Nghiên cứu vi khuẩn lactic sinh Bacterioxin từ thực phẩm lên men truyền thống

... 2.5.3 Tác nhân gây lên men - vi sinh vật: Vi sinh vật nhân tố chủ yếu gây lên men, song khả lên men loại vi sinh vật khác nhau, loại vi sinh vật không giống điều kiện lên men khác Do công nghiệp ... phẩm, vi sinh vật có vai trò quan trọng sản phẩm thực phẩm lên men Hiện vi sinh vật ứng dụng rộng rãi nhiều sản phẩm lên men bia, rượu...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:19

... 30%, cũn li 5% ru c sn dõn tc H vi sinh vt bỏnh men [6], [61] Trong bỏnh men cha mt phc h cỏc vi sinh vt bao gm: nm mc, gi nm men, nm men Cỏc loi nm mc ch yu bỏnh men l Aspergillus, Mucor, Rhizopus, ... lờn men miso qua giai on: thy phõn bng enzyme v lờn men bi h vi sinh vt cú dch lờn men Nhit lờn men dao ng t 25-400C, vi thi gian cho lờn men l 15-30 ngy, v...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:33

... LUẬN Từ kết nhóm tác giả thu trình nghiên cứu cho thấy sản xuất nước giải khát từ chanh dây lên men theo bảng tóm tắt số liệu sau: Bảng 3.1 Bảng tóm tắt số liệu sản xuất nước giải khát từ chanh dây ... nước giải khát trở thành nhu cầu tất yếu thiếu sống người 1.1.1.1 Tình hình sản xuất nước giải khát giới Theo dự đoán nhà chiến lược loại...

Ngày tải lên: 17/04/2014, 16:38

Ngày tải lên: 09/05/2014, 19:48

... tránh dùng thực phẩm bảo quản chất hóa học Chính vậy, vi c thực đề tài: Phân lập tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic sinh bacteriocin từ nước dưa lên men truyền thống nhằm bảo quản thực phẩm cấp ... tài 2.3 Phân lập tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic từ mẫu nƣớc dƣa lên men truyền thống có khả sinh bacteriocin 2.3.1...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:11

... enzim mà cơng nghệ lên men truyền thống phát triển mạnh mẽ, trở thành mũi nhọn ngành cơng nghệ sinh học, đóng góp lớn cho ngành cơng nghệ sinh học Trong y học, cơng nghệ lên men, vi sinh vật tham ... Thực phẩm truyền thống gắn liền với tập tục sử dụng sản phẩm gắn với nét văn hóa đặc trưng Do xu hướng hội nhập nên sản phẩm truyền thống có xu hướng...

Ngày tải lên: 01/07/2014, 20:20

... liệu tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm quán ăn Thị xã Bà Rịa hạn chế Chính vậy, tiến hành thực đề tài: Nghiên cứu tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm quán ăn đƣờng phố thị xã Bà Rịa, tỉnh Bà Rịa ... Rịa, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu năm 2010 , với mục tiêu: Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn số loại thức ăn tìn...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 06:44

... chứng LS phản ứng dị ứng: - Sốt 8 5-1 00%, - Nổi mề đay, phát ban 2 5-5 0% - Vi m khớp 30% tr/ch kinh điển( sốt, phát ban, BC toan tăng) 14 BỆNH CẢNH LÂM SÀNG 15 Chú ý Bệnh cảnh điển hình: kháng sinh ... BT - Toan chuyển hoá : pH máu ↓ - Hội chứng Fanconi: gặp vi m OTMK cấp, thường gặp trường hợp mạn 18 Cận lâm sàng Công thức máu - BC toan tăng (80%) Tổng...

Ngày tải lên: 19/10/2014, 19:57

... QUAN TÀI LIỆU: 1.1 Đặc điểm vi khuẩn Lactobacillus: [3] Lactobacillus thuộc nhóm vi khuẩn lactic, vi khuẩn có khả lên men carbohydrate thành lượng axít lactic Vi khuẩn Lactobacillus phân loại ... từ sữa, vi khuẩn Lactobacillus hoạt động kết hợp với vi khuẩn lactic khác Sữa acidophilus sản phẩm lên men từ sữa với phối hợp hoạt động vi khuẩn Lactobacillus Nghiê...

Ngày tải lên: 21/01/2015, 16:51

Ngày tải lên: 12/03/2015, 14:41

... Phạm Quang Hà, Nguyễn Mạnh Khải (2014), Nghiên cứu khả xử lý số kim loại nặng môi trường nước than sinh học từ phụ phẩm lúa , Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Tự nhiên Công nghệ T 30, Số 4S, tr ... Phạm Quang Hà, Nguyễn Mạnh Khải (2012), Nghiên cứu ảnh hưởng than sinh học đến suất lúa số tính chất đất bạc màu , Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Khoa học Tự...

Ngày tải lên: 06/06/2015, 14:59

... phẩm Ứng dụng sản xuất bảo quản đậu phụ Từ xa xưa, vi khuẩn lactic ứng dụng nhiều lĩnh vực.Trong dưa chua ăn phổ biến lên men từ vi khuẩn lactic Mà nước dưa chua chứa nhiều vi khuẩn lactic sinh bacterriocin ... với chủng thị nhiều phổ kháng khuẩn rộng Để xác định hoạt tính kháng khuẩn ta sử dụng phương pháp khuyếch tán thạch Với mục...

Ngày tải lên: 06/06/2015, 15:10

... tính chất đất với hàm lượng bon bón vào đất Như vậy, khẳng định TSH từ phụ phẩm lúa nghiên cứu có khả cải tạo đất xám bạc màu nâng cao suất lúa Việc ứng dụng TSH phương pháp sử dụng để cải tạo tính ... liệu ứng dụng TSH cải tạo môi trường đất 5.2 Ý nghĩa thực tiễn Góp phần cải tạo môi trường đất xám bạc màu, sử dụng phế...

Ngày tải lên: 10/06/2015, 13:19

... lactic sinh axit lactic cao từ thực phẩm lên men truyền thống Mục đích nghiên cứu Phân lập, tuyển chọn nghiên cứu - chủng VK lactic sinh axit lactic cao từ thực phẩm lên men truyền thống để phục ... biến thực phẩm Nhiệm vụ nghiên cứu 3.1 Phân lập vi khuẩn lactic từ thực phẩm lên men truyền thống sơ t...

Ngày tải lên: 16/07/2015, 08:32

... tiến hành đề tài: Tuyển chọn chủng có khả chịu axit muối mật cao từ chủng vi khuẩn lactic số sản phẩm lên men lactic địa bàn thành phố Huế , nhằm xác định số chủng có khả tồn thích nghi đường tiêu ... với sản phẩm lên men chua lactic truyền thống, tiềm ẩn chủng vi khuẩn lactic có tiềm probiotic mạnh Do đó, chọn đề t...

Ngày tải lên: 21/07/2015, 15:17