CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

... : Những biến đổi trình làm lạnh thực phẩm Trong trình làm lạnh thực phẩm, trình lý, hóa, sinh lý, sinh hóa học bị hạn chế nhiều không bị diệt hẳn, nên có biến đổi chất lượng thực phẩm Biến đổi ... lượng chất có ích tạo thành chất ảnh hưởng xấu đến tính chất cảm quan sản phẩm thực phẩm 3/ Biến đổi sinh hóa vi sinh: - Quá trình đun nóng có...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 23:36

... (kJ/kg-K) v (m3/kg) u (kJ/kg) h (kJ/kg) s (kJ/kg-K) Table C-3: Properties of Superheated R1 34a: Pressures from 80 kPa to 400 kPa Temperature, T (°C) -30 -20 -10 10 20 30 40 50 0.2388 0.2501 0.2611 ... 800 900 1000 1100 1200 1300 P (kPa) Table C-3 (continued): Properties of Superheated Vapor: Pressures from 500 kPa to 1.3 MPa Temperature, T (°C) 20 30 40 50 60 70 80 900 100 110 v (m3/kg) 0.0...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 18:13

... Mộc nhĩ tươi……………………………………………………………… II Các chất sinh trình chế biến bảo quản……………………… 1.1 Các chất sinh trình chế biến ……………………………… 1.2 Các chất sinh trình bảo quản………………………………… C KẾT LUẬN VÀ ... ĐỀ…………………………………………………………… I .Các chất có sẫn thực phẩm …………………………………………… 1.1 Độc tố aflatoxin…………………………………………………………… 1.2 Độc tố cá nóc……………………………………………………………… 1....

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... thực phẩm ẩn chứa nguy hiểm khôn lường gây nguy hại tới sức khỏe người Những nguy hiểm thực chất gì? Trong tiểu luận cụ thể hóa số chất vốn có /sinh trình chế biến thực phẩm gây tác động tới sức khỏe ... vệ sinh an toàn thực phẩm Vấn đề an toàn thực phẩm liên quan tới nhiều mục tiêu đề Mục tiêu an ninh người (Báo cáo phát triển ngư...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 21:55

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... nhận cho đương Cơ quan tiến nhận kiểm tra hồ sơ, làm công văn trả lời doanh Bước nghiệp ngày tổ chức khám sức khoẻ cho người trực tiếp sản xuất, chế biến, phục vụ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm ... sức khỏe cho sở theo quy định Bước Trả kết cho sở Hồ sơ Thành phần hồ sơ Danh sách người lao động đăng ký khám sức khỏe Sổ theo dõi kết xét nghiệm phân...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:21

... đường độc tố xâm nhập vào thực phẩm:  Độc tố tồn nhiều trạng thái khác nhau, hình thành lẫn vào thực phẩm nhiều đường khác Các độc tố đưa vào thực phẩm đường sau:  Độc tố tạo thành thực phẩm ... kiện trình chế biến Đây nhóm độc tố đa dạng khó kiểm soát [2] Trong khuôn khổ luận văn em tìm hiểu tổng quan nhóm độc tố xuất trình chế biến...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 13:44

... NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1 Ngộ độc chất chuyển hóa vi sinh trình chế biến 2.1.1 Tác hại chung chuyển hóa vi sinh vật Trong trình chế biến bảo quản thực ... VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM 1.1 Tổng quan thực phẩm 1.2 Các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm 1.3 Tình hình ngộ độc thực phẩm nước ta CHƯƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19

... béo cao nh t r t thu n l i cho trình ch bi n 2.2 Các trình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quá trình nghi n c s d ng ph bi n ... Ch n trình s d ng nhi t làm vô ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u trì...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00

... cấu trúc gel trương đầy nước làm giảm họat độ nước Hoạt độ giảm hậu lực mao dẫn Nước bị nhốt mao quản nước tự , nước thành mao quản nước liên kết , làm ẩm điều đặn áp suất nước chổ lõm thấp áp ... lực mao dẫn : Nước bị nhốt mao quảng nước tự , cịn lớp nước thành mao quảng la nước liên kết Khi làm ẩm điều đặn tì p suất nước chỗ lỏm thấp áp suất nước chổ lỏm Sự g...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... 28Giới thiệu bài: - Tại phải chế biến thực phẩm? - Bữa cơm hàng ngày gia đình em thường dùng ăn gì? + Thực phẩm hàng ngày sử dụng chế biến nhiều phương pháp: có sử dụng nhiệt không ... an toàn thực phẩm - Thòt kho, cá rán, trứng luộc, canh… - Các phương pháp làm chín thực phẩm nước gồm: luộc, nấu, kho + qs H3.20/ 85 sgk - làm nguyên liệu thực phẩm - luộc c...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:25