... (20kg) và đưa vào kho trữ đông ở nhiệt độ < -18°C. Quy trình sản xuất SurimiTrữ đông TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀUKHOA HÓA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẤMTHỰC TẬP CHUYÊN NGÀNHTÌM HIỂU QUY TRÌNH ... sản phẩm: Làm chả cá, cá khô… Quy trình sản xuất SurimiĐịnh hình, bao gói và cân Quy trình: Sau khi trộn phụ gia, bán thành phẩm được cho vào máy định hình và định lượng vào túi PE .Chuẩn ... liệu chính cá Cá tươi, bảo quản không quá 2 ngày ở nhiệt độ 2 – 4 oC Cá nước mặn, cá nước ngọt, phế liệu cá. Chú ý: Cá tạp ở tầng nước mặt.Thịt trắng nhiều, lượng mỡ ít.Các yếu tố ảnh...