... 0.03 mg 1.6 mg 1.1.2 Nước Nước tham gia vào tất quy trình sản xuất, nước thành phần sản phẩm Chất lượng nước có ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm Vì vậy, công nghệ sản xuất, nước phải xử lý trước ... 1.1.1 Bí Đao - Bí đao có tên khoa học Benincasa Hispida hay Cucrubita Hispida, họ Bầu Bí Bí đao có nguồn gốc từ Ấn Độ, trồng phổ biến khắp nơi nước ta Nó loại rau truyền thống nước ta dễ ăn, dễ chế ... ta dễ ăn, dễ chế biến Bí đao có loại: + Bí đao phấn: vỏ có phần sáp trắng, to nhiều ruột + Bí đao đá: vỏ dày cứng nhẵn thín Quả nhỏ, dài - Thành phần Trong 100g bí ruột hóa học: đao cung cấp 19...