NGHIÊN cứu sản XUẤT rượu VANG từ QUẢ điều
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều
... sản phẩm. Sản phẩm rượu vang
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc
Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên
thành phẩm là rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ ... mg/ lít dịch quả. Bằng cách này, nước
Điều vừa trong đồng thời ngăn chặn được sự lên
H
Hình 5: Thiết bị lọc trong sản xuất
rượu vang
Nghiên cứu sả...
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều
... Hiên
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc
Tài liệu tham khảo…… Trang 21
Đồ án chuyên môn - 24 - SVTH: Hồ Thị Hiên
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều ... Hiên
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc
Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1. 1 KHÁI NIỆM CHUNG
1. 1. 1 KHÁI NIỆM :...
Đồ án chuyên môn - Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều doc
... (2005), đồ án: Nghiên cún sản xuất rượu vang và rượu mùi từ một số
loại quả trên địa bàn tỉnh Quãng Trị, Đại học Bách Khoa Đà Nang.
Nghiên c
ứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều
GVHD: Nguy
ễ
n ...
Nghiên c
ứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều
GVHD: Nguy
ễ
n Bá Ng
ọ
c
Đ
ồ
án chuyên môn
-
23
-
SVTH: H
ồ
Th
ị
Hiên
Nghiên c...
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1
... này để chế rượu là một
nghiên cứu còn khá mới mẻ, chúng tôi hi vọng trong tương lai sẽ có nhiều
nghiên cứu hơn nữa để hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang từ hỗn hợp hai
loại quả này. 93 ... ethanol từ 9-12%V
- Hàm lượng đường từ 3-8%.
1.5.4Thành phần rượu vang
Sản phẩm rượu vang là tổng hợp của rất nhiều thành phần phức tạp. Hiện
nay, ở các nước có ng...
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2
... khô, pH)
Sản xuất thử rượu vang trái cây với
các điều kiện đã chọn
Kiểm tra một số các chỉ tiêu hóa lý của sản phẩm
Đánh giá cảm quan sản phẩm
Nội dung nghiên cứu
Quy trình nghiên cứu
Dưa ... (h)
0
Bx
V1
V2
V3
V5
Kết luận
Từ kết quả nghiên cứu rút ra các kết luận sau:
⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu-
dâu tây
⇒ Giống nấm men...
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY
... Thành phần rượu vang 23
1.5.5 Vai trò của rượu vang 25
1.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 26
1.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 28
1.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang 31
1.5.9 ...
trưng khác nhau góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang.
Hình 1.4 : Sản phẩm rượu vang
1.5.2 Lịch sử rượu vang
Người ta cho rằng rượu v...
nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây
... Thành phần rượu vang 23
1.5.5 Vai trò của rượu vang 25
1.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 26
1.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 28
1.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang 31
1.5.9 ... này để chế rượu là một
nghiên cứu còn khá mới mẻ, chúng tôi hi vọng trong tương lai sẽ có nhiều nghiên
cứu hơn nữa để hoàn thiện quy trình sản...
nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây
...
Giới thiệu
Rượu vang
Khái niệm : Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men
ethanol từ dịch ép trái cây không qua chưng cất.
Phân loại :
Theo màu sắc : Vang trắng
Vang đỏ
Vang hồng
Theo ...
Bã
Bã
Chiết rót
Sản phẩm
Cấy giống
ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC
Luận văn tốt nghiệp
Nghiên cứu sản xuất...
nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang từ quả dứa
... ;37].
1.2.9. Các công nghệ sản xuất rượu vang
1.2.9.1. Quy trình sản xuất rượu vang trong nước.
Qua 3 sơ đồ sau, ta thấy rằng công nghệ sản xuất từ năm 1996 trở về trước là
đưa quả vào ngâm đường (sirô) ... lượng rượu sẽ kém đi nên rượu cần được đem đi đóng chai.
1.2.7.3. Quá trình làm trong và ổn định rượu vang
Để làm trong rượu vang trước hết cần ngăn ch...
BÁO CÁO "NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI ĐIỀU" docx
... hương vị tuyệt vời
4. Quy trình sản xuất rượu vang
Sản xuất rượu vang điều là quá trình lên men dịch nước quả điều dướu tác dụng của
các nấm men lên men rượu vang sinh ra các enzyme đường thành ... các nhà sản xuất đã tạo
ra như Vang Chablis. Nhiều nhà sản xuất đã dùng tên riêng để đặt tên cho loại rượu vang
mà họ đã làm ra.
- Rượu vang hồng (R...
Từ khóa: