nước trái cây lên men
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm
... -9-
GVHD: ThS. Phan Thị Bích Ngọc
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: Nguyễn Thị Sáng_Lớp 07H2LT
Quyết định đến năng suất và hiệu suất lên men.
Chất lượng sản phẩm.
Ngoài ra, ... Thị Bích Ngọc
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: Nguyễn Thị Sáng_Lớp 07H2LT
Năng suất ti thiu cn cú ca thit b:
60
201000
38,537
ì
ì
=...
Chế biến nước giải khát lên men từ sơri
... triển sản phẩm “ nước giải khát lên men có độ cồn thấp từ sơri ”.
II / Bản g mô tả sản phẩm “ nước giải khát sơri lên men ”
Tên sản phẩm: nước giải khát lên men từ sơri
Thị trường mục tiêu: ... thủ cạnh tranh: nước táo lên men, sữa chua trái cây, nước ép trái cây, rượu
vang…
2
Nước giải khát sơri lên men
Mục đích: do trong nước...
sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây
... Khảo sát sự thay đổi thành phần hóa học của ba loại nước trái cây là nước dứa, nước cam và
nước chanh dây trong quá trình chế biến và bảo quản.
- Tìm hiểu nguyên nhân của những thay đổi của sản ... nghiệm 3: Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học của nước quả trong quá trình
bảo quản
2.3.1 Mục đích thí nghiệm
Xác định hàm lượng của các thàn...
Nước thốt nốt lên men
... làm nhiều kiểu lên men khác nhau. Tuy nhiên, có hai hình thức lên men
chính: Lên men yếm khí và lên men hiếu khí.
Lên men rượu là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men,
chúng sẽ ... phẩm.
4.4.Kết quả phân tích sản phẩm nước thốt lốt lên men
Kết quả phân tích nước thốt lốt lên men thành phẩm như sau:
Bảng 12:Kết quả phân tích nước thố...
Nghiên cứu và ứng dụng chế biến nước giải khát lên men của đài hoa cây bụp dấm Hibiscus sabdariffa L
...
1.2.MỤC ĐÍCH VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
1.2.1. Mục đích
- Nghiên cứu và ứng dụng chế biến nước giải khát l n men của đài hoa cây
bụp dấm Hibiscus sabdariffa L.
1.2.2. Nội dung nghiên cứu
- Khảo ... Các biện pháp và điều kiện bảo quản nước giải khát l n men
- Khảo sát khả năng l n men nước giải khát từ đài hoa bụp d...
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít 1 năm
...
()
10 0
210 086 ,12
ì
= 12 ,60 (kg).
4.3 .1. 5. Lng xirụ sau khi lc
- Theo khi lng:
65
10 060 ,12
ì
= 19 ,38 (kg).
- Theo thể tích:
%65
38 ,19
ρ
=
3 81, 1
38 ,19
= 14 ,03 (lít) .
Trong đó; 1, 3 81( kg/l) ... Ngọc
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: Nguyễn Thị Sáng_Lớp 07H2LT
1. 5. Nguồn cung cấp hơi
Nguồn cung cấp nhiệt cho nhà máy là...
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít một năm
... Phan Thị Bích Ngọc
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: Nguyễn Thị Sáng_Lớp 07H2LT
Quyết định đến năng suất và hiệu suất lên men.
Chất lượng sản phẩm.
Ngoài ra, một giống tốt còn ... Ngọc
Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men SVTH: Nguyễn Thị Sáng_Lớp 07H2LT
2.2.2. Hóa chất
2.2.2.1. Acid Citric
Vai trò của acid citric:...
Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long
... và công ty đang từng bước tối ưu hóa quy trình
sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
Đề tài: Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty
rau quả Cửu ... sản xuất nước quả của công ty Rau Quả Cửu Long ta tiến hành tìm
hiểu và nghiên cứu các vấn đề cơ bản sau:
- Khảo sát sự thay đổi...
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi
... sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản
phẩm.
Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu
thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ ... như: Ổi Bo Thái Bình, ổi Đào,
ổi Mỡ, ổi Sá Lỵ. Sản lượng rất lớn. Do đó lượng trái cây cung cấp th
ị trường khá
lớn, giá lại rẻ. Vì thế, việc sả...
Xây dựng nhà máy nước giải khát lên men và nước giải khát pha chế để sản xuất ra các loại nước uống có chất lượng cao
... liệu của nhà máy:
Hạng mục Đv 1 mẻ 1 ngày 1 năm
Nguyên liệu
ban đầu
Kg
Nước
GK
Lên
men
Nước
ngọt
pha
chế
Nước
GK
lên men
Nước
ngọt
pha chế
Nước GK
lên men
Nước
ngọt pha
chế
Malt Kg
812,92 ... và nhiều enzim khác.
Malt dùng chế biến các loại nước uống có độ cồn thấp và có chất lượng cao như
bia, các loại nước uống t...
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT
... người ta chia nước giải khát lên men thành hai
nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và
nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào ... khát.
2.2. Tổng quan về nước giải khát lên men từ trái cây:
2.2.1. Giới thiệu về nước giải khát lên men:
Nước giải khát l...
nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm
... trọng, đặc biệt là nước giải khát lên men từ trái cây đang được ưa
chuộng.
Nước trái cây lên men là sản phẩm được lên men từ dịch quả, rất giàu dinh dưỡng.
Nó có mùi thơm của trái cây, có sự ... bảng4.14
Bảng 4.14: Kết quả kiểm nghiệm vi sinh sản phẩm nước mãng cầu lên men
Chỉ tiêu phân tích
Nước giải khát lên men
từ mãng cầu xiêm...
nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây
... dâu,
chanh dây Vì vậy việc sản xuất nước giải khát hương vị trái cây tự nhiên rất thuận lợi. Nhờ quá
trình lên men chúng ta có được hàng loạt các sản phẩm khác nhau.
Nước giải khát lên men ... quả :nước
Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men
đến quá trình lên men.
Ảnh hưởng của nồng độ chất
khô đến quá trình lên men.
Ảnh hưởng của pH đến quá
tr...
nước trái cây lên men
... làm nhiều kiểu lên men
khác nhau. Tuy nhiên có 2 hình thức lên men là
lên men kiếu khí và lên men kị khí. Lên men nước
trái cây là quá trình lên men kị khí với sự có mặt
của nấm men, chúng sẽ ...
01234 n c trái cây lên men: ướ
Nước trái cây lên men là sản phẩm của quá trình
lên men rượu chưa kết thúc. Dựa vào nguồn nguyên
liệu m...