công nghệ sản xuất rượu vang

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 01

...

1
1,414
35

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02

... sơri CHƯƠNG III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 49 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Quy trình sản xuất rượu vang từ trái sơri Sơri Tiếp nhận, phân ... lên men cho rượu vang có độ cồn cao SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 34 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 35 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri CHƯƠNG ... Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Giới thiệu rượu vang 1.1 Lịch sử phát triển rượu vang Rượu vang sản phẩm có từ lâu đời Các nhà sử học cho rượu vang có lẽ khám phá...

63
2,956
40

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03

... xuất rượu vang từ trái sơri CHƢƠNG III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 46 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri Quy trình sản xuất rƣợu vang từ trái sơri ... loại vang góp phần quan trọng vào đời ngành sản xuất rượu vang Việt Nam SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 1.2 Định nghĩa rượu vang Rượu vang tên gọi loại rượu ... trình lên men rượu SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 32 Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 3.4.2 Vi sinh vật khiết sản xuất rượu vang Giai đoạn quan trọng trình sản xuất rượu vang trình lên...

60
1,237
19

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri o4

... cứu chế biến sơri, đặc biệt công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri theo dây chuyền công nghiệp không đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng có sản phẩm đạt chất lượng cao mặt công nghệ mà góp ... loại rượu vang tiếng giới 1.4. 1Rượu vang Pháp 1.4. 2Rượu vang Ý 1.4. 3Rượu vang Đức 1.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang ... rượu vang Chính từ yêu cầu trên, tiến hành thực đề tài: Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri có ý nghĩa khoa học giá trị kinh tế xã hội cao MỤC LỤC CHƯƠNG I: TỔNG QUAN GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU...

8
1,433
39

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 05

... cứu chế biến sơri, đặc biệt công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri theo dây chuyền công nghiệp không đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng có sản phẩm đạt chất lượng cao mặt công nghệ mà góp ... thật hài hòa Do cần tìm cách nâng cao chất lượng rượu vang Chính từ yêu cầu trên, tiến hành thực đề tài: Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri có ý nghĩa khoa học giá trị kinh tế xã hội ... rƣợu vang 43 5.2 Các tiêu hóa học rƣợu vang 44 5.3 Giới hạn hàm lƣợng kim loại nặng 44 5.4 Các tiêu vi sinh vật 45 CHƢƠNG III: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU VANG TỪ TRÁI...

8
1,492
16

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

...

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

... trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rượu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG 1.1 TÊN Thành phần dinh dưỡng 100g nho TRANG 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN TÊN Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho ... Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC LỤC Lời mở đầu ……………………………………………………………………….1 PHẦN 1: TỔNG QUAN .2 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang 1.2 Thành phần rượu vang...

7
1,786
57

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

... THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN TRANG 1.1 Thành phần dinh dƣỡng 100g nho 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho 11 SVTH: ... trình công nghệ lên men, kỹ thuật lên men rƣợu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rƣợu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nƣớc phƣơng pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất ... loại theo công dụng 14 1.6.3 Một số giống nho phổ biến 15 1.7 Các loại sâu, bệnh tƣợng thƣờng gặp nho 15 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.7.1...

7
1,074
11

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang ... nghiên cứu sản xuất SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: Công nghệ sản xuất Vang nho chất ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho Sau ba thập kỷ, thời Elizabeth I uống 40 triệu chai rượu vang năm bên cạnh có bia rượu táo Vào khoảng kỉ 17 18 có người am hiểu thật rượu vang cho rượu vang...

63
1,678
36

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang ... vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam Vine Wine Theo công nghệ sản xuất đó, loạt vang ... TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho Người Việt Nam làm quen với sản xuất rượu vang khoảng 100 năm nay, chủ yếu thành thị Nguyễn Quang Hào cộng (1984) nghiên cứu sản xuất với quy mô nhỏ Hà Nội rượu...

62
1,615
23

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

... ăn 17 – 20 – 14 11 Cay 14 – 16 – 12 22Nửa cay 15 – 17 14 – 20 22 Rượu vang nặng 12 – 17 21 – 35 11 Nặng 16 - 18 – 16 14 – 16 -12 Nửa 15 – 17 14 – 20 Ngọt 12 – 17 21 – 35 Rất 16 - 18 -16 10 .5 ... 10 .5 – 12 .5 < 0.3 11 Champagne 10 .5 – 12 .5 0.8 11 Brut 10 .5 – 12 .5 3.0 22Rất cay 10 .5 – 12 .5 5.0 33Cay 10 .5 – 12 .5 8.0 44Nửa cay 11 – 13 .5 7–8 55Ngọt 10 .5 – 12 .5 6–8 11 – 13 .5 7–8 10 .5 – 12 .5 ... nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10 - bồn lắng nước nho 11 - lên men nước nho liên tục 12 - lắng rượu nho 13 - bồn trữ rượu vang nho 14 - máy ép bã đễ thu dòch 15 -...

48
1,225
31

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

... nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- lắng rượu nho 15- bồn bổ sung cồn etylic CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO ... dinh dưỡng đònh  Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai ... 18 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 11 – 13.5 10.5 – 12. 5 11 – 13.5 10.5 – 12. 5 Độ đường (%) < 0.3 0.3 – 0.5 – 14 – 12 14 – 20 21 – 35 – 16 - 12 14 – 20 21 – 35 -16...

18
2,556
20

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3

...

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4

... – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR KS NGUYỄN THỊ CẨM VI Loại rượu vang Rượu vang ... SEMINAR KS NGUYỄN THỊ CẨM VI II .4. Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] II .4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động ... bá sản phẩm, thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang II.5.Vi sinh vật sản xuất rượu vang [5,10] II.5 Nấm men sản xuất rượu vang Sau đâây số loài nấm men thường sử dụng sản xuất rượu...

48
1,428
9

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

... 12 .5 5.0 ℵ Cay 10 .5 – 12 .5 8.0 11 – 13 .5 7–8 10 .5 – 12 .5 6–8 11 – 13 .5 7–8 10 .5 – 12 .5 6–8 ℵ Nửa cay ℵ Ngọt Rượu vang bọt ℵ Đỏ ℵ Hồng II.3 Thành phần hóa học rượu vang [8] Thành phần hóa học rượu ... hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới ϖ Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản ... trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2 Phân loại rượu vang [7] Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang Loại rượu vang Độ cồn...

Xem thêm