... 0,3% cho điểm cảm quan tối ưu 4.4 Ảnh hưởng nồng độ muối đến chất lượng cà chua muối chua 1.10 Như biết, trình lên men lactic chịu ảnh hưởng bời nhiều yếu tố Trong đó, muối thành phần không thiếu ... 17: Cà chua xanh 1.47 1.38 1.39 Hình 18: Cà chua lên mcn ngày 1.48 1.40 1.41 Hình 19: Sản phẩm cà chua xanh muối chua 1.42 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐÈ NGHỊ 5.1 Kết luận 1.43 Cà chua xanh muối chua ... âm sớmCà ức chế trình lên men muối thêm vào bị tím Ớt cay acid tạo thành nhanh Tỏi 4.158 Bên cạnh đó, Củ cải trình muối chua đường Đậu xanh chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố nhiệt độ, nồng độ muối, ...