Các biến đổi dinh dưỡng trong quá trình chiên khoai tây
Các biến đổi dinh dưỡng trong quá trình chiên khoai tây
... phần dinh dưỡng trong 100g sản phẩm ăn được: C, Biến đổi của mực qua các quá trình chế biến: Bảng sau đây so sánh giá trị dinh dưỡng của mực tươi, nấu chín hoặc chiên. ... phổ biến nhất ở Việt Nam, được chế biến dễ dàng, dưới nhiều dạng sản phẩm khác nhau. Hương vị tôm sú ngon và đậm đà hơn các loại tôm khác.Thành phần dinh dưỡng của tôm sú:Thành phần dinh...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 16:04
Biến đổi dinh dưỡng trong quá trình nướng thịt
... tiêu….B NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH NƯỚNG I.Giới thiệu khái quát về quá trình nướng.1.1 Cơ sở khoa học.Nướng là quá trình xử lý thực phẩm bằng nhiệt.Bản chất quá trình nướng là quá trình xử lý ... sinh2.7 Quá trình nướng có thể tạo ra chất độc A.TRƯỚC QUÁ TRÌNH NƯỚNG I. Giới thiệu thành phần dinh dưỡng và phân loại thịt.1.1 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡ...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:06
Biến đổi dinh dưỡng trong quá trình nướng thịt
... mắmB NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH NƯỚNGI.Giới thiệu khái quát về quá trình nướng.1.1 Cơ sở khoa học.1.2 Mục đích công nghệ:1.3 Phạm vi thực hiệnII .Các biến đổi trong quá trình nướng2.1 ... tiêu….B NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH NƯỚNG I.Giới thiệu khái quát về quá trình nướng.1.1 Cơ sở khoa học.Nướng là quá trình xử lý thực phẩm bằng nhiệt.Bản chất quá trình...
Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... chế biến đúng cách. Trong bài tiểu luận này, chúng em sẽ trình bày sơ lược về lipid, những biến đổi của nó trong bảo quản và chế biến thực phẩm thông qua đề tài: “LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ... thường tập trung ở các Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 9 lớp mỡ dưới da và xung quanh các...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04
Các biến đổi sinh học trong quá trình sản xuất Mía
... khơng tan trong nước sau khi trích ép lấy nước mía trong cây mía 4. Bã nhuyễn: Là những hạt rất nhỏ gồm những sơi celluloze rất ngắn sinh ra trong q trình chặt, đánh tơi và cán ép nước mía trong ... đường trong nước mía: Kết quả của q trình chuyển hố đó làm cho hàm lượng đường sacaroza bị giảm và độ tinh khiết của nước mía cũng giảm . b. Sự hình thành các chất keo: Các VSV t...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:03
Sự biến đổi của dầu trong quá trình chiên
... 5 năm 2011Nhóm sinh viên thực hiện3 Biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên 1. QUÁ TRÌNH CHIÊN1.1. Bản chất Chiên rán là quá trình xử lý nhiệt trong đó chất béo (dầu, mỡ) vừa là chất ... 209 316Dầu dừa 194 288Dầu cọ 223 3147 Biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên 2.2. Quá trình oxy hóaHình 2.1 Quá trình oxy hoá dầuTron...
Ngày tải lên: 10/10/2012, 09:43
Các biện pháp cơ bản trong quá trình đổi mới hệ thống quản lí chất lượng theo mô hình ISO 9000
... với các doanh nghiệp ,các quốc gia trong kinh doanh và xây dựng các chương trình kinh tế. Các doanh nghiệp và các quốc gia ngày càng nhận thức sâu sắc rằng,để đứng vững và phát triển được trong ... sâu rộng hơn. Cuộc cách mạng KH lần này tạo ra một biến đổi cách mạng trong lĩnh vực kỹ thuật-cơng nghệ,tạo ra cuộc cách mạng KH-KT (hay cuộc cách mạng KHCN). Cuộc cách mạng nà...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:55
các biện pháp cơ bản trong quá trình đổi mới hệ thống quản lý chất lượng theo mô hình iso 9000
... các quá trình, các quá trình này tồn tại cả bên trong và xuyên ngang các bộ phận chức năng. Cần nhớ rằng một hệ thống không phải là phép cộng các quá trình, xác định các điểm tơng giao giữa các ... thống kết nối kiểu mạng nhện. Giữa các quá trình lại có các mối quan hệ, các điểm tơng giao. Doanh nghiệp phải xác định rõ trong các quá trình ấy, đâu lá...
Ngày tải lên: 19/02/2014, 09:44
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... thành acid min và các peptid ngắn, mạch trên cơ sở đó phá vỡ các tế bào chứa dầu và cắt đứt các liên kết giữa protein-lipit , protein-vitamin. Toàn bộ quá trình thủy phân diễn ra trong điều kiện ... 21 1.4 Những biến đổi của dầu cá trong quá trình bảo quản 1.4.1 Sự thủy phân của dầu cá Tính chất hóa học của dầu mỡ chủ yếu do phản ứng của triglycerid, có tác động đán...
Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:06
Đề tài " Tìm Hiểu Quá Trình Xông Khói ( Thành Phần Của Khói, Nguyên Liệu Tạo Khói, Phương Pháp Thực Hiện Hun Khói Nóng Và Hun Khói Lạnh Biến Đổi Sản Phẩm Trong Quá Trình Hun Khói ) " docx
... CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG ĐỀ TÀI NHÓM 5 Tìm Hiểu Quá Trình Xông Khói ( Thành Phần Của Khói, Nguyên Liệu Tạo Khói, Phương Pháp Thực Hiện Hun Khói Nóng Và Hun Khói Lạnh Biến Đổi Sản Phẩm Trong Quá Trình ... quan trọng trong khi hun khói, vì nó có quan hệ mật thiết đến chất lượng và tính bảo quản sản phẩm trong quá trình hun khói. Có khoảng 300 hợp chất khác nhau trong thành p...
Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21