... Nghiên cứu hệ vi sinh vật kefir sữa chua để thực tiểu luận vi sinh vật Các nội dung thực đề tài: - Giới thiệu sản phẩm sữa chua kefir (nguồn gốc xuất xứ, giá trị sinh học,…) - Khảo sát hệ vi ... hệ vi sinh vật sản phẩm sữa chua kefir (vi khuẩn lactic, nấm men, chất cho vi sinh vật hoạt động,…) - Tìm hiểu số kết nghiên cứu ứng dụng hệ vi sinh vật kefir để sản xuất sản phẩm sữa chua GIỚI ... Polisacharide béo 1.3 Vi sinh vật hạt kefir Bảng thể tóm gọn có mặt hệ vi sinh vật có hạt kefir Bảng 1.1: Các vi sinh vật có hạt Kefir (Oberman H cộng sự, 1998) Giống vi sinh vật Loài Lb brivis, Lb cellobiosus,...