Chất bảo quản
CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT
... chất có hoạt tính rộng, ít độc và rẻ n đònh BẢO QUẢN BIỆN PHÁP HÓA HỌC Th.s TRUONG THI MY LINH 36 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT Các chất bảo quản hữu cơ n Các acid béo bão hòa và dẫn xuất ... các chất này còn tạo mùi, làm dung môi hoà tan một số vitamin (A, D, E, K). CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HĨA Th.s TRUONG THI MY LINH 64 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HÓA Yêu...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20
CHẤT BẢO QUẢN
... kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. • Sử dụng phụ gia không có nghóa là bảo tồn mãi mãi thực phẩm bất kể đến chất lượng, mà là kéo ... LINH Th.s TRUONG THI MY LINH 20 20 • CHÖÔNG 2: • CHAÁT BAÛO QUAÛN Th.s TRUONG THI MY LINH 29 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT qKhí CO 2 và muối cacbonate : khí CO 2 có hiệu quả đối với các vi...
Ngày tải lên: 22/10/2013, 13:20
Chất bảo quản
... sản phẩm thòt Làm chậm quá trình oxy hoá chất béo Th.s TRUONG THI MY LINH 36 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT Các chất bảo quản hữu cơ n Các acid béo bão hòa và dẫn xuất của chúng(các ... giấm, bảo quản cá • • Sự biến mùi ở trái cây do sự ester hóa của benzoic acid . BENZOIC ACID Th.s TRUONG THI MY LINH 44 CÁC CHẤT KHÁNG KHUẨN TĂNG CƯỜNG...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20
Ứng dụng chất bảo quản trong công nghệ chế biến thịt
... các chất này còn tạo mùi, làm dung môi hoà tan một số vitamin (A, D, E, K). CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HĨA Th.s TRUONG THI MY LINH 64 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HÓA Yêu cầuchấtchống ... thể là ROO* CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HÓA Th.s TRUONG THI MY LINH 67 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG OXY HĨA MÔ TẢ CỤ THỂ AHR* RH + + A * chất chống oxi hoá gốc tự do dầu mỡ gốc tự do chấ...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20
Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh
... ĐỘC CHẤT HỌC MÔI TRƯỜNG PHÁT SINH TRONG QUY TRÌNH BẢO QUẢN, LÀM LẠNH 3. Khái quát tính chất hóa, lý của một số độc chất điển hình trong quy trình bảo quản, làm lạnh 3.1. Các độc chất bảo quản ... công đoạn bảo quản và làm lạnh 3.3.1. Con đường chuyển hóa độc chất bảo quản thực phẩm trong điều kiện sinh thái môi trường Để hiểu biết và dự đoán nguy cơ tiềm ẩn của hóa...
Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06
ảnh hưởng của nhiệt độ và chất bảo quản đến phẩm chất thanh long chiếu xạ
... lại bằng máy ép rồi bảo quản ở nhiệt độ 12 0 C có thể bảo quản được 8 tuần. Bảo quản trái quýt hồng (quýt Tiều) bằng cách bảo quản trong bao PE (nhưng chỉ đục 3 lỗ, mỗi lỗ 1 mm) và bảo quản ở nhiệt ... trong việc bảo quản còn nếu quá dày sẽ đưa đến sự rối loạn sinh lý và nhanh hư hỏng. 2.11.5. Bảo quản bằng hóa chất - Khi cần thiết phải bảo quản dài ngày, khi...
Ngày tải lên: 23/02/2014, 21:30