CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ

... CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnMỤC LỤCCHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊI. Lòch sử về cà phê II. Giá trò cà phê ... lý2. Giá trò thay thếCHƯƠNG II: NGUYÊN LIỆUI. Phân loại cà phê 1. Cà phê chè2. Cà phê vối3. Cà phê mítII. Thành phần hoá học cà phê nhâna. Nướcb. Chất khoángc. Glucide ... TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Chọn cà phê nhân2. Rang 3. Xay4....

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 11/4/2010 1 CÔNG NGH CH BCÔNG NGH CH BIN CÀ PHÊN CÀ PHÊ COFFEE TECHNOLOGY CÔNG NGH CH BIN CÀ PHÊ 2.1. Lch s phát trin cây cà phê 2.2. Tình hình sn xut và tiêu th cà phê 2.3. Công ngh ... VT HC CÂY CÀ PHÊ • c m chung ca các ging cà phê • Cây cà phê chè (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFF...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... loại cà phê rất tiện dụng và được sử dụng rộng rãi. Chính vì thế mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày càng phát triển cùng với công nghệ máy móc hiện đại và tiên tiến. Nhóm 07 Trang 1 CNSX Cà Phê ... phần hóa học của cà phê nhân 3 Bảng 2.1: bảng Biến đổi màu sắc theo nhiệt độ 8 Hình 1.1: hình cà phê nhân 2 Hình 2.1. Quy trình sản xuất cà phê bột 4 Hình 2.2:...

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:34

... thời gian ủ bột cà phê và pha cà phê , kích thước xay nhỏ của bột cà phê , và phương pháp pha cà phê. - Pha cà phê bằng nước mềm hoặc nước cất sẽ giữ được vị đắng trong cà phê nhiều hơn khi ... hợp chất hữu cơ trong cà phê làm giảm hương vị của cà phê - Cà phê khi dùng càng nóng thì cảm nhận về vị đắng càng ít hơn, nếu để cà phê nguội Nhóm 07 Trang 1...

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:36

... 39 CHƯƠNG 5 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ 1. Giới thiệu chung về cà phê: 1.1. Các loại cà phê [http://vi.wikipedia.org/wiki/Coffee] Phổ biến ở Việt Nam hiện nay có 3 loại cà phê: Arabica, ... 1.2. Cấu tạo cây cà phê: 1.2.1 Cây cà phê: Cây cà phê chè (Coffea arabica) ở Brasil. 40 - ðộ cao của cây cà phê thường trung bình khoảng 2-4m. Cây cà...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

... 3.2.6.2 Biến đổi:  Biến đổi vật lý : không có sự biến đối rõ rệt  Biến đổi hoá học: Hàm lượng nước tự do trên bề mặt cá giảm Có sự thất thoát các chất dinh dưỡng  Biến đổi ... không cần thiết nấu lại trước khi sử dụng. 3.1 Qui trình xông khói nóng: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói Cá trích đông lạnh Nước muối loãng Muối Rã đông Xử lí ... phẩm rã đông...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 22/10/2013, 20:21

... với nước lạnh, nhiệt độ ≤ 2 0 C. Trang 22 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÊN ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET NHÓM 18 TRẦN KIỀU KHANH LT61000092 NGUYỄN ... thực hiện Trang 15 - Để tăng giá trị kinh tế công ty đã tận dụng phế liệu để bán cho các công ty chế biến thức ăn gia súc để tăng thu nhập cho công ty và giữ khu sản xuất được...

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:27

... vẫn thích cà phê pha theo cách truyền thống hơn. C À P H Ê ĐÓ N G LO N 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Tiểu luận môn Công nghệ chế biến trà - cà phê – ca cao, bộ môn Công nghệ thực ... tan, cà phê hòa tan, bột dinh dưỡng, bột nêm và nước chấm… Cà phê đóng lon là một sáng tạo của người Nhật Bản. Công ty cà phê UCC Ueshima nổi tiếng ở Nhật Bản gi...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20

... phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain. Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối. Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít. 2.1.1. Cà phê chè (Arabica) Cà phê chè là tên gọi ... Vì vậy, cà phê Vối thường được pha trộn với cà phê Chè. Lá của cà phê Mít lớn hơn và tròn hơn so với lá của cà phê Chè và cà phê Vối. Cà ph...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:29