... lắng nấm men. Lúc này là thời điểm kết thúc quá trình lên men chính (hàm lượng đường sót ≤ 3 oPt), chuẩn bị lên men phụ.- Trong suốt quá trình lên men, xác tế bào và cặn lên men tập trung ... bánh men. • Lên men hiện đại (trong tank outdoor)Cấu tạo: Thiết bị có dạng hình trụ đứng, làm bằng thép không gỉ, đáy côn với góc côn là 70oC. Là thiết bị có thể thực hiện quá trình cả hai quá ... hiện quá trình cả hai quá trình lên men chính và lên men phụ (nhưng ở đây nhà máy chỉ dùng để lên men chính). Thiết bị có 5 đoạn được làm lạnh bằng glycol (hiện nay nhà máy chỉ dùng 3 đoạn giữa...