... sợi Vơ bao Vơ thùng 11 Mì Mì thứ GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất mì ăn liền Phân loại Sơ đồ 2.2 Quy trình sản xuất mì sợi ép đùn III GIẢI THÍCH QUI TRÌNH 3.1 Quy trình 3.1.1 Chuẩn bị ngun ... 0,03 15,5 5,5 10 GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất mì ăn liền II QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN: 2.1 Quy trình Phụ gia (muối, đường, bột ngọt, Na2CO3, Gum ) Bột mì Nước Định lượng Pha nước trộn ... lại bề mặt sợi mì, tách sợi mì khỏi lưới tải 24 GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất mì ăn liền Hình 3.12 Mô hình thiết bò quạt 25 GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất mì ăn liền 3.1.7 Cắt...