SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH: NƯỚC TƯƠNG
SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH: NƯỚC TƯƠNG
... trình sản xuất nước tương từ đậu nành IV Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước tương I Giới thiệu về nước tương Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước chấm lên men từ ... Một số sản phẩm nước tương nổi tiếng thị trường: Nước tương Maggi đậu nành Nước tương kikoman của Nhật Nước tương Nam Dư...
báo cáo khoa học “ Điều tra tình hình sản xuất một số sản phẩm lên men truyền thống từ nguyên liệu thủy sản tại thị trấn Thuận An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế
... tài: “Tìm hiểu qui trình sản xuất thực tra ng vệ sinh an toàn thực phẩ m của một số sản phẩm truyền thống từ nguyên liệu thủy sản tại thị trấn Thuận An, huyê ̣n Phú Vang, tỉnh ... LIỆU Các sản phẩm lên men truyền thống từ thủy hải sản có thể được phân thành hai loại: - Lên men thủy phân bao gồ m ca...
luận văn công nghệ thực phẩm Xác định hoạt tính một số enzyme ngoại bào của vi khuẩn Lactic phân lập từ các sản phẩm lên men truyền thống tại Hà Nội
... tính một số enzyme ngoại bào của vi khuẩn Lactic phân lập từ các sản phẩm lên men truyền thống tại Hà Nụ̣i” CHƯƠNG TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan vi khuẩn lactic 1.1.1 ... suất lên men nhờ vi khuẩn lactic cao đảm bảo chất lượng sản phẩm lên men Những ưu điểm vi khuẩn lactic có lợi cho ngành sản xuất...
CÔNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM lên MEN NHÓM 4
... butiric Lên men lactic Các dạng lên men khác coi phối hợp các dạng lên men 1.CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN 1.1 Lên men rượu lactaza Galactozaquan trọng sản xuất sữa Quá trình lên men ... Nhiệt độ Lên men lactoza đến lên men O C Acid Chất khác lactic Lên men acid citric đến Sử dụng sản xuất 40 – 45 0,7 - Sữa lên men 25 – 30 25 – 30 2...
