... phổ biến Sử dụng thịt gấc lm nguyên liệu cho chế biến nớc hỗn hợp giu carotene để nâng cao hiệu sử dụng gấc, đồng thời phát triển sản phẩm cung cấp cho thị trờng Việt Nam l mục tiêu nghiên cứu ... xác định khả sử dụng thịt gấc cho chế biến nớc quả, trớc tiên cần xác định lợng thịt gấc cho trạng thái sản phẩm tốt Tỷ lệ thịt gấc cng cao độ nhớt sản phẩm cng tăng (Bảng 1), điều ny phù hợp với ... sản xuất Nớc hỗn hợp đợc chế biến theo quy trình chế biến nớc có thịt (Nguyễn Vân Tiếp v cs., 2005), dịch lạc tiên đợc sử dụng nh chất tạo hơng v điều vị tự nhiên cho sản phẩm Nớc hỗn hợp thnh phẩm...