... phN m tươi sng, d hư hng như cá, tht, rau qu mà không làm mt màu, mùi v ca sn phNm. Vic nghiên cu ng dng màng chitosan vào mc ích kéo dài thi gian bo qun trng gà tươi không ... pháp bao màng thích hp tit kim ưc dung dch bao màng mà vn kéo dài ưc thi gian bo qun trng. Thi gian bo qun dài, trng lưng ca trng gim dn do xy ra s trao i nưc gia ... giáp xác. 1.2. MỤC TIÊU GHIÊ CỨU Mc tiêu ca tài xác nh nng chitosan ti ưu, bin pháp bao màng thích hp nhm kéo dài thi gian bo qun trng tươi mà vn gi ưc giá tr dinh...