Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... một số loài cá và các loài thủy sản khác.Bảng 1.1:Thành phần dinh dưỡng của một số loài cá (%) giá trò trung bình [2 ]Cá Nước Protein Lipid KhoángCá hồiCá chiênCá mòiCá chépCá nheoCá thu67,073,367,878,074,881,120,617,719,018,920,017,011,08,712,02,04,50,31,41,71,21,11,21,3SVTH: ... 7 của Việt Nam.− Sản phẩm thủy sản xuất sang thò trường này rất đa dạng như các loại thủy sản đông lạnh, thủy sản chế biến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao với ... triệu USD.− Ngoài các mặt hàng xuất khẩu chủ yếu là cá đông lạnh các loại, các doanh nghiệp thủy sản Việt Nam còn xuất khẩu một số mặt hàng khác như tôm, mực và hải sản đông lạnh các loại sang Hy...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... 3,45kg3.2.TÍNH THEO NĂNG SUẤT NHÀ MÁYSVTH: Ngô Anh Thư -46-Chương 3: Cân bằng vật chấtChọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thủy sản lạnh đông như sau:− Cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 1.200 ... chọn năng suất của nhà máy là:− 2700 tấn thủy sản lạnh đông/ năm.− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.Bảng 3.1:Tổn thất trong phân xưởng thủy sảnTổn thất ở các quá trìnhCá ngừ nguyên con bỏ ruột đông ... việc trongTháng NămGhi ch Thủy sản 3 26 312Thực phẩm chế biến3 28 33612h tổng vệ sinh mỗi tuầnBảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máySản phẩmNăng suất nhà máyTheo năm (tấn/năm) Theo tháng (tấn/tháng)Theo...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... S-IQF – 350TNăng suất 350 kg/hNăng suất lạnh 90000 Kcal/hKích thước tủ 3000W x 15000L x 3300H (mm) Thiết bò – máy móc ph Máy xay thòt [32]Mục đích: xay thòt làm nhân há cảo.Chọn máy xay thòt ... kỹ thuật của máy nhào bột [32]Model KSM – 20 6Năng suất 150 kg/mẻĐộng cơ điện 12 HP (9KW)Vật liệu thùng trộn InoxMáy cán bột [29]Mục đích: cán bột để tạo vỏ bánh há cảo.Chọn máy cán bột ... 93 – 190°CChân thiết bò 4 cái – 4” (102mm )Thiết bò cấp đông IQF [35]Mục đích: cấp đông há cảo và chả giò.SVTH: Ngô Anh Thư -56-Chương 4: Tính và chọn thiết bòChọn thiết bò cấp đông Straight Belt...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng .Năng suất nhà máy là 1000 tấn thực phẩm chế biến / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thực phẩm chế biến là:SVTH: Ngô Anh Thư ... TÍCH CÁC PHÒNG TRỮ NGUYÊN LIỆU [5]5.2.1. Phòng trữ đông nguyên liệu thủy sản đông lạnhMục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhà máy dưới dạng đông lạnh. Khối lượng thủy ... trữ đông được tính khoảng 1 tháng .Năng suất nhà máy là 2700 tấn thủy sản đông lạnh / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thủy sản là:E = 2700 / 12 = 225 tấnThể tích kho lạnh: 3500450225m,gEVv===Với gv:...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... động lựcBảng 6.1: Tổng kết công suất các thiết bò, máy móc trong nhà máy .Thiết bò – máySố lượngCông suất (kW)Số giờ làm việc tối đa trong ngày (h)Tổng công suất (kWh)Tủ cấp đông tiếp xúc 500 kg/mẻ ... lạnh6 .1.2.2. Chọn máy biến ápĐể đảm bảo nhà máy hoạt động liên tục, chọn máy biến áp có công suất sao cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất đònh mức của máy, khi đó máy sẽ làm việc kinh ... trữ đôngCác phòng trữ đông bao gồm:− Phòng trữ đông thủy sản (1).− Phòng trữ đông thực phẩm chế biến (2).− Phòng trữ đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh (3).− Phòng trữ đông thòt heo (4).SVTH:...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... tư máy móc thiết bòV = X + T7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất− Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 3024 m2 Kho lạnh lắp ghép: Skho lạnh thủy sản + Skho lạnh thực phẩm chế biến ... chế biến + Sphòng trữ thủy sản đông lạnh + Sphòng trữ thòt heo đông lạnh = 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m2 Phòng mát: Sphòng trữ thủy sản tươi sống = 48 m2− Giá thành xây dựng Nhà công nghiệp: 1.500.000 ... nhân trong nhà máy là: 318 + 32 + 35 = 385 công nhânTổng số nhân viên (công nhân gián tiếp) trong nhà máy: 30 + 9 + 2 + 2 + 6 + 2 + 8 + 5 + 20 + 4 + 3 + 8 = 99 nhân viên.Như vậy, nhà máy gồm:−...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... ppm.8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:− Tháo các phụ tùng ... sinh thiết bò cấp đông Vệ sinh sau sản xuất − Tắt máy. − Mở tất cả các cửa của tủ đông, xòt nước cho tới khi tan băng trong tủ, dàn quạt, các góc trên bề mặt băng chuyền..., thu gom tất cả các ... cháy – Vệ sinh công nghiệpCác loại chất thải trên sẽ được thu gom riêng biệt trong các túi xốp và được bán cho các xí nghiệp chế biến thức ăn gia súc, thức ăn cá hay các xí nghiệp sản xuất phân...

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

... "\A L. L. THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 11 CÂN TA ́ I ĐÔNG BAO GO ́ I BA ̉ O QUA ̉ N CÂN 1 CÂ ́ P ĐÔNG RƯ ̉ A 4 CHƠ ̀ ĐÔNG MA ̣ BĂNG RƯ ̉ A 3 QUAY THUÔ ́ C PHÂN CƠ ̃ , LOA ̣ I RƯ ̉ ... kX‚)nJ"AD6t"2.%c.,-.~+O1."4E.)^ O3+)$+ Đường thủy J"Ac%3%&;"[,-.j+)k%k;"j7,-.3-."98b+ ... $X=VLLdX=SLL†E)Z.,T.&•.41.E $ K=PLLdK=VLL.&)Dkm4+.%R"D^SPY= Thủy văn THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 3  GVHD:...

84
1,367
13

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... trong những hệ thống quản lý chất lượng được Bộ Thủy sản khuyến khích áp dụng là HACCP. Để hiểu rõ hơn quá trình thiết kế một nhà máy chế biến thủy sản với nền tảng là hệ thống quản lý chất lượng ... sản phải luôn tự đổi mới để đáp ứng được các yêu cầu đó, để tiến đến hội nhập và cạnh tranh quốc tế. Điều đó đòi hỏi các nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy sản phải áp dụng hệ thống quản lý chất ... khoa Công nghệ Hóa học – trường Đại Học Bách Khoa Tp.Hồ Chí Minh, em đã chọn đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản” ix ...

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

Xem thêm