tách rời ăn uống dinh dưỡng Sự dinh dưỡng định n...

Ngày tải lên: 15/08/2016, 20:36

... lượng ngành khoa dinh dưỡng nhằm tìm hiểu ảnh hưởng yếu tố khác tới cường độ trình chuyển hoá vật chất điều kiện sinh lý Cơ thể người cần lượng để cung cấp cho hoạt động sau: Các trình chuyển hoá ... cho trình oxy hoá số lượng chất dinh dưỡng đặc biệt Bảng 2.6 Giá trị oxy hoá chất dinh dưỡng (Brockway, 1987) O2 tiêu thụ (l/g) CO2 sinh (l/g) RQ+ Năng lượng sinh (kJ/g) Năng...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... (thịt, cá, trứng, sữa) có giá trị dinh dưỡng cao, loại protein thực vật có giá trị dinh dưỡng thấp hơn, biết phối hợp nguồn protein thức ăn hợp lý tạo nên giá trị dinh dưỡng cao phần Ví dụ gạo, ngô, ... người Những dấu hiệu thể thiếu protein: - Chậm lớn, lớn Đây biểu rối loạn chuyển hoá nước tích chứa nước tổ chức nghèo lipid - Loạn dinh dưỡng, marasmus & kwashiorkor (Hình 3....

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... độc thể với hàm lượng khoảng 0,08 đến 2% dầu Quá trình tinh chế cho phép loại trừ chất độc VII Giá trị dinh dưỡng chất béo Để đánh giá giá trị dinh dưỡng chất béo, tiêu chuẩn sau sử dụng: • Hàm ... (*) Theo FAO, 1972 * Theo Norton cộng sự, 1978 ** Theo bảng TPTAVN, 1995 III Vai trò lipid dinh dưỡng người 3.1 Cung cấp lượng Lipid ba thành phần hoá học phần hàng ngày, khác với p...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... Saccharose dạng đường mía hay củ cải đường sử dụng nhiều dinh dưỡng người Tuy nhiên cần giới hạn lượng đường sử dụng người lớn tuổi lao động trí óc, người có khuynh hướng béo lý sau: * Mức sử dụng đường ... thành với nước khối đông keo Người ta thấy lượng rượu methylic pectin cao đặc tính đông keo tốt Nhiều nghiên cứu cho thấy pectin có vai trò dinh dưỡng người khoẻ người...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... ascorbic quan trọng Tóm tắt vai trò quan trọng vitamin trình dinh dưỡng người cho Bảng 6.2 Bảng 6.2 Các vitamin vai trò quan trọng dinh dưỡng người Vitamin Danh Pháp hoá học VITAMIN TAN TRONG NƯỚC ... Vitamin A (Ester vitamin A) Vitamin A tự (thể rượu) Trong trình tổng hợp vitamin A, người ta vitamin A acid (acid retinoic) Ở người dinh dưỡng tốt, dự trữ vitamin A tươ...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... tham gia tích cực vào trình oxy hoá khử Trong thể mangan chất kích thích trình oxy hoá Mangan có tính hợp mỡ rõ rệt, ngăn ngừa mỡ hoá gan tăng sử dụng lipid thể Mangan tham gia trình tạo xương Mangan ... có nhiều mangan Mangan tham gia vào trình tổng hợp vitamin C thể 5.3 Coban (Co) Vai trò coban tham gia vào trình tạo máu chuyển hoá vật chất Coban kích thích trình tạo máu, nhiên...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... giá trị dinh dưỡng người ta thường nói đến giá trị sinh lượng, thành phần hoá học giá trị sử dụng thành phần thể Gần lý luận dinh dưỡng cân đối dùng để biểu giá trị dinh dưỡng Giá trị dinh dưỡng ... trẻ em 40 - 100 UI cho người trưởng thành IV Áp dụng thực hành tiêu chuẩn dinh dưỡng Nhu cầu chất dinh dưỡng thoả mãn thực phẩm Tùy theo điều kiện sản xuất tập quán di...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20

... 2.2.2 Nhu cu cỏc cht dinh dng Lao ng nụng nghip khụng nhng ũi hi v nhu cu dinh dng c bit Nhng yờu cu v dinh dng i vi ngi lao ng núi chung tng t vi lao ng cụng nghip 111 III Dinh dng cho ngi lao ... cỏc loi ht khỏc Ngun Hỡnh 9.1 Mụ hỡnh ỏp dng cho tr em (www.intelihealth.com) II Dinh dng cho cỏc i tng lao ng 2.1 Dinh dng cho cụng nhõn Lng protein khu phn ngi lao ng luụn luụn cao hn...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:20